Test: extraordinaria (fpb pbab - cocina pbab - bebidas no alcohólicas - fp basica


extraordinariaVersion en ligne FPB BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS par ATENCIÓN AL CLIENTE FPB ATENCIÓN AL CLIENTE FPB 1 En las bebidas con base de agua encontramos: a Aguas gasosas, bebidas aromatizadas y gaseosa b Bebidas aromatizadas, aguas y gaseosas c Aguas gaseadas, gaseosas y bebidas aromatizadas 2 Dentro de las bebidas con base de zumo de frutas natural o en extracto encontramos: Escoge una o varias respuestas a bebidas aromatizadas , zumos naturales y de bote b zumos naturales y otras bebida de frutas c Néctar de frutas d Bebidas de zumos de frutas y zumos naturales e bebidas de extractos y otros refrescos 3 ¿Qué son las bebidas lácteas? a bebidas a base de leche b bebidas elaboradas a partir de leche, azúcar, siropes , helado o frutas hasta conseguir una mezcla homogénea c bebidas lácteas 4 ¿Qué son los helados? Respuesta escrita 5 Las materias primas más habituales para la elaboración de helados son: Escoge una o varias respuestas a grasas y agua helada b Agua, azúcar, grasas c clara de huevo, alcohol d agua, color, sabor 6 La horchata es... a bebida dulce a base de chufa y azúcar b bebidas carbónicas o no, elaborada con ingredientes emulsionados, agua potable, azúcares y otros ingredientes autorizados c Bebida valenciana carbónica o no a base de horchata, azúcar y leche 7 ¿Qué es el mosto? a Líquido obtenido de la uva después de la fermentación sin pepitas b Líquido obtenido de la uva antes de la fermentación sin pepitas 8 ¿Qué diferencia un sorbete de un granizado? a El sorbete está en estado semi-sólido y el granizado no b El granizado se obtiene por congelación de una mezcla pasteurizada y el sorbete no c El sorbete ha de tener un 15% de zumos de frutas, licores, vinos o será un granizado 9 Las formas de presentar un helado son: Escoge una o varias respuestas a corte, terrina, cornete, helado al gusto, bomba helada y biscuit glacé b corte, terrina, al gusto, horchata c bomba helada, corte, 10 ¿Qué es una infusión? a líquido solubles de ciertas especies b producto líquido resultante de extraer las partes solubles de ciertas especies vegetales c preparado en bolsa que se sirven en los bares, hay de varios tipos 11 Enumera los tipos de té vistos en el dossier a blanco, negro, verde, amarillo, procesado, rojo,sin teína b procesado, rojo,sin teína c negro, verde, rojo 12 Infusiones que se elaboran en el bar pueden ser: Escoge una o varias respuestas a Manzanilla, roiboos, poleo,cacao b tila, manzanilla, roiboos, mate c yogir spice mix, salvia d Bebidas calientes 13 Enumera las 3 formas de preparar el chocolate a A la española, a la francesa, a la suiza o vienesa b A la italiana, a la suiza, a la alemana c A la irlandesa, a la francesa, a la española, a la vienesa d A la inglesa, a la americana, a la española 14 las 3 variedades de caco son Escoge una o varias respuestas a cacao puro, caco en polvo y cacao criollo b cacao criollo, forastero y puro c cacao trinitario, puro y forastero d cacao criollo, forastero y trinitario 15 Define el concepto de cafetería. Respuesta escrita 16 Quién es un barman? Respuesta escrita 17 Qué es un dancing? Respuesta escrita 18 Un establecimiento se define por: a servicio que presta b franja horaria, servicio que presta, equipamiento y decoración. c La atención al cliente d la pregunta 2 y 3 son correctas 19 Las categorías de las cafeterías son a 3 tazas, 2 tazas y 1 taza b especial, primera y segunda c 3 copas, 2 copas y 1 copa d 1 y 2 son correctas

