Organización en cocina

Mots Roulette

(1)

El alumnado tendrá que rellenar la palabra adecuada según la descripción escrita relacionada con la organización en una cocina

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À propos de Mots Roulette

organización de cocina

cocina

gamas

Âge recommandé: 18 ans

35 fois fait

Créé par

Dct

Spain

Top 10 résultats

1

Antonio José Figueroa Rosquete

19 Mars 2021

03:21

temps

94

but
2

Dct

18 Mars 2021

05:54

temps

76

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Organización en cocinaVersion en ligne El alumnado tendrá que rellenar la palabra adecuada según la descripción escrita relacionada con la organización en una cocina par Dct A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z Empieza por A Cocinero francés muy importante, creador de las brigadas en cocina para una mejor organización. Contiene la B Organización típica de grandes hoteles turísticos y cadenas de comida rápida. Jornadas laborales con mucha producción, las tareas se separan por funciones. Empieza por C Partida que se ocupa del despiece, limpieza y racionamiento de carnes y pescados crudos, prepara productos de chacinería, galantitas, patés, platos fríos, ensaladas, ensaladillas, aperitivos fríos, etc. Empieza por D Se realiza en la partida de cuarto frío Empieza por E Es la partida que se ocupa de potajes, cremas, consomés, sopas, platos y guarniciones de hortalizas, arroces, pastas y huevos Empieza por F Antiguamente llamadas fichas de recetas Empieza por G Elaboraciones que se realizan dentro de la partida de entremetier Empieza por H Contiene la I Tipo de buffet donde situamos un desayuno de un hotel de 5 estrellas, sería un buffet... Empieza por J Tipo de corte en tiras (de 3 a 5 cm de largo por 1 a 3 mm de grueso aproximadamente) Empieza por K Fruta originaria de Nueva Zelanda. Tamaño similar a un huevo con la pulpa ácida de color verde y con semillas negras. Piel de color marrón y con vello. Se puede consumir crudos o cocinados una vez pelados. Contiene la L Los buffet los podemos dividir en buffet modernos y buffet... Contiene la M Dentro de una orden de trabajo es el tiempo que calcula el trabajador que tarda en realizar una tarea determinada Contiene la N Creador del buffet "todo cuanto pueda comer" Empieza por O Sistema típico de pequeños restaurantes y pequeños hoteles. La organización es por partidas Empieza por P Partida que se ocupa de los postres, bollería, pastelería salada y colabora con la cocina en la preparación de diversos platos. Si el hotel o restaurante tiene elaboración de pan, lo lleva a cabo esta partida. Empieza por Q Producto que ha pasado por un tratamiento térmico y esta envasado al vacío. Lo consumen hoy en día muchos restaurantes Contiene la R Dentro de una orden de trabajo es el tiempo estipulado que se debe destinar a cada proceso, lo calcula el jefe de cocina o superior Empieza por S Partida que se ocupa de los segundos de una carta, es la partida mas importante. Empieza por T Es una de las 5 fases dentro de la organización de una cocina Contiene la U Dentro de la organización de la cocina se encuentra las fases del proceso, esta fase se divide en preelaboración y elaboración. Dentro de preelaboración encontramos 3 fases. La última fase es cuando realizamos la mise en place, organización y preparación previa, a esto lo llamamos... Contiene la V Documento que se realiza una vez acabado el servicio para controlar los consumos y saber qué productos tendremos que solicitar Contiene la W Tipo de modalidad de ofrecer comida dentro de un buffet donde se crea un espectáculo para el cliente y el plato normalmente es acabado al momento Contiene la X Los tipos de buffet que podemos encontrar son los fríos, calientes y buffet... Contiene la Y Es el personal encargado de encender la cocina, maquinaria y dar los retoques de limpieza antes de empezar el servicio Contiene la Z Es una elaboración que se encuentra dentro del buffet caliente, esta dentro de la zona de las pastas