Relier Pairs Métodos de Cocción, tipos de corte y medidas de higiene.Version en ligne ¡Encuentra los pares correctos de métodos de cocción y descripciones! par ALAN BASOALTO FARFAN 1 Horno 2 Freír 3 Estofar 4 Vapor 5 Asar 6 Saltear 7 Hervir 8 Parrilla Cocción en agua a temperatura de ebullición Cocción sumergiendo en aceite caliente Cocción en seco con calor envolvente Cocción al calor directo de una fuente de calor Cocción lenta y prolongada con líquido Cocción con vapor de agua Cocción directa sobre fuego o brasas Cocción rápida en sartén con poco aceite 1 Salteado 2 Corte en Bastones 3 Corte en Juliana 4 Lavado de manos 5 Desinfección 6 Corte en Brunoise 7 Horneado 8 Fritura Corte en tiras alargadas Corte en cubos pequeños Cocinar rápidamente a fuego alto Eliminar microorganismos Cocinar sumergiendo en aceite caliente Corte en tiras finas Cocinar en el horno Medida básica de higiene