Relier Pairs ¿A qué numeral corresponde?Version en ligne Deberás relacionar las columnas, donde de un lado están el requisito de la norma redactado y del otro está en numeral al que pertenece. par IXCHEL 1 6.9 Información sobre el producto 2 6.7 Retiro del producto 3 5.11 Manejo de residuos 4 7.5 Limpieza 5 8.4 Información al consumidor 6 5.9 Mantenimiento y limpieza 7 5.3 Servicios 8 5.1 Instalaciones y áreas 9 8.3 Comportamiento del personal 10 5.5 Control de operaciones 11 7.3 Control de la temperatura 12 5.8 Control del agua en contacto con los alimentos 13 7.4 Control de la manipulación 14 5.4 Almacenamiento 15 5.6 Control de material primas 16 5.10 Control de plagas 17 5.7 Control del envasado 18 8.2 Control de operaciones 19 5.12 Salud e higiene del personal 20 5.2 Equipos y utensilios El agua y hielo potables deben mantenerse en recipientes lisos, lavables y con tapa. En los exhibidores no deben estar en contacto directo los alimentos procesados de los no procesados, aún cuando requieran mismas condiciones .... Al iniciar la jornada de trabajo, la ropa de trabajo debe estar limpia e íntegra. Las materias primas... deben almacenarse de acuerdo a su naturaleza e identificarse ... que se permita aplicar un sistema de PEPS. Los productos preenvasados para venta deben ostentar etiquetas que identifiquen al producto. Las instalaciones (incluidos techo, puertas, paredes y piso), baños, cisternas, tinacos y mobiliario deben mantenerse limpios. Los productos preenvasados deben contar con una clave para identificar el lote. El control de plagas es aplicable a todas las áreas del establecimiento incluyendo el transporte de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. El establecimiento periódicamente debe dar salida a productos y materiales inútiles, obsoletos o fuera de especificaciones. Los materiales que puedan entrar en contacto directo con alimentos... o sus materias primas, se deben poder lavar y desinfectar adecuadamente. Los productos retirados deben mantenerse bajo supervisión y resguardo, en un área específica e identificada... hasta que se determinen las acciones... Las sillas, mesas, barra, pisos, paredes, techos, lámparas y demás equipo y mobiliario se deben conservar en buen estado y limpios. Los productos a granel deben ser despachados en forma que se evite el contacto directo con las manos. Las materias ... deben colocarse en mesas, estibas, tarimas, anaqueles, entrepaños, estructura o ... superficie limpia que evite su contaminación. Las puertas y ventanas de las áreas de producción o elaboración deben estar provistas de protecciones para evitar la entrada de lluvia.. plagas... El vapor utilizado en superficies que estén en contacto directo con las materias primas, alimentos...... no deben contener ninguna sustancia... Para evitar plagas provenientes del drenaje, éste debe estar provisto de trampas contra olores, y coladeras o canaletas con rejillas .... Los materiales de envase primarios deben ser inocuos y proteger al producto de cualquier tipo de contaminación o daño exterior. Se debe contar con recipientes identificados y con tapa para los residuos. Los alimentos preparados y listos para servir..deben cumplir..los que se sirven calientes mantenerse a una T>60°C y los que se sirven fríos T<7°C
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