Mots Croisés TIPOS DE COCCIÓNVersion en ligne En e siguiente crucigrama, identifica los diferentes tipos de cocción par TERESA CABALLERO CASTRO 1 Tiene como objetivo, evitar que salgan los jugos al exterior. Para ello partiremos de un líquido caliente o una exposición brusca del alimento al calor de inicio de la cocción. 2 Tiene como objetivo, que los líquidos salgan al exterior y se mezclen. la cocción por expansión se inicia en frío 3 Es una combinación de cocción por concentración y cocción por expansión 2 3 1
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