1
Se refiere a aquellas propiedades que afectan los sentidos del consumidor y que hacen que le fruto sea o no consumido
2
Esta calidad representa la sanidad del producto. Se trata de las sustancias que están presentes sobre los frutos y que pueden ser perjudiciales para la salud
3
Se refiere a la presentación externa del producto como: Color, tamaño, forma, ausencia de daños mecánicos y daños causados por plagas y enfermedades
4
Cualquier parte de la planta desde la raíz hasta la yema principal incluyendo hojas, tallos, yemas intermedias, flores, bulbos, etc.
5
Compuesto orgánico a base de carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno
6
Sustancias encargada de proporcionar el color a las frutas y hortalizas en sus diferentes estados de madurez
7
Su contenido está asociado con la turgidez y la jugosidad de frutas y hortalizas
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