Relier Pairs ¿A qué numeral corresponde?Version en ligne Deberás relacionar las columnas, donde de un lado están el requisito de la norma redactado y del otro está en numeral al que pertenece. par IXCHEL 1 6.9 Información sobre el producto 2 8.2 Control de operaciones 3 6.7 Retiro del producto 4 5.2 Equipos y utensilios 5 5.6 Control de material primas 6 5.3 Servicios 7 7.5 Limpieza 8 7.3 Control de la temperatura 9 5.1 Instalaciones y áreas 10 5.7 Control del envasado 11 8.3 Comportamiento del personal 12 8.4 Información al consumidor 13 5.11 Manejo de residuos 14 5.5 Control de operaciones 15 5.9 Mantenimiento y limpieza 16 5.8 Control del agua en contacto con los alimentos 17 5.4 Almacenamiento 18 5.12 Salud e higiene del personal 19 5.10 Control de plagas 20 7.4 Control de la manipulación Los materiales que puedan entrar en contacto directo con alimentos... o sus materias primas, se deben poder lavar y desinfectar adecuadamente. Los materiales de envase primarios deben ser inocuos y proteger al producto de cualquier tipo de contaminación o daño exterior. Se debe contar con recipientes identificados y con tapa para los residuos. El vapor utilizado en superficies que estén en contacto directo con las materias primas, alimentos...... no deben contener ninguna sustancia... En los exhibidores no deben estar en contacto directo los alimentos procesados de los no procesados, aún cuando requieran mismas condiciones .... El control de plagas es aplicable a todas las áreas del establecimiento incluyendo el transporte de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Los alimentos preparados y listos para servir..deben cumplir..los que se sirven calientes mantenerse a una T>60°C y los que se sirven fríos T<7°C Las sillas, mesas, barra, pisos, paredes, techos, lámparas y demás equipo y mobiliario se deben conservar en buen estado y limpios. Los productos retirados deben mantenerse bajo supervisión y resguardo, en un área específica e identificada... hasta que se determinen las acciones... Al iniciar la jornada de trabajo, la ropa de trabajo debe estar limpia e íntegra. Las puertas y ventanas de las áreas de producción o elaboración deben estar provistas de protecciones para evitar la entrada de lluvia.. plagas... Para evitar plagas provenientes del drenaje, éste debe estar provisto de trampas contra olores, y coladeras o canaletas con rejillas .... Las materias primas... deben almacenarse de acuerdo a su naturaleza e identificarse ... que se permita aplicar un sistema de PEPS. Los productos preenvasados para venta deben ostentar etiquetas que identifiquen al producto. El agua y hielo potables deben mantenerse en recipientes lisos, lavables y con tapa. Las instalaciones (incluidos techo, puertas, paredes y piso), baños, cisternas, tinacos y mobiliario deben mantenerse limpios. El establecimiento periódicamente debe dar salida a productos y materiales inútiles, obsoletos o fuera de especificaciones. Los productos a granel deben ser despachados en forma que se evite el contacto directo con las manos. Los productos preenvasados deben contar con una clave para identificar el lote. Las materias ... deben colocarse en mesas, estibas, tarimas, anaqueles, entrepaños, estructura o ... superficie limpia que evite su contaminación.
