Relier Pairs ¿A qué numeral corresponde?Version en ligne Deberás relacionar las columnas, donde de un lado están el requisito de la norma redactado y del otro está en numeral al que pertenece. par IXCHEL 1 5.7 Control del envasado 2 5.5 Control de operaciones 3 5.11 Manejo de residuos 4 5.1 Instalaciones y áreas 5 6.7 Retiro del producto 6 8.3 Comportamiento del personal 7 5.2 Equipos y utensilios 8 7.5 Limpieza 9 6.9 Información sobre el producto 10 5.12 Salud e higiene del personal 11 5.9 Mantenimiento y limpieza 12 5.10 Control de plagas 13 7.4 Control de la manipulación 14 5.8 Control del agua en contacto con los alimentos 15 8.4 Información al consumidor 16 5.4 Almacenamiento 17 8.2 Control de operaciones 18 5.3 Servicios 19 5.6 Control de material primas 20 7.3 Control de la temperatura Al iniciar la jornada de trabajo, la ropa de trabajo debe estar limpia e íntegra. Las puertas y ventanas de las áreas de producción o elaboración deben estar provistas de protecciones para evitar la entrada de lluvia.. plagas... Los productos a granel deben ser despachados en forma que se evite el contacto directo con las manos. Los alimentos preparados y listos para servir..deben cumplir..los que se sirven calientes mantenerse a una T>60°C y los que se sirven fríos T<7°C Los materiales que puedan entrar en contacto directo con alimentos... o sus materias primas, se deben poder lavar y desinfectar adecuadamente. Los productos retirados deben mantenerse bajo supervisión y resguardo, en un área específica e identificada... hasta que se determinen las acciones... Las materias primas... deben almacenarse de acuerdo a su naturaleza e identificarse ... que se permita aplicar un sistema de PEPS. Se debe contar con recipientes identificados y con tapa para los residuos. Las sillas, mesas, barra, pisos, paredes, techos, lámparas y demás equipo y mobiliario se deben conservar en buen estado y limpios. El vapor utilizado en superficies que estén en contacto directo con las materias primas, alimentos...... no deben contener ninguna sustancia... Los productos preenvasados deben contar con una clave para identificar el lote. En los exhibidores no deben estar en contacto directo los alimentos procesados de los no procesados, aún cuando requieran mismas condiciones .... Para evitar plagas provenientes del drenaje, éste debe estar provisto de trampas contra olores, y coladeras o canaletas con rejillas .... Los materiales de envase primarios deben ser inocuos y proteger al producto de cualquier tipo de contaminación o daño exterior. Los productos preenvasados para venta deben ostentar etiquetas que identifiquen al producto. El establecimiento periódicamente debe dar salida a productos y materiales inútiles, obsoletos o fuera de especificaciones. El control de plagas es aplicable a todas las áreas del establecimiento incluyendo el transporte de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. El agua y hielo potables deben mantenerse en recipientes lisos, lavables y con tapa. Las materias ... deben colocarse en mesas, estibas, tarimas, anaqueles, entrepaños, estructura o ... superficie limpia que evite su contaminación. Las instalaciones (incluidos techo, puertas, paredes y piso), baños, cisternas, tinacos y mobiliario deben mantenerse limpios.
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