Ordonner les Lettres BRIGADA DE COCINA FRANCESAVersion en ligne RELACIONES PÚBLICAS par Pablo Víctor 1 Esta figura es la cabeza del equipo. Es decir, es la persona que dirige al resto de los miembros del equipo. I E C C E E H I U F N S D 2 Este cargo es el conocido comúnmente como cocinero I I S N U R C I E 3 Es quien se encarga de preparar todos los caldos, salsa y fondos para los guisos U C R A I E S 4 Éste es el segundo al mando. Es decir, es el que se encarga de asegurar que el resto de la brigada de cocina cumpla - H E O C U S F S 5 Es el responsable de un área específica de la cocina. E C D H R E P E T F I A 6 Se encargan de la elaboración de los platos fríos y aperitivos. M A R G A E N D E G R 7 Es quien se hace cargo de asar todas las carnes U S E I O T R S R 8 más conocido como el carnicero H E O U C R B 9 Es el especialista en la elaboración de todo tipo de pescados, crustáceos y mariscos I S E R N P N O S O I 10 Es quien se encarga de preparar sopas, cremas y todos los platos que no lleven ni carne ni pescado E R M E N R E T T E I 11 Es el asistente del Chef de Partie y a quien debe reportar directamente M C S O I M 12 Así es como se les llama a los aprendices que forman parte de la brigade de cuisine. P I E P R A N T 13 Es el encargado de limpiar platos, cubiertos, cristalería y cualquier utensilio que se haga servir en cocina L R G N E P U O 14 es quien sustituye a cualquier miembro del equipo T O U A T N N R 15 Postres, dulces, pastas y panes. Éstas son sus especialidades T S S P A R I I E
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