En el siguiente rosco se encontraran definiciones gastronómicas.
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
Ñ
O
P
Q
R
S
T
U
V
X
Y
Z
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A
Proceso en la preparación de alimentos que consiste en mezclar y trabajar una masa, generalmente de harina y agua, mediante movimientos de amasar para desarrollar el gluten y lograr una textura homogénea y elástica.
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B
Se ofrece como parte de un menú breve es una opción líquida complementaria al plato principal, que puede incluir una variedad de opciones como refrescos, jugos, aguas, té o café.
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C
Proceso de pasar harina u otro polvo a través de un tamiz para eliminar grumos y airearla.
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D
Agregar ingredientes como especias, hierbas o salsas a los alimentos para mejorar su sabor y aroma.
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E
Plato sencillo, frío o caliente, también conocido como aperitivo, que precede al plato principal y sirve para abrir el apetito.
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F
Método de cocción que implica sumergir alimentos en aceite caliente
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G
Elemento que se sirve junto con un plato principal para acompañarlo y realzar su sabor, que puede incluir desde hortalizas hasta setaS
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H
Método de cocción en el que los alimentos se cocinan en un horno mediante la aplicación de calor seco.
Contiene la
I
Técnica de corte en la que los alimentos se cortan en tiras finas y largas, similar a fósforos, que se utilizan como guarnición o en platos donde se requiere una presentación elegante.
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J
Textura crujiente, se elabora principalmente con harina, agua, sal y una grasa como mantequilla, margarina o manteca de cerdo, la cual se extiende meticulosamente para lograr su singularidad.
Contiene la
L
Componente principal de una comida, que consiste en una porción destacada de proteína, acompañada de guarniciones y salsas, siendo la parte más sustancial y destacada del menú.
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M
Término francés que significa "poner en su lugar". Se refiere al proceso de preparar y organizar todos los ingredientes, utensilios y equipos necesarios antes de comenzar a cocinar en la cocina profesional.
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N
Oferta de comida que incluye opciones de entrada, plato principal, postre, bebida y pan, donde el cliente puede armar su propia selección de acuerdo a sus preferencias
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Ñ
Mezcla de ingredientes líquidos y sólidos, como aceite, vinagre, hierbas y especias, utilizado para realzar el sabor de ensaladas u otros platos.
Contiene la
O
Preparación culinaria que consiste en pinchos de carne, pescado, verduras o frutas, ensartados en una brocheta y luego cocinados a la parrilla, a la plancha o al horno.
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P
Plato dulce que se sirve al final de una comida para satisfacer el paladar y cerrar la experiencia gastronómica con un toque de dulzura.
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Q
Proceso culinario breve que implica sumergirlo en agua hirviendo durante un corto período de tiempo
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R
Mezcla de harina y grasa cocida juntas y utilizada como base para espesar salsas y sopas.
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S
Técnica culinaria breve que consiste en cocinar rápidamente alimentos cortados en trozos pequeños en una sartén caliente con una pequeña cantidad de aceite
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T
Acto de extender y alisar una masa con un rodillo u otro utensilio para obtener un grosor uniforme antes de su uso en la preparación de platos como pan, pasta o pasteles.
Contiene la
U
Proceso culinario mediante el cual se hierve un líquido, como un caldo o una salsa, para evaporar parte del agua y concentrar su sabor, resultando en una mezcla más espesa y sabrosa.
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V
DIstribuir uniformemente un ingrediente seco, como azúcar, harina o especias, sobre la superficie de un alimento, generalmente para agregar sabor, decoración o evitar que se pegue.
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X
Mezcla aromática de vegetales, como cebolla, zanahoria y apio, que se utiliza como base para dar sabor a sopas, guisos y otros platos.
Contiene la
Y
Preparación culinaria que consiste en piezas cocidas y frías de carne, huevo, verduras, etc., envueltas en una salsa bechamel espesa, empanadas y luego fritas.
Contiene la
Z
Combinación de ingredientes líquidos y sólidos que se utiliza para realzar el sabor de los alimentos, especialmente ensaladas.
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