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À propos de cette activité

Un joc per descobrir termes culinaris a través de pistes definides.

Créé par

Luis Espinoza
Luis Espinoza
Spain

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Un joc per descobrir termes culinaris a través de pistes definides.

par Luis Espinoza
A
B
C
D
E
F
G
L
M
P
R
S
V

Empieza por A

Condimentar (carn) amb sal, vinagre i altres ingredients, per a conservar-la. Condimentar (un menjar) amb espècies i sal. Estovar o marinar (un menjar).

Empieza por B

Sotmetre aliments crus, durant un temps variable, a la cocció en aigua bullent, natural, salada o avinagrada.

Empieza por C

Guisat de cigrons, carn, xoriço, pernil, verdures i altres ingredients, que es couen tots junts a la mateixa olla.

Empieza por D

Treure el greix d'un producte o d'un preparat.

Empieza por E

Marinar o confitar la carn o el peix amb escabetx.

Empieza por F

Coure un menjar en oli, llard o mantega a 180 graus

Empieza por G

Catador i degustador refinat i entès en gastronomia.

Empieza por L

És la facultat que tenen alguns ingredients de lligar o trabar el líquid d'una elaboració culinària de forma que aquesta obtingui la textura desitjada.

Empieza por M

Donar-li un cop fort de calor per formar una crosta fina i que els sucs de la carn o el peix quedin a dins.

Empieza por P

Elaboracions regionals típiques que s'elaboren a base de llegums seques, arròs o patata, i que es condimenten amb verdures, carn, embotit, peix o marisc.

Empieza por R

Corregir el sabor d'un aliment en finalitzar la preparació després de tastar-ho.

Empieza por S

Són preparacions líquides, més o menys denses, que acompanyen l'aliment principal d'una elaboració culinària, millorant la seva presentació i completament al seu gust i la seva textura.

Empieza por V

És un fons o fumet lligat amb un roux blanc o ros.

 
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