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Acortamiento por frio

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En esta actividad trabajamos con la alteración de la carne: acortamiento por frio.

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industrias alimentarias materias primas alteración de la carne Âge recommandé: 16 ans
5 fois fait

Créé par

sergio ledo gómez
sergio ledo gómez
Spain

Top 10 résultats

  1. 1
    ROCÍO
    ROCÍO
    01:05
    temps
    100
    but
  2. 2
    MARÍA
    MARÍA
    01:29
    temps
    94
    but
  3. 3
    Jesús Puente Romero
    Jesús Puente Romero
    01:40
    temps
    50
    but
  4. 4
    ana maria mihalache
    ana maria mihalache
    02:38
    temps
    30
    but
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Acortamiento por frio

En esta actividad trabajamos con la alteración de la carne: acortamiento por frio.

sergio ledo gómez
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1

inferiores refrigeradas ovino contracción fibras dura maduración 10 rigor vacuno mortis musculares

Acortamiento por frio :

Suele parecer en canales de y cuando han sido a temperaturas a oC sin haberse instaurado el .

Durante esta refrigeración se produce una intensa de las , dando como resultado una carne muy . Este defecto no se suaviza con la .

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