Relier Pairs ¿A qué numeral corresponde?Version en ligne Deberás relacionar las columnas, donde de un lado están el requisito de la norma redactado y del otro está en numeral al que pertenece. par IXCHEL 1 5.1 Instalaciones y áreas 2 5.7 Control del envasado 3 5.3 Servicios 4 5.6 Control de material primas 5 5.9 Mantenimiento y limpieza 6 8.4 Información al consumidor 7 5.2 Equipos y utensilios 8 5.12 Salud e higiene del personal 9 6.7 Retiro del producto 10 8.3 Comportamiento del personal 11 7.5 Limpieza 12 7.4 Control de la manipulación 13 5.4 Almacenamiento 14 5.10 Control de plagas 15 6.9 Información sobre el producto 16 8.2 Control de operaciones 17 7.3 Control de la temperatura 18 5.5 Control de operaciones 19 5.11 Manejo de residuos 20 5.8 Control del agua en contacto con los alimentos Las materias ... deben colocarse en mesas, estibas, tarimas, anaqueles, entrepaños, estructura o ... superficie limpia que evite su contaminación. Los productos retirados deben mantenerse bajo supervisión y resguardo, en un área específica e identificada... hasta que se determinen las acciones... Los productos preenvasados deben contar con una clave para identificar el lote. Los alimentos preparados y listos para servir..deben cumplir..los que se sirven calientes mantenerse a una T>60°C y los que se sirven fríos T<7°C El vapor utilizado en superficies que estén en contacto directo con las materias primas, alimentos...... no deben contener ninguna sustancia... Los materiales que puedan entrar en contacto directo con alimentos... o sus materias primas, se deben poder lavar y desinfectar adecuadamente. Las instalaciones (incluidos techo, puertas, paredes y piso), baños, cisternas, tinacos y mobiliario deben mantenerse limpios. Los materiales de envase primarios deben ser inocuos y proteger al producto de cualquier tipo de contaminación o daño exterior. El control de plagas es aplicable a todas las áreas del establecimiento incluyendo el transporte de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Para evitar plagas provenientes del drenaje, éste debe estar provisto de trampas contra olores, y coladeras o canaletas con rejillas .... Al iniciar la jornada de trabajo, la ropa de trabajo debe estar limpia e íntegra. Los productos a granel deben ser despachados en forma que se evite el contacto directo con las manos. Se debe contar con recipientes identificados y con tapa para los residuos. Las puertas y ventanas de las áreas de producción o elaboración deben estar provistas de protecciones para evitar la entrada de lluvia.. plagas... Las materias primas... deben almacenarse de acuerdo a su naturaleza e identificarse ... que se permita aplicar un sistema de PEPS. En los exhibidores no deben estar en contacto directo los alimentos procesados de los no procesados, aún cuando requieran mismas condiciones .... El agua y hielo potables deben mantenerse en recipientes lisos, lavables y con tapa. El establecimiento periódicamente debe dar salida a productos y materiales inútiles, obsoletos o fuera de especificaciones. Las sillas, mesas, barra, pisos, paredes, techos, lámparas y demás equipo y mobiliario se deben conservar en buen estado y limpios. Los productos preenvasados para venta deben ostentar etiquetas que identifiquen al producto.
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