Ordonner les Lettres BRIGADA DE COCINA FRANCESAVersion en ligne RELACIONES PÚBLICAS par Pablo Víctor 1 Esta figura es la cabeza del equipo. Es decir, es la persona que dirige al resto de los miembros del equipo. I H I C F E S D U N E C E 2 Este cargo es el conocido comúnmente como cocinero I I R N C E S I U 3 Es quien se encarga de preparar todos los caldos, salsa y fondos para los guisos R E A I C U S 4 Éste es el segundo al mando. Es decir, es el que se encarga de asegurar que el resto de la brigada de cocina cumpla - O F S U C S H E 5 Es el responsable de un área específica de la cocina. E A E T P H R E D C I F 6 Se encargan de la elaboración de los platos fríos y aperitivos. G N E G D R A A M R E 7 Es quien se hace cargo de asar todas las carnes S S I T R U E O R 8 más conocido como el carnicero B U E R H O C 9 Es el especialista en la elaboración de todo tipo de pescados, crustáceos y mariscos S R E I O O I N S P N 10 Es quien se encarga de preparar sopas, cremas y todos los platos que no lleven ni carne ni pescado E E E N R T T M I E R 11 Es el asistente del Chef de Partie y a quien debe reportar directamente S M I C O M 12 Así es como se les llama a los aprendices que forman parte de la brigade de cuisine. P T I A P N E R 13 Es el encargado de limpiar platos, cubiertos, cristalería y cualquier utensilio que se haga servir en cocina L U P G R N E O 14 es quien sustituye a cualquier miembro del equipo U T T O N N A R 15 Postres, dulces, pastas y panes. Éstas son sus especialidades P E S I T S I A R
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