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03. SEGURIDAD ALIMENTARIA

Test

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TEST EVALUACIÓN UNIDAD 03. SEGURIDAD ALIMENTARIA

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alimentos
manipulacion de alimentos
10 fois fait

Créé par

MARIA VELASCO MUÑIZ
MARIA VELASCO MUÑIZ
Spain

Top 10 résultats

  1. 1
    ELENA AMESTI GIMENO
    ELENA AMESTI GIMENO
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03. SEGURIDAD ALIMENTARIAVersion en ligne

TEST EVALUACIÓN UNIDAD 03. SEGURIDAD ALIMENTARIA

par MARIA VELASCO MUÑIZ
1

¿A qué denominamos el conjunto de medidas que garantizan que los alimentos que consumimos son inocuos y conserven sus propiedades nutritivas?

2

Señala la respuesta correcta:

3

En qué parte de la cadena alimentaria se más probable que los alimentos se alteren o se contaminen con mayor facilidad?

4

¿A qué puede deberse la posible alteración de los alimentos?

5

¿Cuáles son los principales agentes causantes de la contaminación de los productos alimentarios?

6

La bacteria denominada (Escherichia coli) Coliformes fecales podemos encontrarla en:

7

¿A qué temperatura las bacterias se deterioran y comienza a morir?

8

La pasteurización es un método de conservación que utiliza técnicas de aplicación de:

9

Señala la afirmación correcta:

10

La utilización de métodos como la desecación o la evaporación son métodos de conservación:

Explicación

La seguridad alimentaria es el conjunto de medidas que garantizan que los alimentos que consumimos sean inocuos y conserven sus propiedades nutritivas

SEGURIDAD PARA TODOS: RESPONSABILIDAD COMPARTIDA DE GOBIERNOS, INDUSTRIAS Y CONSUMIDORES

La cadena alimentaria es larga y compleja, por lo que es fácil que en cualquier momento los alimentos sufran alteraciones o contaminaciones a lo largo de ella. Para evitarlo es preciso ejercer un control riguroso en todas sus etapas

A factores ambientales físicos, a propios componentes de los alimentos o su contacto con otros de su entorno o por la presencia de microorganismos

Las bacterias son los principales agentes causantes de la contaminación de los productos alimenticios. Se encuentran en cualquier lugar del entorno vital del ser humano (agua, aire, suelo...) e incluso sobre las personas y animales, y dentro de los mismos.

La bacteria denominada (Escherichia coli) Coliformes fecales podemos encontrarla en el tubo digestivo de las personas y animales

Por encima de 65 °C la mayoría de las bacterias se deteriora, y a partir de 70 °C (cocinado), comienzan a morir. Cuanto mayor es la temperatura menor es e tiempo necesario para destruirlas.

La pasteurización es un método de conservación que utiliza técnicas de calor aumentando la temperatura del alimentos en torno a 70-80ºC

la aplicación de frío no elimina las bacterias, solo las inactiva

La utilización de métodos como la desecación o la evaporación son métodos de conservación de reducción de la humedad

 
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