Relier Pairs LAS GUARNICIONESVersion en ligne LAS GUARNICIONES. par T M 1 GUARNICIONES SEGUN ELABORACION Y SU APLICACION 2 GUARNICION SEGÚN EL Nº DE INGREDIENTES 3 GUARNICIONES SEGUN EL PLATO QUE ACOMPAÑA 4 GUARNICIONES SIMPLES: 4 5 TIPOS DE GUARNICIONES 6 TECNICA DE COCINADO NOVEDOSA DE GUARNICIONES 7 TECNICA DE COCINADO CLASICA DE GUARNICIONES ARROZ, PATATAS, PASTA, HORTALIZAS. SIMPLES O COMPUESTAS. CUATRO TIPOS: SEGUN Nº DE INGREDIENTES, SEGUN INGREDIENTE PRINCIPAL, SEGUN PLATO QUE ACOMPAÑA Y SEGUN ELABORACION Y SU APLICACION. CARNE, MARISCO , PESCADO,,,, POCHAR, HERVIR, ESCALDAR, BLANQUEAR, ESTOFAR, SALTEAR, ASAR, FREIR, COCER AL VAPOR... - GUARNICION INDEPENDIENTE ( SE ELABORA APARTE) - GUARNICION DERIVADA DE LA PROPIA ELABORACION. NITROGENO LIQUIDO, AIRES, ESPUMAS, ESFERIFICACIONES. -- TRATAMIENTO EN CRUDO ( TORNEADOS Y TALLADOS)
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