INTRODUCCIÓN A LOS CONCEPTOS GASTRONÓMICOS

Froggy Jumps

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casilda viñolo

Spain

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Top 10 résultats

#	Jeux	Précision	temps
1	Diego 17 Mars 2026	% 100	02:48
2	Meri 2 Septembre 2025	% 94	02:13
3	guaday 2 Septembre 2025	% 89	01:42
4	Agoney 9 Juin 2025	% 89	01:44
5	CLEIDY 17 Mars 2026	% 89	02:00
6	Cleidy 17 Mars 2026	% 89	02:41
7	casilda viñolo 22 Juillet 2025	% 89	02:46
8	desnatada sin lactosa :) 2 Septembre 2025	% 89	03:22
9	jaque 17 Mars 2026	% 89	03:23
10	gibb 17 Mars 2026	% 83	03:51

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INTRODUCCIÓN A LOS CONCEPTOS GASTRONÓMICOS


Froggy Jumps INTRODUCCIÓN A LOS CONCEPTOS GASTRONÓMICOSVersion en ligne Indica la respuesta correcta. Dispones de 3 vidas para completar el tablero. par casilda viñolo 1 Mezcla aromática de verduras (generalmente cebolla, zanahoria y apio) cortadas en cubos, usada como base para caldos, sopas, salsas o guisos. a Mirepoix b Brunoisse c Quenelle 2 Líquido aromático obtenido de la cocción prolongada de huesos, carnes, pescados y/o verduras. a Fondo b Consomé c Sofrito 3 Mezcla de harina y grasa (mantequilla, aceite, etc.) cocinada para espesar salsas y sopas. a Bechamel b Salsa inglesa c Roux 4 Corte de verduras en cubos muy pequeños y regulares, de unos 1-2 mm. a Mirepoix b Brunoisse c Juliana 5 Cocinar un alimento (normalmente carne o ajo) a baja temperatura en grasa o aceite. a Confitar b Freír c Hervir 6 Añadir líquido (vino, caldo, etc.) a una sartén caliente para disolver los residuos adheridos y hacer una salsa. a Desengrasar b Desglasar c Limpiar 7 Base de cocción de cebolla, ajo, tomate y otros ingredientes cocinados lentamente en aceite a Fritada b Sofrito c Asado 8 Mezclar dos líquidos que normalmente no se combinan, como aceite y vinagre o huevo y mantequilla. a Mover b Emulsionar c Montar 9 Técnica que consiste en cubrir ligeramente un alimento con una salsa o crema. a Cubrimiento b Napado c Tapado 10 Corte de verduras o carnes en tiras finas y alargadas a Brunoisse b Juliana c Concassè 11 Cocinar un líquido (vino, caldo, salsa) para evaporar el agua y concentrar su sabor. a Evaporar b Reducir c Caldeo 12 Cocinar azúcar o alimentos que contienen azúcares hasta que adquieren un color dorado y sabor más profundo. a Caramelizar b Tostar c Dorar 13 Remojar un alimento en una mezcla de líquidos y especias para darle sabor y/o ablandarlo. a Reposar b Macerar c Marinar 14 Forma ovalada y alargada que se da a una preparación suave (como purés, mousses, cremas o helados) utilizando dos cucharas. a Avellana b Quennelle c Bolita 15 Dejar reposar un alimento (usualmente frutas) en un líquido (vino, licor, jugo, azúcar, etc.) para que absorba sabor, se ablande o fermente ligeramente. a Macerar b Marinar c Reposar 16 Cubrir un alimento (normalmente carne o pescado) con una mezcla de especias, vinagre, ajo, pimentón, etc., para conservar y dar sabor antes de cocinar. a Avinagrar b Adobar c 17 Aparato utilizado para cocinar al vacío (sous-vide), controlando la temperatura con extrema precisión durante largos periodos de tiempo. a Liofilizadora b Roner c Horno 18 Técnica que consiste en añadir licor o alcohol a un alimento caliente y prenderle fuego brevemente para evaporar el alcohol, dejando el sabor. a Flambear b Pochar c Saltear

Vous pouvez intégrer le jeu dans un LMS compatible avec LTI 1.1 ou LTI 1.3 comme Canvas, Moodle ou Blackboard. Les scores seront ainsi automatiquement enregistrés dans le carnet de notes de la plateforme.

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par casilda viñolo

Mezcla aromática de verduras (generalmente cebolla, zanahoria y apio) cortadas en cubos, usada como base para caldos, sopas, salsas o guisos.

Líquido aromático obtenido de la cocción prolongada de huesos, carnes, pescados y/o verduras.

Mezcla de harina y grasa (mantequilla, aceite, etc.) cocinada para espesar salsas y sopas.

Corte de verduras en cubos muy pequeños y regulares, de unos 1-2 mm.

Cocinar un alimento (normalmente carne o ajo) a baja temperatura en grasa o aceite.

Añadir líquido (vino, caldo, etc.) a una sartén caliente para disolver los residuos adheridos y hacer una salsa.

Base de cocción de cebolla, ajo, tomate y otros ingredientes cocinados lentamente en aceite

Mezclar dos líquidos que normalmente no se combinan, como aceite y vinagre o huevo y mantequilla.

Técnica que consiste en cubrir ligeramente un alimento con una salsa o crema.

Corte de verduras o carnes en tiras finas y alargadas

Cocinar un líquido (vino, caldo, salsa) para evaporar el agua y concentrar su sabor.

Cocinar azúcar o alimentos que contienen azúcares hasta que adquieren un color dorado y sabor más profundo.

Remojar un alimento en una mezcla de líquidos y especias para darle sabor y/o ablandarlo.

Forma ovalada y alargada que se da a una preparación suave (como purés, mousses, cremas o helados) utilizando dos cucharas.

Dejar reposar un alimento (usualmente frutas) en un líquido (vino, licor, jugo, azúcar, etc.) para que absorba sabor, se ablande o fermente ligeramente.

Cubrir un alimento (normalmente carne o pescado) con una mezcla de especias, vinagre, ajo, pimentón, etc., para conservar y dar sabor antes de cocinar.

Aparato utilizado para cocinar al vacío (sous-vide), controlando la temperatura con extrema precisión durante largos periodos de tiempo.

Técnica que consiste en añadir licor o alcohol a un alimento caliente y prenderle fuego brevemente para evaporar el alcohol, dejando el sabor.