Ordonner les Lettres BRIGADA DE COCINA FRANCESAVersion en ligne RELACIONES PÚBLICAS par Pablo Víctor 1 Esta figura es la cabeza del equipo. Es decir, es la persona que dirige al resto de los miembros del equipo. D U F N E I C S E I H E C 2 Este cargo es el conocido comúnmente como cocinero R I U C S I N I E 3 Es quien se encarga de preparar todos los caldos, salsa y fondos para los guisos R C U I S E A 4 Éste es el segundo al mando. Es decir, es el que se encarga de asegurar que el resto de la brigada de cocina cumpla F S U C H - O S E 5 Es el responsable de un área específica de la cocina. R E F I T A D E E P H C 6 Se encargan de la elaboración de los platos fríos y aperitivos. D R R E G A M G E N A 7 Es quien se hace cargo de asar todas las carnes S S R R T U I O E 8 más conocido como el carnicero H R B O E U C 9 Es el especialista en la elaboración de todo tipo de pescados, crustáceos y mariscos R P S I S N O N I O E 10 Es quien se encarga de preparar sopas, cremas y todos los platos que no lleven ni carne ni pescado R E M E I E E T R T N 11 Es el asistente del Chef de Partie y a quien debe reportar directamente M I M S C O 12 Así es como se les llama a los aprendices que forman parte de la brigade de cuisine. A I E P T N R P 13 Es el encargado de limpiar platos, cubiertos, cristalería y cualquier utensilio que se haga servir en cocina G N U L P R E O 14 es quien sustituye a cualquier miembro del equipo T N O N T R A U 15 Postres, dulces, pastas y panes. Éstas son sus especialidades S E T A I R P I S
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