a) Il consumo quotidiano di dolci è benefico per la nostra salute grazie all'alta percentuale di idrati di carbonio secondo la piramide alimentare mediterranea.
B.
b) I prodotti più rappresentativi della dieta mediterranea sono la verdura, la frutta, il pesce, le uova e gli ortaggi.
2.
2. La cucina tradizionale ha molteplici benefici per la nostra salute, per le economie locali, per l'ambiente, per il mondo rurale e per l'identità di persone e regioni.
A.
a) Vero
B.
b) Falso
3.
3. Quale delle seguenti affermazioni è corretta?
A.
a) I legumi sono considerati una buona fonte di fibre e quindi riducono il rischio di malattie cardiovascolari.
B.
b) I legumi contengono glutine, quindi sono ottimi per i celiaci o per coloro che possono essere colpiti dalla proteina del glutine.
4.
4.Si dovrebbe consumare almeno cinque pezzi di frutta al giorno, preferibilmente cruda, acquistando prodotti locali e di stagione, che hanno più nutrienti.
A.
a) Vero
B.
b) Falso
5.
5 Quale delle seguenti affermazioni è corretta?
A.
a) I processi di salatura, stagionatura e affumicatura contribuiscono a prolungare la data di scadenza dei prodotti.
B.
b) La fermentazione non prolunga la data di scadenza dei prodotti.
6.
6.La macerazione e la marinatura intensificano il sapore e ammorbidiscono la consistenza del prodotto.
A.
a)Vero
B.
b) Falso
7.
7. Quale delle seguenti affermazioni è corretta?
A.
a) Il vantaggio principale della cottura a bassa temperatura è che si tratta di una tecnica di cottura rapida e che tutti i nutrienti dei prodotti vengono mantenuti.
B.
b) La cottura lenta conferisce ai prodotti e alle verdure una consistenza morbida e squisita. Cucinando in una pentola con il coperchio, i prodotti mantengono le loro sostanze nutritive e vitamine e non evaporano perché il poco vapore che si crea si condensa e ricade nella pentola.
8.
8) Uno dei principali vantaggi della scottatura è che possiamo acquistare frutta fresca senza doverla consumare in giornata: possiamo scottarla, congelarla e mangiarla quando vogliamo.
A.
a) Vero
B.
b) Falso
9.
9. Quale delle seguenti affermazioni è corretta?
A.
a) L'olio d'oliva è un importante antiossidante e aiuta a proteggere il sistema circolatorio.
B.
b) L'ingrediente principale del Gazpacho è la carne di maiale.
10.
10. La carne d'anatra è un'ottima fonte di proteine, vitamine e protegge il nostro sistema circolatorio.
