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CLASE 1 COCINA FRÍA

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À propos de Compléter
cocina fría
gastronomía
licenciatura
12 fois fait

Créé par

Jacqueline Arroyo
Jacqueline Arroyo
Mexico

Top 10 résultats

  1. 1
    Irlanda HI
    Irlanda HI
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CLASE 1 COCINA FRÍA

En esta actividad deberás completar con el nombre adecuado de acuerdo a la descripción de cada uno.

Jacqueline Arroyo
1

Carpaccio Mousse Embutido Terrina Farsa Garde Mukimono Vinagreta Queso Manger Galantina

1 . : Carne triturada y procesada conservada en tripa o tripas artificiales .
2 . : Es una mezcla de aceite y vinagre , utilizada para bañar ensaladas y darles sabor especial .
3 . : Plato francés de carne deshuesada rellena , comúnmente se hace en aves .
4 . : Mezcla de carne magra emulsionada con grasa casi siempre cruda .
5 . : Preparación en finas láminas de un alimento presentado en crudo y marinado .
6 . : Es el arte de hacer diversas figuras en las frutas o verduras .
7 . : Producto gelatinoso de origen Francés , clara de huevo montada o crema de leche batida , hay dulces y saladas , se puede usar gelatina como agar agar .
8 . : La terrina se elabora con carne que contenga trozos de grasa , consta básicamente de carne o vegetales , liquido ( leche o nata ) y huevo .
9 . : ? Guardián de la comida ? Encargado del área de cocina fría en la actualidad .
10 . : Se obtiene a partir de la coagulación de la leche y posteriormente la separación del suero . Suelen ser frescos , semifrescos , sólidos y semisólidos .

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