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Waste Minisation

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    E- Learning
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1

not Critical steaks sirloin rib internationally controls primal counter acceptable customer weekend 2 food 2001 3

HACCP stands for ? Hazard Analysis and Point ? . It is an recognised system which identifies safety risks and required .

It is necessary to cut too many from a primal piece to display in the counter , it is to just have or steaks cut and the remainder of the sat behind the cut steaks on display .

Since 1st January European Union legislation requires all beef cuts offered for sale to carry additional identification information to improve the traceability of beef cuts .

Joints such as of beef and should only be offered for sale as we enter trade . We can still sell these from the or cut them on request .

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