Relier Pairs ¿A qué numeral corresponde?Version en ligne Deberás relacionar las columnas, donde de un lado están el requisito de la norma redactado y del otro está en numeral al que pertenece. par IXCHEL 1 5.4 Almacenamiento 2 5.12 Salud e higiene del personal 3 7.5 Limpieza 4 6.9 Información sobre el producto 5 5.5 Control de operaciones 6 8.2 Control de operaciones 7 5.1 Instalaciones y áreas 8 5.2 Equipos y utensilios 9 5.10 Control de plagas 10 5.7 Control del envasado 11 5.9 Mantenimiento y limpieza 12 5.11 Manejo de residuos 13 8.3 Comportamiento del personal 14 5.8 Control del agua en contacto con los alimentos 15 7.4 Control de la manipulación 16 7.3 Control de la temperatura 17 8.4 Información al consumidor 18 5.6 Control de material primas 19 6.7 Retiro del producto 20 5.3 Servicios Las sillas, mesas, barra, pisos, paredes, techos, lámparas y demás equipo y mobiliario se deben conservar en buen estado y limpios. Los materiales que puedan entrar en contacto directo con alimentos... o sus materias primas, se deben poder lavar y desinfectar adecuadamente. Se debe contar con recipientes identificados y con tapa para los residuos. El control de plagas es aplicable a todas las áreas del establecimiento incluyendo el transporte de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Las materias ... deben colocarse en mesas, estibas, tarimas, anaqueles, entrepaños, estructura o ... superficie limpia que evite su contaminación. Para evitar plagas provenientes del drenaje, éste debe estar provisto de trampas contra olores, y coladeras o canaletas con rejillas .... Los materiales de envase primarios deben ser inocuos y proteger al producto de cualquier tipo de contaminación o daño exterior. Las puertas y ventanas de las áreas de producción o elaboración deben estar provistas de protecciones para evitar la entrada de lluvia.. plagas... El establecimiento periódicamente debe dar salida a productos y materiales inútiles, obsoletos o fuera de especificaciones. Los productos retirados deben mantenerse bajo supervisión y resguardo, en un área específica e identificada... hasta que se determinen las acciones... El vapor utilizado en superficies que estén en contacto directo con las materias primas, alimentos...... no deben contener ninguna sustancia... En los exhibidores no deben estar en contacto directo los alimentos procesados de los no procesados, aún cuando requieran mismas condiciones .... Al iniciar la jornada de trabajo, la ropa de trabajo debe estar limpia e íntegra. El agua y hielo potables deben mantenerse en recipientes lisos, lavables y con tapa. Las instalaciones (incluidos techo, puertas, paredes y piso), baños, cisternas, tinacos y mobiliario deben mantenerse limpios. Los productos preenvasados para venta deben ostentar etiquetas que identifiquen al producto. Los productos a granel deben ser despachados en forma que se evite el contacto directo con las manos. Las materias primas... deben almacenarse de acuerdo a su naturaleza e identificarse ... que se permita aplicar un sistema de PEPS. Los productos preenvasados deben contar con una clave para identificar el lote. Los alimentos preparados y listos para servir..deben cumplir..los que se sirven calientes mantenerse a una T>60°C y los que se sirven fríos T<7°C
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