Defectos de los productosVersion en ligne Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas par Ale Sánchez 1 Alteraciones de origen microbiano 2 Alteraciones físico-químicas Alteraciones de origen microbiano Enfermedades aerobias Enfermedades anaerobias La flor o el velo Microorganismos Bacterias lácticas Enfermedad del ahilado Alteraciones físico-químicas Oxidación Quiebra férrica Reduccion Quiebra cúprica Fenómenos físicos Quiebra proteica