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Proteínas en Alimentos

Compléter

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Completa las propiedades funcionales de las proteínas en los alimentos

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À propos de Compléter
alimentos
proteínas
propiedades funcionales
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Créé par

MIGUEL ANGEL HERNANDEZ URZUA
MIGUEL ANGEL HERNANDEZ URZUA
Mexico

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  1. 1
    Katia Lomeli
    Katia Lomeli
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    KAREN ALEXANDRA TOSCANO OROZCO
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    Katia Lomeli
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    Katia Lomeli
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    VERONICA GUADALUPE HERNANDEZ GARCIA
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  6. 6
    Rosa María Caballero Glez
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    JOEL SAID RIVAS MONTOYA
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    Ivan Martinez
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    FABIOLA TORRES
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    Vania Martínez
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Proteínas en Alimentos

Completa las propiedades funcionales de las proteínas en los alimentos

MIGUEL ANGEL HERNANDEZ URZUA
1

continua aire dispersiones estructura Emulsiones retener líquidos Espumas panarias lipídico elástica agua gluten Masas redes semisólida burbujas Geles inmiscibles acuoso líquida viscosa

Los , son tridimensionales capaces de mucha en su interior .
Las son de de en una fase que puede ser , o sólida .
Las son dispersiones , pero en este caso de dos : uno y el otro .
Las deben su tridimensional y gracias a la formación del .

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