1
Herramienta compuesta de mango y maza de acero. Para adelgazar géneros cárnicos o filetes de pescado
2
Herramienta que dispone de una semiesfera hueca, con pequeño filo en el borde de la misma. Para sacar bolas de hortalizas y frutas carnosas.
3
Recipiente de varios tamaños, siendo estos múltiplos o divisores de la unidad standard (53 x 32,5 cm).
4
Herramienta de filo, de medias dimensiones de hoja ancha y larga. Hoja de 15 a 22 cm. Se usa para el corte sobre una superficie de todo tipo de alimentos
5
Aguja, por lo general metálica, que consiste en un canal largo con una pieza interior . En el canal de colocan lardones de beicon o las tiras de producto que se quieran mechar.
6
Sirve para la elaboración de asados y breseados pero no tiene medida gastronom
7
Utensilio compuesto de una placa de acero con patas, con cuchillas afiladas, dispone de carro porta alimentos de seguridad deslizante
8
Recipiente alargado, alto y estrecho, con dos asas, con rejilla desmontable en el interior y tapa. • Sirve para la elaboración de pescados cilíndricos o semicilíndricos, de forma entera
9
Utensilio compuesto de recipiente y mazo de grandes dimensiones, de mármol o metal. Para machacar o majar porciones de alimentos
10
Utensilio que dispone de un recipiente semicircular en el extremo . Para salsea, pasar géneros líquidos, cubrir o napar, e incluso medir líquidos.
11
Herramienta de filo de grandes dimensiones. Para cortar géneros con huesos muy duros
12
Tapete de silicona para hornear masas y pastas.
13
Recipiente ancho de base plana y gruesa, con bordes altos y rectos. Sirve para rehogar, saltear, pequeños estofados y guisos
14
Utensilio que dispone en su extremo de una malla metálica, algo cóncava. Para retirar géneros fritos o cocidos de un líquido
15
Utensilio circular de bordes altos con malla metálica en el fondo. Para tamizar y refinar géneros sólidos como harina, pan rallado
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• Sirve para calentar, hervir, levantar elaboraciones como salsas, sopas, cremas.
