Relier Pairs TIPOS DE CONSOMÉVersion en ligne TIPOS DE CONSOME par T M 1 TEMPERATURA 2 CONSOMÉ DOBLE 3 CONSOMÉ 4 CONCOMÉ ROYALE 5 GELEES 6 CÓMO? 7 DE QUÉ? CONSOMÉ PERFUMADO CON PERIFOLLO. A PARTE SE BATE UN HUEVO ENTERO CON UNA YEMA, SE MEZCLA CON 2 DL DE CONSOME. SE PONE EN UN MOLDE AL BAÑO MARÍA EN HORNO . DEJAR ENFRIAR. VA COMO GUARNICIÓN DENTRO DEL CONSOME. es un caldo concentrado elaborado con carnes que se suele clarificar al final de la cocción para que quede transparente y sin impurezas. Por regla general se sirve caliente al comienzo de la comida. VACA BUEY TERNERA, AVE, PESCADO O MARISCO FRIO O HUELE. CALIENTE En el que se ha partido de un consomé simple clarificado al que se le añaden algunos alimentos para continuar la cocción Y APORTARLE MAS SABOR DOBLE O SENCILLO CONSOMÉ CLARIFICADO Y CON ELEMENTOS GELATINOSOS
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