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Glosario de servicios de restauración

Mots Roulette

Adivina palabras relacionadas con servicios de acuerdo al glosario.

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À propos de Mots Roulette
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Roberto FP
Roberto FP
Spain

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  1. 1
    Roberto FP
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Glosario de servicios de restauraciónVersion en ligne

Adivina palabras relacionadas con servicios de acuerdo al glosario.

par Roberto FP
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
X
Y
Z

Empieza por A

Maquinaria que sirve para bajar rápidamente la temperatura de todos aquellos productos elaborados.

Empieza por B

Restos de café una vez utilizado para la infusión.

Empieza por C

Compendio de la oferta gastronómica del establecimiento.

Empieza por D

Retirar de la mesa lo que no se necesita para el servicio del siguiente plato y lo que ha sido utilizado en el servicio anterior.

Empieza por E

Zona de la barra en la que se coloca todo lo necesario para la elaboración de cócteles.

Empieza por F

Proceso químico por el cual las levaduras del mosto transforman el azúcar en alcohol y anhídrido carbónico.

Empieza por G

Aditamento, generalmente de hortalizas, legumbres, etc., que se sirve acompañando a preparaciones culinarias, formando parte de ellas.

Contiene la H

Aviso a la cocina para que empiece la preparación del siguiente plato que se va a servir.

Empieza por I

Recipiente o vehículo que permite mantener estable la temperatura del contenido,

Empieza por J

Camarero, es el responsable directo del servicio de mesas.

Empieza por L

Trapo blanco rectangular utilizado para evitar que el camarero se queme con los platos o para repasar alguna gota en el servicio de bebidas en el comedor.

Empieza por M

Puesta a punto de todo lo necesario para el desarrollo del servicio.

Contiene la N

Tela gruesa y esponjosa que se coloca entre la mesa y el mantel con el objeto de que amortigüe los golpes de la vajilla, que absorba líquidos derramados, que suavice el tacto de los bordes de la mesa.

Empieza por O

Localización del establecimiento en la que descansa almacenado todo el menaje disponible para el comedor.

Empieza por P

Localización del establecimiento en la que se limpia todo el menaje así como los utensilios de cocina.

Contiene la Q

Licencia o derecho que cede una empresa a otra para que esta pueda prestar los mismos servicios o vender los productos con su marca.

Empieza por R

Comanda que se añade a la original de una mesa cuando uno o más de los comensales devuelve o cambia parte del pedido por otro.

Empieza por S

Comanda que se añade a la original de una mesa cuando uno o varios comensales añaden más solicitudes al pedido inicial.

Empieza por T

Acción de cortar un alimento (carne, pescado, ave) para su posterior emplatado.

Contiene la U

Persona encargada del servicio de bebidas en un comedor.

Contiene la V

Pequeña taza de plata que tradicionalmente un sumiller que ha sido certificado profesionalmente, porta colgada sobre su pecho y que lo identifica.

Contiene la X

Sustancia elaborada por los seres vivos, en especial por los microbios, y que obra como veneno, aun en pequeñísimas proporciones.

Contiene la Y

Empresas que se dedican al servicio de venta de comida a domicilio. Se encuadran dentro del negocio de la comida rápida.

Contiene la Z

Vino pálido, muy ligero, seco y con aroma punzante, con una graduación alcohólica de 15º aproximadamente y con denominación de origen en Sanlúcar de Barrameda, Cádiz.

 
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