Relier Pairs ¿A qué numeral corresponde?Version en ligne Deberás relacionar las columnas, donde de un lado están el requisito de la norma redactado y del otro está en numeral al que pertenece. par IXCHEL 1 5.5 Control de operaciones 2 5.1 Instalaciones y áreas 3 5.8 Control del agua en contacto con los alimentos 4 8.2 Control de operaciones 5 5.7 Control del envasado 6 5.12 Salud e higiene del personal 7 8.4 Información al consumidor 8 5.10 Control de plagas 9 5.6 Control de material primas 10 5.9 Mantenimiento y limpieza 11 7.3 Control de la temperatura 12 7.4 Control de la manipulación 13 8.3 Comportamiento del personal 14 5.2 Equipos y utensilios 15 7.5 Limpieza 16 6.7 Retiro del producto 17 6.9 Información sobre el producto 18 5.4 Almacenamiento 19 5.3 Servicios 20 5.11 Manejo de residuos Los materiales de envase primarios deben ser inocuos y proteger al producto de cualquier tipo de contaminación o daño exterior. Las materias primas... deben almacenarse de acuerdo a su naturaleza e identificarse ... que se permita aplicar un sistema de PEPS. Para evitar plagas provenientes del drenaje, éste debe estar provisto de trampas contra olores, y coladeras o canaletas con rejillas .... Los alimentos preparados y listos para servir..deben cumplir..los que se sirven calientes mantenerse a una T>60°C y los que se sirven fríos T<7°C Los productos a granel deben ser despachados en forma que se evite el contacto directo con las manos. El control de plagas es aplicable a todas las áreas del establecimiento incluyendo el transporte de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. El agua y hielo potables deben mantenerse en recipientes lisos, lavables y con tapa. Las puertas y ventanas de las áreas de producción o elaboración deben estar provistas de protecciones para evitar la entrada de lluvia.. plagas... Los productos retirados deben mantenerse bajo supervisión y resguardo, en un área específica e identificada... hasta que se determinen las acciones... El establecimiento periódicamente debe dar salida a productos y materiales inútiles, obsoletos o fuera de especificaciones. Las instalaciones (incluidos techo, puertas, paredes y piso), baños, cisternas, tinacos y mobiliario deben mantenerse limpios. Las materias ... deben colocarse en mesas, estibas, tarimas, anaqueles, entrepaños, estructura o ... superficie limpia que evite su contaminación. Las sillas, mesas, barra, pisos, paredes, techos, lámparas y demás equipo y mobiliario se deben conservar en buen estado y limpios. Los productos preenvasados para venta deben ostentar etiquetas que identifiquen al producto. En los exhibidores no deben estar en contacto directo los alimentos procesados de los no procesados, aún cuando requieran mismas condiciones .... El vapor utilizado en superficies que estén en contacto directo con las materias primas, alimentos...... no deben contener ninguna sustancia... Al iniciar la jornada de trabajo, la ropa de trabajo debe estar limpia e íntegra. Se debe contar con recipientes identificados y con tapa para los residuos. Los productos preenvasados deben contar con una clave para identificar el lote. Los materiales que puedan entrar en contacto directo con alimentos... o sus materias primas, se deben poder lavar y desinfectar adecuadamente.
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