Relier Pairs Métodos de Cocción, tipos de corte y medidas de higiene.Version en ligne ¡Encuentra los pares correctos de métodos de cocción y descripciones! par ALAN BASOALTO FARFAN 1 Horno 2 Estofar 3 Asar 4 Freír 5 Hervir 6 Saltear 7 Parrilla 8 Vapor Cocción directa sobre fuego o brasas Cocción rápida en sartén con poco aceite Cocción sumergiendo en aceite caliente Cocción en seco con calor envolvente Cocción en agua a temperatura de ebullición Cocción lenta y prolongada con líquido Cocción al calor directo de una fuente de calor Cocción con vapor de agua 1 Desinfección 2 Lavado de manos 3 Corte en Brunoise 4 Corte en Bastones 5 Corte en Juliana 6 Horneado 7 Fritura 8 Salteado Corte en cubos pequeños Eliminar microorganismos Cocinar sumergiendo en aceite caliente Corte en tiras alargadas Corte en tiras finas Medida básica de higiene Cocinar en el horno Cocinar rápidamente a fuego alto