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Despiece rueda 01M1

Mots Roulette

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À propos de Mots Roulette
17 fois fait

Créé par

VIRGINIA PEÑACOBA MARTIN
VIRGINIA PEÑACOBA MARTIN
Spain

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    Daniela
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    hajar
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    asisiii
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    Dani
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  9. 9
    Sandra Hernández Villahoz
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    Fernando Emecé
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par VIRGINIA PEÑACOBA MARTIN
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
Ñ
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z

Empieza por A

Trozo del cuarto trasero que queda tras separarle del delantero. Situado entre el brazuelo y la falda

Empieza por B

Es una carne magra del cuarto delantero con abundante grasa y textura gelatinosa.

Empieza por C

Es la parte más ancha del solomillo, ideal para hacer a la barbacoa, brasa o plancha

Empieza por D

La media canal se divide en dos cuatros. Este es uno de ellos

Empieza por E

Es la pieza de carne ubicada entre las costillas del animal y se sirve sin hueso y con un grosor variable.

Empieza por F

Este corte proviene de un músculo que se encuentra situado bajo las vértebras lumbares, entre el lomo y las costillas

Contiene la G

Pieza de vacuno que se encuentra en el cuarto delantero. Continuación del lomo alto. Adecuada para guisar y estofar

Contiene la H

Son algunas partes del animal como las costillas

Contiene la I

Pieza obtenida de la cabeza del solomillo. Se corta gruesa y se sirve para dos comensales.

Empieza por J

Su carne es muy gelatinosa y con muchos nervios. Se usa para el cocido, estofados o hervidos. También llamado morcillo o zancarrón

Contiene la K

Filete grueso de carne picada. Se le puede añadir huevo, cebolla, perejil u otras especias. Se reboza.

Contiene la L

Es una lámina fina y tierna de aproximadamente 125g que es adecuada para asar a la parrilla, a la plancha….

Contiene la M

Pieza redonda y plana formada con carne picada y algunos elementos de ligazón como huevo, pan rallado…

Empieza por N

Res vacuna macho de dos o tres años, en especial cuando no está determinado su fin;reproducción o engorde. De carne e hígado muy apreciado

Contiene la Ñ

Ternero de un año cumplido.

Contiene la O

Es un medallón de carne obtenido tras hacer un corte transversal a la pieza. Procede del centro del solomillo.

Empieza por P

Carne de cerdo

Contiene la Q

Trozos de jamón serrano enrollados en cintas de lomo de cerdo, rebozados y fritos

Empieza por R

Pieza situada en la parte posterior de la pierna y en contacto con la tapa.

Empieza por S

Pieza alargada y redondeada, situada bajo las costillas cubierto por el riñón.

Empieza por T

Pieza que se encuentra encima de la contra, de forma triangular; su mejor parte es lapunta

Contiene la U

Bovino macho castrado de carnes tiernas y sabrosas, de rojo intenso con grasa amarillenta

Contiene la V

Res de dos a tres años que aun no se ha determinado su fin, si reproducción o engorde. De carne muy apreciada e hígado de calidad

Empieza por W

Raza bovina de carne muy apreciada con mucha grasa infiltrada

Contiene la X

Categoría comercial del vacuno y cerdo, en la que las piezas de carne admiten cualquier tipo de cocinado.

Contiene la Y

Carne de buey japonés

Contiene la Z

Conjunto de piezas que cubren exteriormente al humero

 
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