Relier Pairs ¿A qué numeral corresponde?Version en ligne Deberás relacionar las columnas, donde de un lado están el requisito de la norma redactado y del otro está en numeral al que pertenece. par IXCHEL 1 5.9 Mantenimiento y limpieza 2 6.7 Retiro del producto 3 5.5 Control de operaciones 4 5.4 Almacenamiento 5 5.3 Servicios 6 6.9 Información sobre el producto 7 5.8 Control del agua en contacto con los alimentos 8 8.3 Comportamiento del personal 9 5.12 Salud e higiene del personal 10 7.4 Control de la manipulación 11 5.7 Control del envasado 12 8.2 Control de operaciones 13 5.11 Manejo de residuos 14 5.1 Instalaciones y áreas 15 7.3 Control de la temperatura 16 7.5 Limpieza 17 5.6 Control de material primas 18 5.2 Equipos y utensilios 19 5.10 Control de plagas 20 8.4 Información al consumidor El control de plagas es aplicable a todas las áreas del establecimiento incluyendo el transporte de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. En los exhibidores no deben estar en contacto directo los alimentos procesados de los no procesados, aún cuando requieran mismas condiciones .... El vapor utilizado en superficies que estén en contacto directo con las materias primas, alimentos...... no deben contener ninguna sustancia... Las instalaciones (incluidos techo, puertas, paredes y piso), baños, cisternas, tinacos y mobiliario deben mantenerse limpios. Los productos preenvasados para venta deben ostentar etiquetas que identifiquen al producto. Las puertas y ventanas de las áreas de producción o elaboración deben estar provistas de protecciones para evitar la entrada de lluvia.. plagas... Los alimentos preparados y listos para servir..deben cumplir..los que se sirven calientes mantenerse a una T>60°C y los que se sirven fríos T<7°C Los materiales que puedan entrar en contacto directo con alimentos... o sus materias primas, se deben poder lavar y desinfectar adecuadamente. Para evitar plagas provenientes del drenaje, éste debe estar provisto de trampas contra olores, y coladeras o canaletas con rejillas .... Los productos a granel deben ser despachados en forma que se evite el contacto directo con las manos. Las materias ... deben colocarse en mesas, estibas, tarimas, anaqueles, entrepaños, estructura o ... superficie limpia que evite su contaminación. Se debe contar con recipientes identificados y con tapa para los residuos. El establecimiento periódicamente debe dar salida a productos y materiales inútiles, obsoletos o fuera de especificaciones. Los materiales de envase primarios deben ser inocuos y proteger al producto de cualquier tipo de contaminación o daño exterior. Las materias primas... deben almacenarse de acuerdo a su naturaleza e identificarse ... que se permita aplicar un sistema de PEPS. Las sillas, mesas, barra, pisos, paredes, techos, lámparas y demás equipo y mobiliario se deben conservar en buen estado y limpios. Los productos retirados deben mantenerse bajo supervisión y resguardo, en un área específica e identificada... hasta que se determinen las acciones... Al iniciar la jornada de trabajo, la ropa de trabajo debe estar limpia e íntegra. El agua y hielo potables deben mantenerse en recipientes lisos, lavables y con tapa. Los productos preenvasados deben contar con una clave para identificar el lote.
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