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BPM / EDIFICACION E INSTALACIONES 2

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Los establecimientos deberán cumplir las siguientes condiciones de diseño y construcción.

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bpm alimentos
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Colombia

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    frank alexis mendivelso matajira
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    angela patricia diaz marciales
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    jeny paola mancipe cepeda
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    Jacqueline Rodriguez
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    Diana Marcela Rojas Guarin
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    Yuly H. M. Rios
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    Erika Gisela Galeano Camacho
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    Andres Pinzon Garcia
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BPM / EDIFICACION E INSTALACIONES 2

Los establecimientos deberán cumplir las siguientes condiciones de diseño y construcción.

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temperatura producto alimento instalación diseñada producción animales contaminantes recepción

Diseños y construcción .

La edificación debe estar y construida de manera que proteja los ambientes de producción , e impida la entrada de polvo , lluvia , suciedades u otros , así como del ingreso y refugio de plagas y domésticos ;
La edificación debe poseer una adecuada separación física y / o funcional de aquellas áreas donde se realizan operaciones de susceptibles de ser contaminadas por otras operaciones o medios de contaminación presentes en las áreas adyacentes ;
Los diversos locales o ambientes de la edificación deben tener el tamaño adecuado para la , operación y mantenimiento de los equipos , así como para la circulación del personal y el traslado de materiales o productos . Estos ambientes deben estar ubicados según la secuencia lógica del proceso , desde la de los insumos hasta el despacho del terminado , de tal manera que se eviten retrasos indebidos y la contaminación cruzada . De ser requerido , tales ambientes deben dotarse de las condiciones de , humedad u otras necesarias para la ejecución higiénica de las operaciones de producción y / o para la conservación del ;

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