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Glosario análisis sensorial

Mots Roulette

(1)
Actividad para repasar los conceptos aprendidos en Análisis Sensorial

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À propos de Mots Roulette
análisis
29 fois fait

Créé par

Marina Ficcardi
Marina Ficcardi
Argentina

Top 10 résultats

  1. 1
    Marina Ficcardi
    Marina Ficcardi
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    inmaculada concepcion artiles perez
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    RICARDO GIL
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Glosario análisis sensorialVersion en ligne

Actividad para repasar los conceptos aprendidos en Análisis Sensorial

par Marina Ficcardi
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
X
Y
Z

Empieza por A

Se dice de un vino que tiene aroma y sabor de fruta, lo cual no implica dulzor.

Empieza por B

turbio, velado, limpio, brillante, muy brillante

Empieza por C

tonalidad, intensidad, lumonisidad

Empieza por D

Se determina por la cantidad de azúcar. La percibimos en la punta de la lengua

Empieza por E

Burbujas finas,pequeñas y homogéneas de los vinos espumosos producidos por el CO2

Empieza por F

Se trata de la impresión que deja el vino al pasar por la boca y la garganta

Empieza por G

Dulce, salado, amargo, ácido, umami, metálico, alcalino

Empieza por H

Piel que envuelve la pulpa o parte carnosa de la uva

Empieza por I

Esquema para medir la cantidad de color, aroma o sabor de un vino

Empieza por J

Vino nuevo del año sin crianza

Empieza por L

Son las gotas que se deslizan por las paredes de la copa al mover el vino.

Empieza por M

Contacto del mosto o vino con sus hollejos para extraer materias colorantes y componentes del extracto y de los aromas

Empieza por N

Conjunto de cualidades olfativas de un vino

Empieza por O

Fase de la degustación donde se busca la intensidad aromática del vino

Empieza por P

Son aromas que surgen de la variedad de la uva, suelo y clima

Empieza por Q

Alteraciones en los caracteres organolépticos del color y de la limpidez, producidas por causas de naturaleza físico-química y enzimática. Destruyen la estabilidad de la limpidez y/o color de los vinos.

Empieza por R

Es el color del borde del vino cuando se inclina la copa.

Empieza por S

Son aromas que surgen de la fermentación alcohólica y maloláctica

Empieza por T

Se califica así a un vino tinto que es firme y deja en la boca una sensación de sequedad

Empieza por U

Vino de carácter oleoso que se adhiere a la copa y en la boca se muestra suave.

Empieza por V

Fase de la degustación donde se inclina la copa a 45°, sobre un fondo blanco

Empieza por X

Parte del tejido de la planta que conduce el agua y minerales desde la raíz al resto de la planta.

Empieza por Y

Brote sin desarrollar del sarmiento de la vid.

Empieza por Z

Ramificación delgada de la vid con tendencia a enrollarse en otras ramas.

 
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