Ordonner les Lettres BRIGADA DE COCINA FRANCESAVersion en ligne RELACIONES PÚBLICAS par Pablo Víctor 1 Esta figura es la cabeza del equipo. Es decir, es la persona que dirige al resto de los miembros del equipo. H N D C E F U S E I C I E 2 Este cargo es el conocido comúnmente como cocinero I C N E I I S R U 3 Es quien se encarga de preparar todos los caldos, salsa y fondos para los guisos U S A R I E C 4 Éste es el segundo al mando. Es decir, es el que se encarga de asegurar que el resto de la brigada de cocina cumpla S - S O F E H U C 5 Es el responsable de un área específica de la cocina. C E T F A H I E D P E R 6 Se encargan de la elaboración de los platos fríos y aperitivos. A R D M G A N R E G E 7 Es quien se hace cargo de asar todas las carnes T O S E S U R I R 8 más conocido como el carnicero B O H R E U C 9 Es el especialista en la elaboración de todo tipo de pescados, crustáceos y mariscos O P O S E S N I R I N 10 Es quien se encarga de preparar sopas, cremas y todos los platos que no lleven ni carne ni pescado N R T E T I M E R E E 11 Es el asistente del Chef de Partie y a quien debe reportar directamente M C M O I S 12 Así es como se les llama a los aprendices que forman parte de la brigade de cuisine. N E I T P A R P 13 Es el encargado de limpiar platos, cubiertos, cristalería y cualquier utensilio que se haga servir en cocina U G R E P N O L 14 es quien sustituye a cualquier miembro del equipo U O T R N N A T 15 Postres, dulces, pastas y panes. Éstas son sus especialidades R I I S T P S A E
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