Relier Pairs Métodos de Cocción, tipos de corte y medidas de higiene.Version en ligne ¡Encuentra los pares correctos de métodos de cocción y descripciones! par ALAN BASOALTO FARFAN 1 Saltear 2 Horno 3 Vapor 4 Hervir 5 Estofar 6 Parrilla 7 Freír 8 Asar Cocción al calor directo de una fuente de calor Cocción en seco con calor envolvente Cocción con vapor de agua Cocción sumergiendo en aceite caliente Cocción lenta y prolongada con líquido Cocción en agua a temperatura de ebullición Cocción directa sobre fuego o brasas Cocción rápida en sartén con poco aceite 1 Corte en Brunoise 2 Horneado 3 Desinfección 4 Lavado de manos 5 Corte en Juliana 6 Salteado 7 Corte en Bastones 8 Fritura Eliminar microorganismos Corte en tiras finas Corte en cubos pequeños Cocinar en el horno Cocinar sumergiendo en aceite caliente Medida básica de higiene Cocinar rápidamente a fuego alto Corte en tiras alargadas