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Fermentación en pan, vino y cerveza

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Definición, fermentación en alimentos y bebidas

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fermentación
fermentacion alcoholica
panificación
vino
4 fois fait

Créé par

María Andrea Arroyo Acosta
María Andrea Arroyo Acosta
Mexico

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  1. 1
    María Andrea Arroyo Acosta
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Fermentación en pan, vino y cerveza

Definición, fermentación en alimentos y bebidas

María Andrea Arroyo Acosta
1

dioxido humedad temperatura cerveza agua lager mosto ale maloláctica Dionisio alimento azúcares destilación levadura cerevisiae vino azúcares pieles etílica etanol fructuosa baja horneado

También conocida como fermentación o de etanol , es un proceso biológico en el cual ciertos microorganismos se encargan de procesar como glucosa y en alcohol .

La fermentación alcohólica es utilizada desde la antigüedad para realizar productos como la o el vino . Los griegos otorgaban el descubrimiento de este proceso al dios . Y algunos procesos similares , como la de alcohol , se llevaban a cabo ya en el año 1150 .  

Saccharomyces es un hongo utilizado para la fabricación de pan , cerveza y . Genera de carbono y durante el proceso de fermentación .

En la fermentación del pan se producen desechos : alcohol y dióxido de carbono , ambos se evaporan durante el .
Hay ciertas condiciones necesarias para la fermentación del pan : la ( presente como , leche etc . ) , los ( que son el de la levadura ) y la ( entre 26°C y 35°C ) .

En la cerveza dependerá del tipo de , así como de la temperatura de fermentación , el resultado obtenido . Las cervezas se puede dividir en dos grandes familias : las de alta fermentación , conocidas como y las de fermentación , conocidas como .  

En el caso de los vinos se presenta la fermentación alcohólica y en algunos casos la fermentación .

La fermentación alcohólica es el proceso mediante el que el azúcar del se convierte en alcohol etílico gracias a la acción de las levaduras naturales , presentes en las de las uvas .

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