Relier Pairs ¿A qué numeral corresponde?Version en ligne Deberás relacionar las columnas, donde de un lado están el requisito de la norma redactado y del otro está en numeral al que pertenece. par IXCHEL 1 8.2 Control de operaciones 2 5.7 Control del envasado 3 5.5 Control de operaciones 4 5.4 Almacenamiento 5 8.3 Comportamiento del personal 6 7.4 Control de la manipulación 7 6.7 Retiro del producto 8 5.6 Control de material primas 9 7.3 Control de la temperatura 10 5.2 Equipos y utensilios 11 5.9 Mantenimiento y limpieza 12 5.1 Instalaciones y áreas 13 6.9 Información sobre el producto 14 5.11 Manejo de residuos 15 5.3 Servicios 16 8.4 Información al consumidor 17 5.8 Control del agua en contacto con los alimentos 18 5.10 Control de plagas 19 5.12 Salud e higiene del personal 20 7.5 Limpieza En los exhibidores no deben estar en contacto directo los alimentos procesados de los no procesados, aún cuando requieran mismas condiciones .... Para evitar plagas provenientes del drenaje, éste debe estar provisto de trampas contra olores, y coladeras o canaletas con rejillas .... Los productos a granel deben ser despachados en forma que se evite el contacto directo con las manos. Los productos preenvasados deben contar con una clave para identificar el lote. El vapor utilizado en superficies que estén en contacto directo con las materias primas, alimentos...... no deben contener ninguna sustancia... Al iniciar la jornada de trabajo, la ropa de trabajo debe estar limpia e íntegra. Las instalaciones (incluidos techo, puertas, paredes y piso), baños, cisternas, tinacos y mobiliario deben mantenerse limpios. Las sillas, mesas, barra, pisos, paredes, techos, lámparas y demás equipo y mobiliario se deben conservar en buen estado y limpios. Se debe contar con recipientes identificados y con tapa para los residuos. El agua y hielo potables deben mantenerse en recipientes lisos, lavables y con tapa. El establecimiento periódicamente debe dar salida a productos y materiales inútiles, obsoletos o fuera de especificaciones. Los productos preenvasados para venta deben ostentar etiquetas que identifiquen al producto. Los materiales que puedan entrar en contacto directo con alimentos... o sus materias primas, se deben poder lavar y desinfectar adecuadamente. Los productos retirados deben mantenerse bajo supervisión y resguardo, en un área específica e identificada... hasta que se determinen las acciones... Los alimentos preparados y listos para servir..deben cumplir..los que se sirven calientes mantenerse a una T>60°C y los que se sirven fríos T<7°C El control de plagas es aplicable a todas las áreas del establecimiento incluyendo el transporte de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Las materias primas... deben almacenarse de acuerdo a su naturaleza e identificarse ... que se permita aplicar un sistema de PEPS. Las puertas y ventanas de las áreas de producción o elaboración deben estar provistas de protecciones para evitar la entrada de lluvia.. plagas... Los materiales de envase primarios deben ser inocuos y proteger al producto de cualquier tipo de contaminación o daño exterior. Las materias ... deben colocarse en mesas, estibas, tarimas, anaqueles, entrepaños, estructura o ... superficie limpia que evite su contaminación.
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