1

En las bebidas con base de agua encontramos:

a

Aguas gasosas, bebidas aromatizadas y gaseosa

b

Bebidas aromatizadas, aguas y gaseosas

c

Aguas gaseadas, gaseosas y bebidas aromatizadas

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Dentro de las bebidas con base de zumo de frutas natural o en extracto encontramos:

Escoge una o varias respuestas

a

bebidas aromatizadas , zumos naturales y de bote

b

zumos naturales y otras bebida de frutas

c

Néctar de frutas

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Bebidas de zumos de frutas y zumos naturales

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bebidas de extractos y otros refrescos

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¿Qué son las bebidas lácteas?

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bebidas a base de leche

b

bebidas elaboradas a partir de leche, azúcar, siropes , helado o frutas hasta conseguir una mezcla homogénea

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bebidas lácteas

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¿Qué son los helados?

Respuesta escrita

5

Las materias primas más habituales para la elaboración de helados son:

Escoge una o varias respuestas

a

grasas y agua helada

b

Agua, azúcar, grasas

c

clara de huevo, alcohol

d

agua, color, sabor

6

La horchata es...

a

bebida dulce a base de chufa y azúcar

b

bebidas carbónicas o no, elaborada con ingredientes emulsionados, agua potable, azúcares y otros ingredientes autorizados

c

Bebida valenciana carbónica o no a base de horchata, azúcar y leche

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¿Qué es el mosto?

a

Líquido obtenido de la uva después de la fermentación sin pepitas

b

Líquido obtenido de la uva antes de la fermentación sin pepitas

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¿Qué diferencia un sorbete de un granizado?

a

El sorbete está en estado semi-sólido y el granizado no

b

El granizado se obtiene por congelación de una mezcla pasteurizada y el sorbete no

c

El sorbete ha de tener un 15% de zumos de frutas, licores, vinos o será un granizado

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Las formas de presentar un helado son:

Escoge una o varias respuestas

a

corte, terrina, cornete, helado al gusto, bomba helada y biscuit glacé

b

corte, terrina, al gusto, horchata

c

bomba helada, corte,

10

¿Qué es una infusión?

a

líquido solubles de ciertas especies

b

producto líquido resultante de extraer las partes solubles de ciertas especies vegetales

c

preparado en bolsa que se sirven en los bares, hay de varios tipos

11

Enumera los tipos de té vistos en el dossier

a

blanco, negro, verde, amarillo, procesado, rojo,sin teína

b

procesado, rojo,sin teína

c

negro, verde, rojo

12

Infusiones que se elaboran en el bar pueden ser:

Escoge una o varias respuestas

a

Manzanilla, roiboos, poleo,cacao

b

tila, manzanilla, roiboos, mate

c

yogir spice mix, salvia

d

Bebidas calientes

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Enumera las 3 formas de preparar el chocolate

a

A la española, a la francesa, a la suiza o vienesa

b

A la italiana, a la suiza, a la alemana

c

A la irlandesa, a la francesa, a la española, a la vienesa

d

A la inglesa, a la americana, a la española

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las 3 variedades de caco son

Escoge una o varias respuestas

a

cacao puro, caco en polvo y cacao criollo

b

cacao criollo, forastero y puro

c

cacao trinitario, puro y forastero

d

cacao criollo, forastero y trinitario

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Define el concepto de cafetería.

Respuesta escrita

16

Quién es un barman?

Respuesta escrita

17

Qué es un dancing?

Respuesta escrita

18

Un establecimiento se define por:

a

servicio que presta

b

franja horaria, servicio que presta, equipamiento y decoración.

c

La atención al cliente

d

la pregunta 2 y 3 son correctas

19

Las categorías de las cafeterías son

a

3 tazas, 2 tazas y 1 taza

b

especial, primera y segunda

c

3 copas, 2 copas y 1 copa

d

1 y 2 son correctas

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