Ordonner les Mots Métodos de conservación químicosVersion en ligne :) herramienta de repaso de conservación de los alimentos par Jesus Mejia 1 Ejemplo de método químico adición de sales 2 destruir la población microbiana contaminante o inhibir su crecimiento sustancia Antimicrobiana 3 Tienen una acción destructiva frente a determinadas especies microbianas sustancias bactericidas 4 Su función es penetrar en los alimentos reemplazando los líquidos que contienen, como el agua. de adición alcohol 5 Método donde principal uso de los aceites y las grasas en la conservación de alimentos, tanto de origen animal o vegetal, es a través de la fritura. grasas de Adición 6 este método tiene como finalidad disminuir la Aw y aumentar la presión osmótica, dificultando así la oxidación adición de azúcares 7 método en el que se agrega cloruro sódico (sal común), con lo cual se deshidrata el alimento de adición sales 8 se define como el procedimiento por el que se aplica a los alimentos humo para conferir sabor a éstos y reforzar su color, olor o ambos, pudiendo prolongar la vida de anaquel de los mismos Método ahumado 9 temperatura del ahumado 43 71°C a 10 Método que se genera por algunas bacterias, tipos de levaduras, ciertos mohos, entre otros. Existen cuatro tipos de fermentaciones que se aplican en la industria alimentaria, y dependen del alimento a conserva fermentación método de
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