Relier Pairs ¿A qué numeral corresponde?Version en ligne Deberás relacionar las columnas, donde de un lado están el requisito de la norma redactado y del otro está en numeral al que pertenece. par IXCHEL 1 5.9 Mantenimiento y limpieza 2 7.3 Control de la temperatura 3 5.1 Instalaciones y áreas 4 5.2 Equipos y utensilios 5 8.3 Comportamiento del personal 6 5.6 Control de material primas 7 6.9 Información sobre el producto 8 7.4 Control de la manipulación 9 5.7 Control del envasado 10 6.7 Retiro del producto 11 5.4 Almacenamiento 12 8.4 Información al consumidor 13 8.2 Control de operaciones 14 5.8 Control del agua en contacto con los alimentos 15 5.3 Servicios 16 5.11 Manejo de residuos 17 5.5 Control de operaciones 18 7.5 Limpieza 19 5.12 Salud e higiene del personal 20 5.10 Control de plagas Los productos preenvasados deben contar con una clave para identificar el lote. Las sillas, mesas, barra, pisos, paredes, techos, lámparas y demás equipo y mobiliario se deben conservar en buen estado y limpios. El agua y hielo potables deben mantenerse en recipientes lisos, lavables y con tapa. Los alimentos preparados y listos para servir..deben cumplir..los que se sirven calientes mantenerse a una T>60°C y los que se sirven fríos T<7°C Los materiales que puedan entrar en contacto directo con alimentos... o sus materias primas, se deben poder lavar y desinfectar adecuadamente. Las puertas y ventanas de las áreas de producción o elaboración deben estar provistas de protecciones para evitar la entrada de lluvia.. plagas... El establecimiento periódicamente debe dar salida a productos y materiales inútiles, obsoletos o fuera de especificaciones. Los productos a granel deben ser despachados en forma que se evite el contacto directo con las manos. Los productos preenvasados para venta deben ostentar etiquetas que identifiquen al producto. Para evitar plagas provenientes del drenaje, éste debe estar provisto de trampas contra olores, y coladeras o canaletas con rejillas .... Los materiales de envase primarios deben ser inocuos y proteger al producto de cualquier tipo de contaminación o daño exterior. Las materias primas... deben almacenarse de acuerdo a su naturaleza e identificarse ... que se permita aplicar un sistema de PEPS. Las instalaciones (incluidos techo, puertas, paredes y piso), baños, cisternas, tinacos y mobiliario deben mantenerse limpios. El control de plagas es aplicable a todas las áreas del establecimiento incluyendo el transporte de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Las materias ... deben colocarse en mesas, estibas, tarimas, anaqueles, entrepaños, estructura o ... superficie limpia que evite su contaminación. Se debe contar con recipientes identificados y con tapa para los residuos. En los exhibidores no deben estar en contacto directo los alimentos procesados de los no procesados, aún cuando requieran mismas condiciones .... Al iniciar la jornada de trabajo, la ropa de trabajo debe estar limpia e íntegra. Los productos retirados deben mantenerse bajo supervisión y resguardo, en un área específica e identificada... hasta que se determinen las acciones... El vapor utilizado en superficies que estén en contacto directo con las materias primas, alimentos...... no deben contener ninguna sustancia...
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