Relier Pairs Métodos de Cocción, tipos de corte y medidas de higiene.Version en ligne ¡Encuentra los pares correctos de métodos de cocción y descripciones! par ALAN BASOALTO FARFAN 1 Estofar 2 Vapor 3 Parrilla 4 Asar 5 Freír 6 Saltear 7 Horno 8 Hervir Cocción directa sobre fuego o brasas Cocción rápida en sartén con poco aceite Cocción lenta y prolongada con líquido Cocción en agua a temperatura de ebullición Cocción con vapor de agua Cocción al calor directo de una fuente de calor Cocción en seco con calor envolvente Cocción sumergiendo en aceite caliente 1 Corte en Brunoise 2 Desinfección 3 Fritura 4 Salteado 5 Corte en Bastones 6 Corte en Juliana 7 Horneado 8 Lavado de manos Cocinar sumergiendo en aceite caliente Cocinar rápidamente a fuego alto Corte en tiras finas Corte en tiras alargadas Eliminar microorganismos Cocinar en el horno Medida básica de higiene Corte en cubos pequeños