Relier Pairs ¿A qué numeral corresponde?Version en ligne Deberás relacionar las columnas, donde de un lado están el requisito de la norma redactado y del otro está en numeral al que pertenece. par IXCHEL 1 5.7 Control del envasado 2 5.1 Instalaciones y áreas 3 6.9 Información sobre el producto 4 5.5 Control de operaciones 5 7.4 Control de la manipulación 6 5.3 Servicios 7 5.10 Control de plagas 8 5.8 Control del agua en contacto con los alimentos 9 7.3 Control de la temperatura 10 5.11 Manejo de residuos 11 8.3 Comportamiento del personal 12 5.12 Salud e higiene del personal 13 5.4 Almacenamiento 14 6.7 Retiro del producto 15 5.6 Control de material primas 16 7.5 Limpieza 17 8.2 Control de operaciones 18 5.2 Equipos y utensilios 19 5.9 Mantenimiento y limpieza 20 8.4 Información al consumidor Al iniciar la jornada de trabajo, la ropa de trabajo debe estar limpia e íntegra. Los materiales que puedan entrar en contacto directo con alimentos... o sus materias primas, se deben poder lavar y desinfectar adecuadamente. Las instalaciones (incluidos techo, puertas, paredes y piso), baños, cisternas, tinacos y mobiliario deben mantenerse limpios. Los alimentos preparados y listos para servir..deben cumplir..los que se sirven calientes mantenerse a una T>60°C y los que se sirven fríos T<7°C Se debe contar con recipientes identificados y con tapa para los residuos. El establecimiento periódicamente debe dar salida a productos y materiales inútiles, obsoletos o fuera de especificaciones. El control de plagas es aplicable a todas las áreas del establecimiento incluyendo el transporte de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Los productos preenvasados deben contar con una clave para identificar el lote. El agua y hielo potables deben mantenerse en recipientes lisos, lavables y con tapa. En los exhibidores no deben estar en contacto directo los alimentos procesados de los no procesados, aún cuando requieran mismas condiciones .... Los productos preenvasados para venta deben ostentar etiquetas que identifiquen al producto. Las puertas y ventanas de las áreas de producción o elaboración deben estar provistas de protecciones para evitar la entrada de lluvia.. plagas... El vapor utilizado en superficies que estén en contacto directo con las materias primas, alimentos...... no deben contener ninguna sustancia... Los productos a granel deben ser despachados en forma que se evite el contacto directo con las manos. Para evitar plagas provenientes del drenaje, éste debe estar provisto de trampas contra olores, y coladeras o canaletas con rejillas .... Los materiales de envase primarios deben ser inocuos y proteger al producto de cualquier tipo de contaminación o daño exterior. Los productos retirados deben mantenerse bajo supervisión y resguardo, en un área específica e identificada... hasta que se determinen las acciones... Las sillas, mesas, barra, pisos, paredes, techos, lámparas y demás equipo y mobiliario se deben conservar en buen estado y limpios. Las materias ... deben colocarse en mesas, estibas, tarimas, anaqueles, entrepaños, estructura o ... superficie limpia que evite su contaminación. Las materias primas... deben almacenarse de acuerdo a su naturaleza e identificarse ... que se permita aplicar un sistema de PEPS.
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