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TIPOS Y CALIDAD DE LA CARNE

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Clasificación de las carnes atendiendo a diversos factores.

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À propos de Compléter
calidad carnes
preelaboración carnes
cocina
 Âge recommandé: 16 ans
15 fois fait

Créé par

Javier Rosingana Santa Martina
Javier Rosingana Santa Martina
Spain

Top 10 résultats

  1. 1
    Elodie
    Elodie
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  2. 2
    pablo arias
    pablo arias
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  3. 3
    Javier Rosingana Santa Martina
    Javier Rosingana Santa Martina
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TIPOS Y CALIDAD DE LA CARNE

Clasificación de las carnes atendiendo a diversos factores.

Javier Rosingana Santa Martina
1

Rosadas cadena rojas blancas jóvenes industriales inconsciente Cerdo sacrificio adultos adaptadas enfriamiento hembras corte masticar bacterias grasa ternera jóvenes pastos Edad cordero matanza digerible transversalmente

Atendiendo al color las carnes pueden ser :

? : Las contienen los animales como el buey , toro , vaca , carnero , caballo , la caza de pluma y pelo

? : Las contienen los animales , como la , lechal , conejo y algunas aves de corral

? : animales ricos en materia entre sus fibras musculares , como el

4 . CALIDAD DE LA CARNE

?
? La carne de los animales es más tierna que la de los animales más viejos .

? Raza
? Lo ideal son razas bien a los entornos específicos de producción .

? Sexo
? A igual edad las son más tiernas que los machos

? Alimentación y forma de vida
? En las granjas el ganado no se considera más que una simple mercancía . La carne de animales criados en tiene menos grasa

? Sacrificio
? Se recomienda dejar al animal antes de su

? estado sanitario
? La sanidad de la producción primaria ganadera constituye el primer eslabón en la seguridad de la alimentaria

? El medio : clima , suelo , factor humano

? La presencia de los agentes que producen enfermedad ( virus , , parásitos , etc ) .

? Conservación
? Debe procederse al de la canal lo más rápidamente posible después de la .

? maduración
? Este l proceso hace que la carne se haga más nutritiva , y por supuesto , tierna .

? Sentido del
? Para que una carne sea agradable y fácil de , el corte de la pieza se debe realizar seccionando las fibras musculares .

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