Ordonner les Lettres BRIGADA DE COCINA FRANCESAVersion en ligne RELACIONES PÚBLICAS par Pablo Víctor 1 Esta figura es la cabeza del equipo. Es decir, es la persona que dirige al resto de los miembros del equipo. E E S F I E I U C N H D C 2 Este cargo es el conocido comúnmente como cocinero E R I S I C I U N 3 Es quien se encarga de preparar todos los caldos, salsa y fondos para los guisos C E A S R I U 4 Éste es el segundo al mando. Es decir, es el que se encarga de asegurar que el resto de la brigada de cocina cumpla E S U - F O S C H 5 Es el responsable de un área específica de la cocina. T E E H D F I R P C E A 6 Se encargan de la elaboración de los platos fríos y aperitivos. M R A N G R A D G E E 7 Es quien se hace cargo de asar todas las carnes O E S R S T R U I 8 más conocido como el carnicero E B R U C O H 9 Es el especialista en la elaboración de todo tipo de pescados, crustáceos y mariscos I O S O N P N E R I S 10 Es quien se encarga de preparar sopas, cremas y todos los platos que no lleven ni carne ni pescado T M E I T E N R E E R 11 Es el asistente del Chef de Partie y a quien debe reportar directamente M C I S O M 12 Así es como se les llama a los aprendices que forman parte de la brigade de cuisine. P A N R I E T P 13 Es el encargado de limpiar platos, cubiertos, cristalería y cualquier utensilio que se haga servir en cocina O P G R E L U N 14 es quien sustituye a cualquier miembro del equipo N U O T R N A T 15 Postres, dulces, pastas y panes. Éstas son sus especialidades T S S I I R A E P
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