MÉTODOS DE COCCIÒN

Mots Croisés

EN ÉSTA ACTIVIDAD PODRÁS CONOCER LOS DISTINTOS MÉTODOS DE COCCIÓN CON SUS CARACTERÍSTICAS.

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À propos de Mots Croisés

1º - Bachillerato

mètodos de cocciòn

bases culinarias

cocciones

Âge recommandé: 15 ans

3 fois fait

Créé par

Tania Riaño Hernandez

Mexico

Top 10 résultats

1

Tania Riaño Hernandez

21 Octobre 2020

05:57

temps

100

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MÉTODOS DE COCCIÒNVersion en ligne

par Tania Riaño Hernandez

MÉTODO DE COCCIÓN SIN PARDEAMIENTO, QUE SE REALIZA A TRAVÉS DE EL CALOR GENERADO POR VAPOR DE AGUA, USANDO UN EQUIPO ESPECIAL PARA EL MISMO

MÉTODO DE COCCIÓN ESPECIALIZADO DÓNDE SE UTILIZA UN EQUIPO PARA SELLAR LOS ALIMENTOS SIN LA PRECSENCIA DE AIRE Y DESPUÈS SON COCINADOS POR INMERSIÓN EN LÍQUIDO CALIENTE POR TIEMPOS PROLONGADOS, LO QUE HACE QUE EL ALIMENTO CONSERVE SUS CARACTERÍSTICAS

MÉTODO DE COCCIÓN COMBINADO QUE INVOLUCR PRIMERO UN SELLADO DE LOS ALIMENTOS Y POSTERIORMENTE UNA COCCIÓN EN UN MEDIO LÍQUIDO

POCHAR A PARTIR DE UN LÌQUIDO FRÍO

COCCIÓN LENTA POR INMERSIÓN EN GRANDES CANTIDADES DE GRASA A BAJAS TEMPERATURAS QUE LE DA BRILLO Y SABOR A LA CARNE

POCHAR A PARTIR DE UN LÌQUIDO CALIENTE

COCINAR EN EL HORNO SIN TAPA AÑADIENDO UN POCO DE GRASSA PARA DARLE COLOR A PIEZAS PEQUEÑAS DE CARNE O AVES

COCCIÓN QUE INVOLUCRA DAR BRILLO A LOS ALIMENTOS A TRAVÉS DE LA INCORPORACIÓN DE AZÚCAR Y MATERIA GRASA PARA FORMAR UNA ESPECIE DE MIEL QUE LOS RECUBRA

MÉTODO DE COCCIÓN COMBINADO EN EL QUE PRIMERO LAS PIEZAS SE COCINAN LENTAMENTE Y POSTERIORMENTE SE LES DA COLOR SUBIENDO LA TEMPERATURA DE COCCIÓN EN UN HORNO

MÉTODO DE COCCIÓN CON PARDEAMIENTO QUE SE HACE CON UNA SARTÉN DESCUBIERTA A UN FUEGO MUY ALTO, ES UN MÉTODO RÁPIDO QUE SE APLICA PARA PIEZAS PEQUEÑAS, PUEDE USARSE UN POCO DE GRASA

MÉTODO DE COCCIÓN POR INMERSIÓN EN UN MEDIO LÍQUIDO PUEDE SER PARTIENDO DE FRÍO O DE CALIENTE

MÉTODO DE COCCIÓN POR INMERSIÓN EN ACEITE CALIENTE, PUEDE SER DE 2 TIPOS, PROFUNDA O BAJA