Desafío sobre Inactivación Enzimática

Test

Parties jouées 12

Créer une copie

À propos de cette activité

Pon a prueba tus conocimientos sobre la inactivación enzimática en los alimentos.

Créé par

Candela Ortigosa

Spain

Téléchargez la version pour jouer sur papier

Top 10 résultats

#	Jeux	Précision	temps
1	me cago en los apostoles 11 Mars 2025	% 70	14:54
2	hola? 11 Mars 2025	% 67	09:21
3	rudo pro 11 Mars 2025	% 63	05:47
4	Jesús 11 Mars 2025	% 60	07:19
5	anguie 11 Mars 2025	% 60	10:34
6	pili 11 Mars 2025	% 50	06:18
7	Betty 11 Mars 2025	% 43	05:43
8	Betty 11 Mars 2025	% 40	08:40

Voulez-vous apparaître dans le Top 10 de ce jeu? Connectez-vous pour vous identifier.

Créez votre propre jeu gratuite à partir de notre créateur de jeu

Affrontez vos amis pour voir qui obtient le meilleur score dans ce jeu

Créer un défi

		%
	Anonyme	%
		%
		%

Imprimez votre jeu

Desafío sobre Inactivación Enzimática


Desafío sobre Inactivación EnzimáticaVersion en ligne Pon a prueba tus conocimientos sobre la inactivación enzimática en los alimentos. par Candela Ortigosa 1 ¿Qué es un cofactor en relación con las enzimas? a Una proteína que se une a la enzima y le da la capacidad de catalizar una reacción b Un sustrato que se convierte en producto durante una reacción c Una proteína que se une a la enzima y le da la capacidad de catalizar una reacción. b) Un sustrato que se convierte en producto duraUna molécula orgánica o inorgánica que ayuda a la enzima a realizar su función d Una sustancia que detiene la actividad de la enzima. 2 ¿Qué es una enzima? a Una proteína que regula la actividad celular. b Un carbohidrato que facilita las reacciones químicas. c Un compuesto que aumenta la energía de activación de una reacción química. d Una proteína que cataliza reacciones químicas sin consumirse en el proceso. 3 ¿Qué es la inactivación enzimática? a Fermentación de alimentos b Proceso que detiene la actividad de las enzimas en los alimentos. c Descomposición de nutrientes d Aumento de la actividad enzimática 4 ¿Cuál es un método común para inactivar enzimas? a Calentamiento o pasteurización. b Fermentación c Deshidratación d Congelación 5 ¿Qué enzima se inactiva comúnmente en frutas para evitar el pardeamiento? a Lipasa b Polifenoloxidasa. c Amilasa d Proteasa 6 ¿Qué efecto tiene el pH en la inactivación enzimática? a Un pH extremo puede desnaturalizar enzimas. b Aumenta la actividad c Solo afecta a proteínas d No tiene efecto 7 ¿Qué técnica se usa para inactivar enzimas en productos congelados? a Deshidratación b Salazón c Blanqueo previo. d Fermentación 8 ¿Por qué es importante la inactivación enzimática en alimentos? a Aumenta el contenido calórico b Previene la pérdida de calidad y deterioro. c Mejora el sabor d Fomenta la fermentación 9 ¿Qué temperatura se considera efectiva para inactivar enzimas? a Generalmente, por encima de 60°C. b Bajo 0°C c Entre 40-50°C d Entre 20-30°C 10 ¿Qué tipo de alimentos se benefician más de la inactivación enzimática? a Frutas y verduras frescas. b Granos secos c Carnes curadas d Lácteos 11 ¿La inactivación enzimática afecta la nutrición de los alimentos? a Siempre los destruye b Solo afecta a vitaminas c Puede preservar nutrientes al evitar el deterioro. d No tiene efecto 12 ¿Qué ocurre si no se inactivan las enzimas en alimentos procesados? a Aumentan su vida útil b Mejoran su sabor c Se conservan indefinidamente d Pueden volverse rancios o descomponerse. 13 Qué es una coenzima? a Un tipo de cofactor inorgánico b Un inhibidor de la enzima c Un cofactor orgánico que se une a la enzima d Un producto final de la reacción enzimática. 14 Cómo se llama la cantidad mínima de energía necesaria para que una reacción química ocurra? a Energía de activación b Energía de enlace c Energía potencial d Energía de activación inversa 15 ¿Qué caracteriza la especificidad de una enzima? a Su capacidad para unirse a varios tipos de sustratos b Su capacidad para acelerar todas las reacciones químicas c Su capacidad para catalizar una reacción química en particular d Su habilidad para transformar la energía en las reacciones químicas 16 Cuál de las siguientes afirmaciones sobre las enzimas endógenas es correcta? a Son producidas por microorganismos b Son sintetizadas por el organismo en el que actúan c Se añaden al alimento para mejorar su sabor d Son productos de la fermentación de un alimento 17 Qué tipo de enzimas se encuentran en los alimentos procesados y provienen de microorganismos como Aspergillus o Bacillus? a Enzimas endógenas b Enzimas exógenas c Enzimas no proteicas d 18 Qué enzima se utiliza en la hidrólisis del almidón? a Amilasa b Lipasa c Proteasa d Lisozima. 19 Qué enzimas son responsables de la rancidez oxidativa en los alimentos? a a) Lipasas b Lipooxigenasas c Amilasas d 20 Qué enzima está relacionada con el pardeamiento enzimático de frutas y verduras? a Fenoloxidasas b Amilasas c Lisozimas d Peroxidasas 21 Qué enzimas afectan la textura de frutas y hortalizas durante la maduración o descomposición? a Poligalacturonasas b Lipasas c Proteasas d Amilasas. 22 Qué enzima es importante para la formación de radicales libres en los alimentos? a Peroxidasas b Lipasas c Amilasas d 23 Qué proceso es utilizado para inactivar las enzimas en alimentos antes de su conservación? a Fermentación b Inactivación térmica c Refrigeración d Hidratación 24 Qué tipo de inactivación enzimática se considera irreversible? a Uso de agentes acidificantes b Escaldado c Uso de agentes quelantes d Refrigeración a baja temperatura 25 Cuál de los siguientes agentes es utilizado para la inactivación enzimática reversible? a Calor b Agentes reductores c Escaldado d Radiación 26 Qué tipo de inactivación enzimática se logra mediante la aplicación de calor en agua a 85-90°C en un tanque de acero inoxidable con un tambor rotativo en su interior? a Escaldado por agua caliente b Escaldado por vapor c Congelación rápida d Deshidratación. 27 Qué método de inactivación enzimática utiliza un túnel con cinta transportadora para exponer el alimento al vapor? a Escaldado por agua caliente b Escaldado por vapor c Enfriado rápido d Descongelación 28 Qué se utiliza para el enfriamiento de la materia escaldada? a Duchas de agua fría b Corrientes de aire c Las dos anteriores d 29 Qué síntomas pueden aparecer en las personas expuestas a enzimas? a Dolor de cabeza y fiebre b Rinitis, asma, urticaria y angioedema c Náuseas y vómitos d 30 Qué equipos de protección individual (EPI) son recomendables cuando se manejan enzimas en un entorno industrial? a Guantes, gafas de seguridad, máscara respiratoria y delantal b Solo guantes de látex c Gafas de seguridad y botas de protección d Solo delantal y guantes.

