Elaboración de morcilla

Video Quiz

A continuación se presentará un video del proceso de elaboración de morcilla, en el cual debes intentar responder correctamente los cuestionamientos que en se realizan durante la reproducción del video.

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À propos de Video Quiz

tecnologías de la información y comunicación

5º - Bachillerato

Âge recommandé: 17 ans

33 fois fait

Créé par

Dulmar Ramirez

Guatemala

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Elaboración de morcillaVersion en ligne A continuación se presentará un video del proceso de elaboración de morcilla, en el cual debes intentar responder correctamente los cuestionamientos que en se realizan durante la reproducción del video. par Dulmar Ramirez 1 Selecciona las materias primas e insumos utilizados en la elaboración de morcillas de acuerdo al proceso del video. Selecciona una o varias respuestas a Carne de cerdo b Sangre de cerdo c Cloruro de calcio d Especias varias e Harinas f Cerales - Colorantes artificiales 2 ¿En qué proporciones se añade la sangre de cerdo, grasa e insumos varios de acuerdo al proceso del video? a 1/4 de cada materia prima e insumo. b 1/2 de sangre y 1/2 de grasa. c 1/3 de cada materia prima e insumos respectivamente. 3 A que característica sensorial le brinda un aporte extra la utilización de tocino "bacon". Respuesta escrita 4 Selecciona los nutrientes que predominan en la morcilla. Selecciona una o varias respuestas a Lípidos b Proteína c Carbohidratos d Hierro 5 ¿Cuál es la temperatura interna que debe alcanzar la morcilla en el proceso de cocción? a 72°C b 100°C c 85°C 6 ¿Qué técnica de envasado se utilizó en la presentación del producto final? a Tradicional b Al vacío c Atmósfera modificada 7 ¿Cuál es la función de sumergir el producto empacado en agua caliente? a Eliminar las bacterias b Mejorar la consistencia del producto c Termoformar el envase