Ordonner les Lettres BRIGADA DE COCINA FRANCESAVersion en ligne RELACIONES PÚBLICAS par Pablo Víctor 1 Esta figura es la cabeza del equipo. Es decir, es la persona que dirige al resto de los miembros del equipo. H F S E E I U E C N C I D 2 Este cargo es el conocido comúnmente como cocinero I R S I U I C N E 3 Es quien se encarga de preparar todos los caldos, salsa y fondos para los guisos R S I E U A C 4 Éste es el segundo al mando. Es decir, es el que se encarga de asegurar que el resto de la brigada de cocina cumpla O S U F H E S C - 5 Es el responsable de un área específica de la cocina. D A F E C P E E R T I H 6 Se encargan de la elaboración de los platos fríos y aperitivos. N D G M G E R A A E R 7 Es quien se hace cargo de asar todas las carnes E U R R S S O I T 8 más conocido como el carnicero C B R H E O U 9 Es el especialista en la elaboración de todo tipo de pescados, crustáceos y mariscos N O S R P I E I O S N 10 Es quien se encarga de preparar sopas, cremas y todos los platos que no lleven ni carne ni pescado E E R T R I T N E M E 11 Es el asistente del Chef de Partie y a quien debe reportar directamente I C S O M M 12 Así es como se les llama a los aprendices que forman parte de la brigade de cuisine. R P N I T E P A 13 Es el encargado de limpiar platos, cubiertos, cristalería y cualquier utensilio que se haga servir en cocina E N G P R L O U 14 es quien sustituye a cualquier miembro del equipo R U T O N N A T 15 Postres, dulces, pastas y panes. Éstas son sus especialidades S I T R S P E A I
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