Desafío sobre Inactivación Enzimática

Test

À propos de cette activité

Créé par

Téléchargez la version pour jouer sur papier

Top Jeux

Test

Photosynthesis vs Cellular Respiration - Practice Quiz

Test

Spanish Alphabet Listening

Test

Tissues - Practice Quiz

Test

Practice Quiz - Punnett Square, Variation, and Mutations

Test

UPS 5 Seeing Habits Quiz

Desafío sobre Inactivación EnzimáticaVersion en ligne

par Candela Ortigosa

¿Qué es un cofactor en relación con las enzimas?

¿Qué es una enzima?

¿Qué es la inactivación enzimática?

¿Cuál es un método común para inactivar enzimas?

¿Qué enzima se inactiva comúnmente en frutas para evitar el pardeamiento?

¿Qué efecto tiene el pH en la inactivación enzimática?

¿Qué técnica se usa para inactivar enzimas en productos congelados?

¿Por qué es importante la inactivación enzimática en alimentos?

¿Qué temperatura se considera efectiva para inactivar enzimas?

¿Qué tipo de alimentos se benefician más de la inactivación enzimática?

¿La inactivación enzimática afecta la nutrición de los alimentos?

¿Qué ocurre si no se inactivan las enzimas en alimentos procesados?

Qué es una coenzima?

Cómo se llama la cantidad mínima de energía necesaria para que una reacción química ocurra?

¿Qué caracteriza la especificidad de una enzima?

Cuál de las siguientes afirmaciones sobre las enzimas endógenas es correcta?

Qué tipo de enzimas se encuentran en los alimentos procesados y provienen de microorganismos como Aspergillus o Bacillus?

Qué enzima se utiliza en la hidrólisis del almidón?

Qué enzimas son responsables de la rancidez oxidativa en los alimentos?

Qué enzima está relacionada con el pardeamiento enzimático de frutas y verduras?

Qué enzimas afectan la textura de frutas y hortalizas durante la maduración o descomposición?

Qué enzima es importante para la formación de radicales libres en los alimentos?

Qué proceso es utilizado para inactivar las enzimas en alimentos antes de su conservación?

Qué tipo de inactivación enzimática se considera irreversible?

Cuál de los siguientes agentes es utilizado para la inactivación enzimática reversible?

Qué tipo de inactivación enzimática se logra mediante la aplicación de calor en agua a 85-90°C en un tanque de acero inoxidable con un tambor rotativo en su interior?

Qué método de inactivación enzimática utiliza un túnel con cinta transportadora para exponer el alimento al vapor?

Qué se utiliza para el enfriamiento de la materia escaldada?

Qué síntomas pueden aparecer en las personas expuestas a enzimas?

Qué equipos de protección individual (EPI) son recomendables cuando se manejan enzimas en un entorno industrial?