Análisis Sensorial corte 2

Froggy Jumps

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Pruebas sensoriales

Créé par

LUIS CARLOS JURADO MENDEZ

Colombia

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Top 10 résultats

#	Jeux	Précision	temps
1	LUIS CARLOS JURADO MENDEZ 12 Avril 2025	% 100	01:08
2	SCT 13 Avril 2025	% 75	01:49
3	chocorramito 13 Avril 2025	% 75	02:09
4	Daniel 13 Avril 2025	% 67	02:38
5	Pusho 13 Avril 2025	% 67	02:46
6	Sorry 13 Avril 2025	% 67	02:59
7	MR 13 Avril 2025	% 67	03:22
8	Bumercito🐶🐾 13 Avril 2025	% 58	02:05
9	Oscar 13 Avril 2025	% 33	01:13
10	cuqui 13 Avril 2025	% 33	01:21

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Análisis Sensorial corte 2


Froggy Jumps Análisis Sensorial corte 2Version en ligne Pruebas sensoriales par LUIS CARLOS JURADO MENDEZ 1 Se refiere al conjunto de términos y expresiones especializadas que se utilizan en un área o disciplina concreta a Vocabulario técnico b Tecnicismo c Glosario 2 Referente del vocabulario técnico en análisis sensorial a NTC 5555 b NTC 3501 c NTC 1325 3 Ejemplo de prueba afectiva a Escala de atributos b Prueba de aceptación c Escala de atributos 4 Atributo organoléptico de sustancias puras o mezclas que producen el sabor o Flavor ácido a Amargo b Acido c Acidez 5 Percepción de una alta proporción de grasa en un producto, sin exudación. Ejemplos: manteca de cerdo, sebo. a Grasoso b Graso c Aceitoso 6 Espacio donde se realizan las pruebas sensoriales de productos a Área de prueba b Área de preparación c Área adicional 7 Ejemplos de condiciones ambientales en las áreas de prueba a Temperatura y grados brix b Humedad relativa y actividad de agua c Temperatura y humedad relativa 8 Referente técnico para el diseño de cuartos de pruebas a GTC 226 b NTC 5830 c GTC 85 9 Ejemplo de criterio para la selección de pruebas de análisis sensoriales a Técnica de laboratorio b Cantidad de producto disponible para la prueba c Facilidad de utilización por parte del panel de panelistas 10 Consiste en evaluar simultáneamente dos muestras, con el objetivo de determinar si existe diferencia perceptible entre ellas. a Prueba descriptiva b Prueba pareada o dúo c Prueba dúo - trio 11 Cuando no se conoce el sentido de la diferencia, se utiliza el siguiente método para evaluar los resultados de las pruebas sensoriales: a Prueba de dos colas b Prueba de una cola c ANOVA 12 En la prueba pareada o dúo si no se percibe diferencia entre las muestras, la probabilidad de que los panelistas seleccionen una de ellas sería: a 80% b 70% c 50%

Vous pouvez intégrer le jeu dans un LMS compatible avec LTI 1.1 ou LTI 1.3 comme Canvas, Moodle ou Blackboard. Les scores seront ainsi automatiquement enregistrés dans le carnet de notes de la plateforme.

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Se refiere al conjunto de términos y expresiones especializadas que se utilizan en un área o disciplina concreta

Referente del vocabulario técnico en análisis sensorial

Ejemplo de prueba afectiva

Atributo organoléptico de sustancias puras o mezclas que producen el sabor o Flavor ácido

Percepción de una alta proporción de grasa en un producto, sin exudación. Ejemplos: manteca de cerdo, sebo.

Espacio donde se realizan las pruebas sensoriales de productos

Ejemplos de condiciones ambientales en las áreas de prueba

Referente técnico para el diseño de cuartos de pruebas

Ejemplo de criterio para la selección de pruebas de análisis sensoriales

Consiste en evaluar simultáneamente dos muestras, con el objetivo de determinar si existe diferencia perceptible entre ellas.

Cuando no se conoce el sentido de la diferencia, se utiliza el siguiente método para evaluar los resultados de las pruebas sensoriales:

En la prueba pareada o dúo si no se percibe diferencia entre las muestras, la probabilidad de que los panelistas seleccionen una de ellas sería: