Relier Pairs Métodos de Cocción, tipos de corte y medidas de higiene.Version en ligne ¡Encuentra los pares correctos de métodos de cocción y descripciones! par ALAN BASOALTO FARFAN 1 Horno 2 Estofar 3 Parrilla 4 Saltear 5 Freír 6 Asar 7 Vapor 8 Hervir Cocción directa sobre fuego o brasas Cocción rápida en sartén con poco aceite Cocción sumergiendo en aceite caliente Cocción al calor directo de una fuente de calor Cocción en seco con calor envolvente Cocción en agua a temperatura de ebullición Cocción con vapor de agua Cocción lenta y prolongada con líquido 1 Desinfección 2 Corte en Bastones 3 Horneado 4 Fritura 5 Lavado de manos 6 Salteado 7 Corte en Brunoise 8 Corte en Juliana Eliminar microorganismos Corte en tiras finas Cocinar en el horno Medida básica de higiene Corte en tiras alargadas Cocinar sumergiendo en aceite caliente Corte en cubos pequeños Cocinar rápidamente a fuego alto