Ordonner les Lettres BRIGADA DE COCINA FRANCESAVersion en ligne RELACIONES PÚBLICAS par Pablo Víctor 1 Esta figura es la cabeza del equipo. Es decir, es la persona que dirige al resto de los miembros del equipo. C D C N I S U H I F E E E 2 Este cargo es el conocido comúnmente como cocinero S I I C U N I E R 3 Es quien se encarga de preparar todos los caldos, salsa y fondos para los guisos R C A E S U I 4 Éste es el segundo al mando. Es decir, es el que se encarga de asegurar que el resto de la brigada de cocina cumpla C F - S U O H E S 5 Es el responsable de un área específica de la cocina. E A F C P I H T D E R E 6 Se encargan de la elaboración de los platos fríos y aperitivos. M N D A E G R E R A G 7 Es quien se hace cargo de asar todas las carnes T S S R U R I E O 8 más conocido como el carnicero U B H E R C O 9 Es el especialista en la elaboración de todo tipo de pescados, crustáceos y mariscos S N I R N O O P S I E 10 Es quien se encarga de preparar sopas, cremas y todos los platos que no lleven ni carne ni pescado I E M E R N T E E T R 11 Es el asistente del Chef de Partie y a quien debe reportar directamente C M O S I M 12 Así es como se les llama a los aprendices que forman parte de la brigade de cuisine. I E N R P P T A 13 Es el encargado de limpiar platos, cubiertos, cristalería y cualquier utensilio que se haga servir en cocina E U R N P G O L 14 es quien sustituye a cualquier miembro del equipo T O N N U T R A 15 Postres, dulces, pastas y panes. Éstas son sus especialidades E S S A I I R T P
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