Relier Pairs Métodos de Cocción, tipos de corte y medidas de higiene.Version en ligne ¡Encuentra los pares correctos de métodos de cocción y descripciones! par ALAN BASOALTO FARFAN 1 Vapor 2 Asar 3 Hervir 4 Freír 5 Parrilla 6 Saltear 7 Horno 8 Estofar Cocción lenta y prolongada con líquido Cocción con vapor de agua Cocción en agua a temperatura de ebullición Cocción sumergiendo en aceite caliente Cocción en seco con calor envolvente Cocción rápida en sartén con poco aceite Cocción al calor directo de una fuente de calor Cocción directa sobre fuego o brasas 1 Salteado 2 Desinfección 3 Corte en Brunoise 4 Lavado de manos 5 Corte en Bastones 6 Horneado 7 Corte en Juliana 8 Fritura Medida básica de higiene Eliminar microorganismos Cocinar sumergiendo en aceite caliente Corte en tiras finas Cocinar en el horno Corte en tiras alargadas Corte en cubos pequeños Cocinar rápidamente a fuego alto