Relier Pairs ¿A qué numeral corresponde?Version en ligne Deberás relacionar las columnas, donde de un lado están el requisito de la norma redactado y del otro está en numeral al que pertenece. par IXCHEL 1 5.1 Instalaciones y áreas 2 6.9 Información sobre el producto 3 5.11 Manejo de residuos 4 5.2 Equipos y utensilios 5 5.10 Control de plagas 6 5.6 Control de material primas 7 8.3 Comportamiento del personal 8 5.7 Control del envasado 9 5.12 Salud e higiene del personal 10 8.2 Control de operaciones 11 8.4 Información al consumidor 12 7.3 Control de la temperatura 13 5.9 Mantenimiento y limpieza 14 7.4 Control de la manipulación 15 5.8 Control del agua en contacto con los alimentos 16 5.3 Servicios 17 5.5 Control de operaciones 18 6.7 Retiro del producto 19 5.4 Almacenamiento 20 7.5 Limpieza Las instalaciones (incluidos techo, puertas, paredes y piso), baños, cisternas, tinacos y mobiliario deben mantenerse limpios. Los productos preenvasados deben contar con una clave para identificar el lote. El vapor utilizado en superficies que estén en contacto directo con las materias primas, alimentos...... no deben contener ninguna sustancia... Los productos retirados deben mantenerse bajo supervisión y resguardo, en un área específica e identificada... hasta que se determinen las acciones... Las puertas y ventanas de las áreas de producción o elaboración deben estar provistas de protecciones para evitar la entrada de lluvia.. plagas... Los productos a granel deben ser despachados en forma que se evite el contacto directo con las manos. Los productos preenvasados para venta deben ostentar etiquetas que identifiquen al producto. El agua y hielo potables deben mantenerse en recipientes lisos, lavables y con tapa. Al iniciar la jornada de trabajo, la ropa de trabajo debe estar limpia e íntegra. Las sillas, mesas, barra, pisos, paredes, techos, lámparas y demás equipo y mobiliario se deben conservar en buen estado y limpios. Para evitar plagas provenientes del drenaje, éste debe estar provisto de trampas contra olores, y coladeras o canaletas con rejillas .... Se debe contar con recipientes identificados y con tapa para los residuos. Las materias primas... deben almacenarse de acuerdo a su naturaleza e identificarse ... que se permita aplicar un sistema de PEPS. Los materiales de envase primarios deben ser inocuos y proteger al producto de cualquier tipo de contaminación o daño exterior. En los exhibidores no deben estar en contacto directo los alimentos procesados de los no procesados, aún cuando requieran mismas condiciones .... El control de plagas es aplicable a todas las áreas del establecimiento incluyendo el transporte de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Los materiales que puedan entrar en contacto directo con alimentos... o sus materias primas, se deben poder lavar y desinfectar adecuadamente. El establecimiento periódicamente debe dar salida a productos y materiales inútiles, obsoletos o fuera de especificaciones. Los alimentos preparados y listos para servir..deben cumplir..los que se sirven calientes mantenerse a una T>60°C y los que se sirven fríos T<7°C Las materias ... deben colocarse en mesas, estibas, tarimas, anaqueles, entrepaños, estructura o ... superficie limpia que evite su contaminación.
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