Ordonner les Lettres BRIGADA DE COCINA FRANCESAVersion en ligne RELACIONES PÚBLICAS par Pablo Víctor 1 Esta figura es la cabeza del equipo. Es decir, es la persona que dirige al resto de los miembros del equipo. C C E E E S N I D U F I H 2 Este cargo es el conocido comúnmente como cocinero S I C I I N U E R 3 Es quien se encarga de preparar todos los caldos, salsa y fondos para los guisos R S E I U C A 4 Éste es el segundo al mando. Es decir, es el que se encarga de asegurar que el resto de la brigada de cocina cumpla S F E C - H S O U 5 Es el responsable de un área específica de la cocina. F A E P H R I E D E C T 6 Se encargan de la elaboración de los platos fríos y aperitivos. E R D G M A N A E R G 7 Es quien se hace cargo de asar todas las carnes E S S R O U R T I 8 más conocido como el carnicero E R C B U H O 9 Es el especialista en la elaboración de todo tipo de pescados, crustáceos y mariscos S S N I E P O O I N R 10 Es quien se encarga de preparar sopas, cremas y todos los platos que no lleven ni carne ni pescado E I R N E T T E R E M 11 Es el asistente del Chef de Partie y a quien debe reportar directamente I M C M S O 12 Así es como se les llama a los aprendices que forman parte de la brigade de cuisine. T A P R I E P N 13 Es el encargado de limpiar platos, cubiertos, cristalería y cualquier utensilio que se haga servir en cocina E P U R L G O N 14 es quien sustituye a cualquier miembro del equipo U A N T N R O T 15 Postres, dulces, pastas y panes. Éstas son sus especialidades P S T E I A S R I
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