Relier Pairs Métodos de Cocción, tipos de corte y medidas de higiene.Version en ligne ¡Encuentra los pares correctos de métodos de cocción y descripciones! par ALAN BASOALTO FARFAN 1 Hervir 2 Estofar 3 Asar 4 Freír 5 Vapor 6 Saltear 7 Horno 8 Parrilla Cocción en seco con calor envolvente Cocción rápida en sartén con poco aceite Cocción en agua a temperatura de ebullición Cocción sumergiendo en aceite caliente Cocción con vapor de agua Cocción lenta y prolongada con líquido Cocción directa sobre fuego o brasas Cocción al calor directo de una fuente de calor 1 Corte en Bastones 2 Horneado 3 Corte en Juliana 4 Corte en Brunoise 5 Fritura 6 Salteado 7 Lavado de manos 8 Desinfección Medida básica de higiene Cocinar en el horno Corte en cubos pequeños Corte en tiras alargadas Eliminar microorganismos Cocinar rápidamente a fuego alto Cocinar sumergiendo en aceite caliente Corte en tiras finas