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Terminología Culinaria MF1049_2

Mots Roulette

Pon a prueba tu conocimiento sobre los términos más utilizados en cocina

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À propos de Mots Roulette
terminos culinarios
mf1049_2
bar cafeteria
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Créé par

Guadalupe Sánchez Morillo
Guadalupe Sánchez Morillo
Spain

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Terminología Culinaria MF1049_2Version en ligne

Pon a prueba tu conocimiento sobre los términos más utilizados en cocina

par Guadalupe Sánchez Morillo
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
Ñ
O
P
Q
R
S
T
U
V
X
Y
Z

Empieza por A

Cubrir con una loncha de tocino para que no se reseque al hornear

Empieza por B

Ramillete de perejil, tomillo y laurel que se utiliza para aromatizar fondos u otras preparaciones.

Empieza por C

Salsa de verduras o frutas frescas trituradas que se utiliza como base para servir algunas elaboraciones o postres.

Empieza por D

Añadir vino u otro líquido al recipiente donde se ha asado o cocinado una carne para disolver los jugos caramelizados.

Empieza por E

Aplastar y dar forma más fina y alargada a un género.

Empieza por F

Relleno

Empieza por G

Recipiente utilizado en cocina de unas medidas y formas normalizadas internacionalmente, fabricados de acero inoxidable.

Contiene la H

Introducir en una carne tocino u otros elementos grasos y especias y condimentos para que una vez cocinada resulte más sabrosa y atractiva al corte.

Contiene la I

Término que se emplea para las patatas y consiste en dorarlas por fuera una vez cocinadas salteándolas con aceite.

Contiene la J

Triturar con un mortero.

Contiene la L

Aderezar o condimentar un alimento.

Empieza por M

Puesta a punto para el servicio.

Contiene la N

Hervir una preparación realizada previamente y en conservación para utilizarla o para evitar que fermente.

Contiene la Ñ

Cubrir un producto con salsa para empaparlo.

Contiene la O

Cazuela o recipiente cilíndrico de barro o loza que se utiliza para realizar soufflés, huevos u otros alimentos en el horno.

Empieza por P

Pequeños filetes de pescado enrollados y rellenos con una farsa.

Contiene la Q

Dar un hervor o escaldar un alimento durante unos minutos para quitarle el mal sabor o ablandarlo.

Empieza por R

Cocinar a fuego lento con un poco de grasa o aceite.

Empieza por S

Mejores trozos de pescado o aves. Estarán limpias, sin espinas, huesos, cartílagos...

Empieza por T

Dar forma ovalada a las hortalizas.

Contiene la U

Preparaciones dulces o saladas a las que se le añaden yemas de huevo y claras a punto de nieve, para que aumenten su volumen en el horno.

Empieza por V

Base para salsas o cremas. Se realiza añadiendo a un roux blanco un fondo.

Contiene la X

Preparado para elaboraciones de salsa. Se realiza con mantequilla y harina.

Contiene la Y

Salsa tipo bechamel con yema de huevo y queso, muy utilizada para gratinar.

Contiene la Z

Pasar harina u otro producto por un cedazo para eliminar impurezas y resulte más fina.

 
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