Dirección en cocina

Mots Roulette

Actividad en formato ruleta de palabras para alumnos de Formación Profesional de Grado Superior de Técnico en Dirección de cocina. Definiciones y asociación de los conocimientos aprendidos en el aula.

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À propos de Mots Roulette

Grado Superior

gastronomia

direccion

Âge recommandé: 18 ans

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Créé par

Victor Sanz

Spain

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Dirección en cocinaVersion en ligne Actividad en formato ruleta de palabras para alumnos de Formación Profesional de Grado Superior de Técnico en Dirección de cocina. Definiciones y asociación de los conocimientos aprendidos en el aula. par Victor Sanz A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z Empieza por A Parte del pescado, generalmente de color rojo que es indicativa de su calidad y frescura. Contiene la B Documento que acredita la entrega de un pedido, que necesita ser firmado por el receptor para dar constancia de su recepción. Empieza por C Empieza por D Sello de calidad que hace referencia a la indicación de procedencia de un producto, cuyas características se deben a un medio geográfico particular. En España existen 2 tipos de regulaciones. Empieza por E Herramienta para determinar el coste total de un plato a través de la materia prima que interviene en la elaboración del mismo. Contiene la F Técnica o proceso que consiste en bajar la temperatura de un alimento Contiene la G Polisacárido proveniente de las algas que se utiliza junto con el agua en la técnica de esferificación inversa Empieza por H Fruto del árbol del cacao Contiene la I Empieza por J Corte de las verduras en tiras alargadas que acostumbra a utilizarse específicamente para la cebolla. Empieza por K Elaboración coreana cuyo ingrediente básico es la col fermentada. Empieza por L Sistema de elaboración, conservación y distribución de alimentos en frío que después están listos para calentar y servir. Empieza por M Forma técnica de denominar a las pérdidas en cocina Contiene la N Expresión francesa utilizada para mencionar a las tareas previas a los servicios en cocina. Contiene la O Termostato que permite disponer de un baño María a una temperatura controlada y con agua en movimiento. Contiene la P Sistema preventivo de gestión de la inocuidad alimentaria de aplicación a toda la cadena alimentaria. Contiene la Q Empieza por R Acción de disminuir el volumen de un preparado liquido por evaporación al hervir, para que resulte mas sustancioso o espeso. Contiene la S Contiene la T Técnica de conservación de alimentos que se emplea con el fin de destruir los microorganismos sin alterar la composición de los mismos. Consiste en someter al alimento a 80 grados y rápidamente bajar la temperatura después. Empieza por U Tipo de esterilización que se utiliza sobre todo para la leche y otros alimentos que contienen niveles bajos de acidez. Empieza por V Técnica de conservación necesaria previa a una cocción a baja temperatura. Empieza por W Nombre de salsa también conocida como salsa inglesa Contiene la X Proceso mediante el cual se realiza la cocción del maíz con agua y cal viva para la elaboración de tortillas, tamales, etc. Empieza por Y Contiene la Z Utensilio de cocina que se utiliza en pastelería para separar las partes finas de las gruesas de la harina (entre otros alimentos)