Definiciones de conservación

Mots Croisés

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À propos de Mots Croisés

metodos de conservación de alimentos

alimentos

daños a los alimentos

15 fois fait

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Mariana Pasos

Colombia

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1

Alejandra Restrepo

23 Novembre 2020

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Definiciones de conservaciónVersion en ligne

par Mariana Pasos

Técnicas de apoyo a los métodos de conservación, que cumplen la función de contener a los alimentos, protegerlos del deterioro que pueden producirles agentes como la luz, el aire y la humedad y preservarlos de la contaminación de microorganismos.

cuando se sumerge el alimento en una salmuera suficientemente concentrada.

cuando el alimento se coloca en una cantidad suficiente de sal.

retrasa el crecimiento y desarrollo de microorganismos en los alimentos.

proceso dirigido a prevenir la alteración de los alimentos y alargar su vida útil con garantías de calidad y seguridad higiénico-alimentaria.

paraliza el crecimiento y desarrollo de microorganismos en los alimentos

ometer a los alimentos previamente cocinados, a la acción de un caldo conservador compuesto básicamente por aceite, vinagre, vino, especias, sal y hierbas aromáticas.

someter a la acción del vinagre de origen vínico, con o sin adición de sal, azúcares u otros condimentos, los alimentos en estado natural.

consiste en someter a los alimentos a 100ºC aprox., temperatura de ebullición del agua, asegurándose la destrucción de una gran parte de microorganismos

este proceso se utiliza el humo que se obtiene por la combustión de madera, con un aporte limitado de aire

pierden humedad y por ello aumenta la concentración de nutrientes.

Es la inmersión de un alimento crudo en un preparado de distintos componentes: pimentón, orégano, sal, ajos en polvo. Se distinguen dos tipos de adobo, secos y líquidos.