Relier Pairs CLASIFICACIÓN VACUNOVersion en ligne CLASIFICACIÓN COMERCIAL DEL VACUNO par T M 1 TORO 2 VACA 3 CARNIZACIÓN 4 NOVILLO 5 REPOSO ANTES DEL SACRIFICIO. 6 TERNERA 7 BUEY 8 AÑOJO 9 CEBÓN 10 TERNERA LECHAL O BLANCA VACUNO MAYOR.--- HEMBRA.--- EDAD MAS DE 48 MESES.--- CARNE ROJA, SABOR FUERTE Y GRASA AMARILLENTA. MACHO.--- EDAD MAS DE 48 MESES. HASTA 8 MESES DE EDAD. ----- COLOR DE LA CARNE ROSA CLARO, MUY TIERNA Y POCA GRASA. EDAD DE 8 A 12 MESES.--- ALIMENTADA CON LECHE Y DESPUES CON PIENSO O PASTO.--- COLOR DE LA CARNE ROSA BRILLANTE, TIERNA, MAS SABOR QUE LA LECHAL Y GRASA COLOR BLANCO. MACHO CASTRADO.--- EDAD MENOR O IGUAL A 48 MESES. EDAD DE 12 A 24 MESES.--- ALIMENTO DESTETADA Y ALIMENTADA CON PASTO Y PIENSO.-- COLOR DE CARNE PÚRPURA BRILLANTE, TIERNA, SABROSA Y GRASA MAS ABUNDANTE. VACUNO MAYOR.--- EDAD MAS DE 48 MESES.--- CARNE ROJA OSCURA, SABOR FUERTE, GRASA AMARILLA. PROCESO POR EL QUE EL ANIMAL VIVO SE TRANSFORMA EN PRODUCTO DE CONSUMO. EDAD DE 24 A 48 MESES.--- ALIMENTO - PIENDO Y PASTO.--- SOLOR DE CARNE ROJO INTENSO, MENOS TIERNA, MAS SABOR Y MAS CANTIDAD DE GRASA . 24-72 HORAS.
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