Relier Pairs ¿A qué numeral corresponde?Version en ligne Deberás relacionar las columnas, donde de un lado están el requisito de la norma redactado y del otro está en numeral al que pertenece. par IXCHEL 1 6.7 Retiro del producto 2 5.8 Control del agua en contacto con los alimentos 3 5.4 Almacenamiento 4 5.12 Salud e higiene del personal 5 8.2 Control de operaciones 6 5.3 Servicios 7 5.9 Mantenimiento y limpieza 8 5.10 Control de plagas 9 5.11 Manejo de residuos 10 5.5 Control de operaciones 11 5.1 Instalaciones y áreas 12 5.7 Control del envasado 13 6.9 Información sobre el producto 14 5.2 Equipos y utensilios 15 8.4 Información al consumidor 16 8.3 Comportamiento del personal 17 5.6 Control de material primas 18 7.3 Control de la temperatura 19 7.4 Control de la manipulación 20 7.5 Limpieza Los productos a granel deben ser despachados en forma que se evite el contacto directo con las manos. El control de plagas es aplicable a todas las áreas del establecimiento incluyendo el transporte de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Los productos preenvasados para venta deben ostentar etiquetas que identifiquen al producto. Los alimentos preparados y listos para servir..deben cumplir..los que se sirven calientes mantenerse a una T>60°C y los que se sirven fríos T<7°C Los productos retirados deben mantenerse bajo supervisión y resguardo, en un área específica e identificada... hasta que se determinen las acciones... Las puertas y ventanas de las áreas de producción o elaboración deben estar provistas de protecciones para evitar la entrada de lluvia.. plagas... Las instalaciones (incluidos techo, puertas, paredes y piso), baños, cisternas, tinacos y mobiliario deben mantenerse limpios. El establecimiento periódicamente debe dar salida a productos y materiales inútiles, obsoletos o fuera de especificaciones. El vapor utilizado en superficies que estén en contacto directo con las materias primas, alimentos...... no deben contener ninguna sustancia... Los productos preenvasados deben contar con una clave para identificar el lote. Se debe contar con recipientes identificados y con tapa para los residuos. Las sillas, mesas, barra, pisos, paredes, techos, lámparas y demás equipo y mobiliario se deben conservar en buen estado y limpios. En los exhibidores no deben estar en contacto directo los alimentos procesados de los no procesados, aún cuando requieran mismas condiciones .... Las materias primas... deben almacenarse de acuerdo a su naturaleza e identificarse ... que se permita aplicar un sistema de PEPS. El agua y hielo potables deben mantenerse en recipientes lisos, lavables y con tapa. Las materias ... deben colocarse en mesas, estibas, tarimas, anaqueles, entrepaños, estructura o ... superficie limpia que evite su contaminación. Los materiales de envase primarios deben ser inocuos y proteger al producto de cualquier tipo de contaminación o daño exterior. Para evitar plagas provenientes del drenaje, éste debe estar provisto de trampas contra olores, y coladeras o canaletas con rejillas .... Al iniciar la jornada de trabajo, la ropa de trabajo debe estar limpia e íntegra. Los materiales que puedan entrar en contacto directo con alimentos... o sus materias primas, se deben poder lavar y desinfectar adecuadamente.
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