Desafío de Calidad Lechera

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Pon a prueba tus conocimientos sobre adulteración y calidad de la leche.

Créé par

RAFAEL ARANGO

Colombia

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Top 10 résultats

#	Jeux	Précision	temps
1	Santiago Restrepo 7 Avril 2025	% 80	15:05
2	kat 9 Décembre 2025	% 79	03:18
3	María Zoraida Caicedo Arango 7 Avril 2025	% 78	05:07
4	Natalia M 9 Décembre 2025	% 76	02:52
5	Daniel Cardona 9 Décembre 2025	% 76	05:08
6	maria 9 Décembre 2025	% 71	08:09
7	juanmedina 9 Décembre 2025	% 71	09:27
8	Jhon Benítez 9 Décembre 2025	% 69	07:53
9	Nicol Giraldo 7 Avril 2025	% 68	13:57
10	Natalia 9 Décembre 2025	% 66	09:27

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Desafío de Calidad Lechera


Desafío de Calidad LecheraVersion en ligne Pon a prueba tus conocimientos sobre adulteración y calidad de la leche. par RAFAEL ARANGO 1 ¿Cuál es la posible causa de la desviación en el perfil lipídico en la planta lechera? a d) Fermentación microbiana no controlada b a) Contaminación por detergentes c b) Adulteración con grasa vegetal d c) Presencia de antibióticos 2 ¿Qué implicaciones regulatorias puede tener la adulteración para la empresa? a b) Clausura temporal del establecimiento b d) Todas son correctas c c) Retiro del producto del mercado d a) Multas por incumplimiento de normas de inocuidad 3 ¿Cuál es la adulteración más probable si se detectan niveles anormales de cloruros? a a) Adición de agua b d) Adición de bicarbonato y sal c b) Adición de suero d c) Adición de ácido cítrico 4 ¿Qué técnica analítica es más precisa para confirmar el agregado de agua a la leche? a b) Medición de densidad b d) Determinación de sólidos no grasos c c) Conductividad eléctrica d a) Refractometría 5 ¿Cuál fue el posible objetivo de los peróxidos y formaldehído en la leche? a c) Reducir la viscosidad b d) Mejorar el sabor c b) Enmascarar la acidez y prolongar vida útil d a) Blanquear la leche 6 ¿Qué parámetro se ve alterado si se adiciona agua a la leche? Escoge una o varias respuestas a c) Densidad b a) Sólidos totales c b) Acidez d d) Catalaza 7 ¿Qué compuesto puede usarse ilegalmente para falsificar un contenido proteico mayor? a d) Peróxido de hidrógeno b b) Urea c c) Lactosa d a) Almidón 8 ¿Qué adulteración busca ocultar la acidez elevada? a b) Adición de bicarbonato o formol b d) Adición de almidón c c) Adición de grasa vegetal d a) Adición de suero 9 ¿Cuál de los siguientes parámetros es un indicador clave para adulteración con agua? Escoge una o varias respuestas a b) Grasa b a) Acidez c d) Sucralfato d c) Densidad 10 ¿Qué prueba colorimétrica indica la presencia de almidón? a b) Yodo yoduro b c) Ácido clorhídrico c a) Reactivo de Nessler d d) Azul de metileno 11 La sacarosa puede ser agregada a la leche para: Escoge una o varias respuestas a a) Engañar los valores de extracto seco b b) Mejorar el sabor en leche fermentada c c) Ocultar la dilución con agua d d) Sustituir el sabor dulce de la leche 12 ¿Cuál es el propósito de agregar cloruros a la leche adulterada? Escoge una o varias respuestas a a) Mejorar su sabor b b) Ocultar la adición de agua aumentando la conductividad c c) Evitar la precipitación de proteínas d d) Simular una densidad normal 13 Si una muestra presenta acidez elevada y prueba positiva a formol, ¿cuál sería la conclusión? a a) Es leche fresca adulterada b b) Está fermentada y se intentó conservar c c) Es apta para consumo humano d d) Está dentro de norma para leche pasteurizada 14 ¿Qué parámetros físico-químicos deben revisarse para evaluar la calidad de leche cruda? Escoge una o varias respuestas a a) Grasa b b) Acidez c c) Densidad d d) pH 15 Qué riesgos implica el consumo de leche con adulterantes como formol o sacarosa? Escoge una o varias respuestas a a) Riesgo de cáncer y toxicidad b b) Desequilibrio en fermentación industrial c c) Enfermedades gastrointestinales d Ninguna de las anteriores

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Desafío de Calidad LecheraVersion en ligne

par RAFAEL ARANGO

¿Cuál es la posible causa de la desviación en el perfil lipídico en la planta lechera?

¿Qué implicaciones regulatorias puede tener la adulteración para la empresa?

¿Cuál es la adulteración más probable si se detectan niveles anormales de cloruros?

¿Qué técnica analítica es más precisa para confirmar el agregado de agua a la leche?

¿Cuál fue el posible objetivo de los peróxidos y formaldehído en la leche?

¿Qué parámetro se ve alterado si se adiciona agua a la leche?

Escoge una o varias respuestas

¿Qué compuesto puede usarse ilegalmente para falsificar un contenido proteico mayor?

¿Qué adulteración busca ocultar la acidez elevada?

¿Cuál de los siguientes parámetros es un indicador clave para adulteración con agua?

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¿Qué prueba colorimétrica indica la presencia de almidón?

La sacarosa puede ser agregada a la leche para:

Escoge una o varias respuestas

¿Cuál es el propósito de agregar cloruros a la leche adulterada?

Escoge una o varias respuestas

Si una muestra presenta acidez elevada y prueba positiva a formol, ¿cuál sería la conclusión?

¿Qué parámetros físico-químicos deben revisarse para evaluar la calidad de leche cruda?

Escoge una o varias respuestas

Qué riesgos implica el consumo de leche con adulterantes como formol o sacarosa?

Escoge una o varias respuestas