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Vocabulario de cocina

Mots Roulette

(3)
Palabras de vocabulario de cocina

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À propos de Mots Roulette
uf0056
cocina basica
 Âge recommandé: 18 ans
114 fois fait

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curso cocina
curso cocina
Spain

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    curso cocina
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    Jordi Cabrer Flaquer
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    Mari Luz Núñez
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    Fer
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    Miquel Bendicho Cabutí
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    Ali
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    EDGAR
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    noe dominguez
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Palabras de vocabulario de cocina

par curso cocina
A
B
C
D
E
F
G
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z

Empieza por A

Trabajar una mezcla sólida con otra líquida hasta obtener una masa homogénea.

Empieza por B

varilla o aguja de metal o madera para ensartar para ensartar verduras, carnes, mariscos, etc.

Contiene la C

Poner bonita una preparación ya terminada para servirla o presentarla.

Empieza por D

diluir un sólido en polvo en un elemento líquido o aligerar el espesor de un preparado añadiendo líquido.

Empieza por E

paño blanco que se utiliza para pasar caldos, salsas, gelatinas etc.

Empieza por F

caldo, jugo de ave, carne, pescado o marisco, aromatizado o no.

Contiene la G

untar con algún tipo de grasa un molde para que no se pegue.

Contiene la I

desecar productos previamente congelados mediante la sublimación del hielo formado por acción del vacío.

Contiene la J

añadir líquido a una preparación.

Contiene la K

Cuchillo típico japonés para cortar hortalizas

Empieza por L

espesar un preparado por la acción de un elemento de ligazón, fécula, harina etc.

Empieza por M

reposo de carnes después del sacrificio.

Empieza por N

recubrir una preparación, una vez puesta en el plato con salsa.

Contiene la O

pequeñas bolitas de pasta choux que se utilizan para guarnición de consomé o para rellenar.

Empieza por P

hacer pequeños agujeros en una masa, con un tenedor o rodillo de púas, para evitar que en la cocción se encoja o abombe.

Empieza por Q

bolas pequeñas de carne o pescado, picadas y refinadas, de forma redondeada o de croqueta.

Contiene la R

Poner un género crudo en salmuera para dar sabor y color. Curar con sal carnes, pescados y otras sustancias para su conservación.

Empieza por S

parte selecta de ciertos manjares desprovistos de hueso, espinas y piel.

Contiene la T

destruir por completo los microbios de una sustancia o utensilio.

Contiene la U

impregnar, añadir un perfume, aroma a una preparación.

Empieza por V

hueco hecho con los dedos en un montón de harina, con el fin de retener en el centro diferentes ingredientes.

Empieza por W

forma de preparar el lomo de buey cubierto con paté y duxelle

Contiene la X

es una preparación de masa típica francesa de algunos pasteles, que se caracteriza por tener una masa muy ligera. Se suele comer fría y a menudo rellena con otros ingredientes que pueden ser dulces o salados.

Contiene la Y

Salsa de origen menorquí elaborada con aceite y huevo

Contiene la Z

pasar un género por harina y huevo antes de freírlo.

 
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