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Créé par

Luís Xuncal
Luís Xuncal
Spain

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    Tania Gómez Mourelle
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    CARLOS CAMPOY VÁZQUEZ
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Che cosa sono? (5)

Lo strachino. Che cosa è?

Luís Xuncal
1

capra che stagionatura morbido quale che

Lo stracchino è un formaggio italiano a pasta molle e cruda e di breve prodotto con latte vaccino intero , può essere latte crudo oppure pastorizzato , comunque sempre intero ( una variante di stracchino è preparata con latte bufalino o con latte di ) , si presenta come un formaggio grasso e , con crosta spesso sottile e tenera ( buccia ) , dal colore bianco . Prodotto originariamente in Lombardia , l'etimologia del nome viene riferita all'utilizzo del latte proveniente da mucche " stanche " per la transumanza al fondovalle dopo l'alpeggio estivo : tornando stanche dal pascolo estivo negli alpeggi , essendo quindi " strache " , producevano poco latte , con il i pastori facevano appunto questo formaggio , lo stracchino .

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