Ordonner les Lettres BRIGADA DE COCINA FRANCESAVersion en ligne RELACIONES PÚBLICAS par Pablo Víctor 1 Esta figura es la cabeza del equipo. Es decir, es la persona que dirige al resto de los miembros del equipo. U E E D F S C H N I I E C 2 Este cargo es el conocido comúnmente como cocinero S E N U I I R I C 3 Es quien se encarga de preparar todos los caldos, salsa y fondos para los guisos R U I S E C A 4 Éste es el segundo al mando. Es decir, es el que se encarga de asegurar que el resto de la brigada de cocina cumpla S S U C F - H O E 5 Es el responsable de un área específica de la cocina. E D R C I T P H A F E E 6 Se encargan de la elaboración de los platos fríos y aperitivos. D G R G A A E M R N E 7 Es quien se hace cargo de asar todas las carnes R O S R U E T S I 8 más conocido como el carnicero H C E B R U O 9 Es el especialista en la elaboración de todo tipo de pescados, crustáceos y mariscos P N I O O E N S I S R 10 Es quien se encarga de preparar sopas, cremas y todos los platos que no lleven ni carne ni pescado I E M E T E T R R N E 11 Es el asistente del Chef de Partie y a quien debe reportar directamente M C O M S I 12 Así es como se les llama a los aprendices que forman parte de la brigade de cuisine. A N E P I R P T 13 Es el encargado de limpiar platos, cubiertos, cristalería y cualquier utensilio que se haga servir en cocina N P O E R L G U 14 es quien sustituye a cualquier miembro del equipo T R N N O U A T 15 Postres, dulces, pastas y panes. Éstas son sus especialidades I I S R A E T P S
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