Ordonner les Lettres BRIGADA DE COCINA FRANCESAVersion en ligne RELACIONES PÚBLICAS par Pablo Víctor 1 Esta figura es la cabeza del equipo. Es decir, es la persona que dirige al resto de los miembros del equipo. D E C I N S F H C E E U I 2 Este cargo es el conocido comúnmente como cocinero S I E U C I R I N 3 Es quien se encarga de preparar todos los caldos, salsa y fondos para los guisos A U E S I R C 4 Éste es el segundo al mando. Es decir, es el que se encarga de asegurar que el resto de la brigada de cocina cumpla C E S - U H F S O 5 Es el responsable de un área específica de la cocina. T A H C D I E E F E R P 6 Se encargan de la elaboración de los platos fríos y aperitivos. N R E A R E A G D M G 7 Es quien se hace cargo de asar todas las carnes I R O R T S S U E 8 más conocido como el carnicero H B R C O U E 9 Es el especialista en la elaboración de todo tipo de pescados, crustáceos y mariscos S R P N O I N O I E S 10 Es quien se encarga de preparar sopas, cremas y todos los platos que no lleven ni carne ni pescado M N R E I E T R E E T 11 Es el asistente del Chef de Partie y a quien debe reportar directamente C S M M O I 12 Así es como se les llama a los aprendices que forman parte de la brigade de cuisine. R N I T A P E P 13 Es el encargado de limpiar platos, cubiertos, cristalería y cualquier utensilio que se haga servir en cocina L N U G P E O R 14 es quien sustituye a cualquier miembro del equipo N A T U N T R O 15 Postres, dulces, pastas y panes. Éstas son sus especialidades R T S A I E S I P
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