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DESPIECE VACUNO

Mots Roulette

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À propos de Mots Roulette
32 fois fait

Créé par

VIRGINIA PEÑACOBA MARTIN
VIRGINIA PEÑACOBA MARTIN
Spain

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    Aziz
    Aziz
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    Chino
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    Fernando Emecé
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    vaca chula
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    VIRGINIA PEÑACOBA MARTIN
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    Dani
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par VIRGINIA PEÑACOBA MARTIN
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
O
P
R
S
T
V
Z

Empieza por A

Pieza de carne, con grasa veteada, situada entre el pescuezo y el lomo alto.

Empieza por B

Pieza de segunda ubicada en el cuarto delantero; para bresear o estofar.

Empieza por C

Cuerpo del animal, eviscerado, sin piel, sin manos y sin cabeza, dispuesta para el consumo de acuerdo a las normas de seguridad e higiene.

Empieza por D

En ovino, se les denomina quinto cuarto de canal.

Empieza por E

Corte procedente del lomo bajo

Empieza por F

Carne situada a los costados y parte ventral de la res, carne dura y fibrosa

Empieza por G

La podemos encontrar en deposito o infiltrada...

Empieza por H

Pieza redonda y plana, formada por carne picada y algunos elementos de ligazón y condimentación

Empieza por I

Media canal cargada

Empieza por J

También se le conoce como morcillo o zancarrón

Empieza por L

Denominamos así a los trozos de tocino.

Empieza por M

De su corte transversal con hueso, obtenemos el ossobuco

Empieza por O

Corte transversal del morcillo

Empieza por P

Denominamos así a la parte del cuarto delantero del vacuno al que le hemos extraido la espaldilla.

Empieza por R

Extremo distal del la canal

Empieza por S

Pieza de carne alargada y redondeada, sin apenas grasa con alto valor económico y gastronómico.

Empieza por T

Pieza de carne de forma triangular, procedente del cuarto trasero, ubicada en la parte interna de la pierna, tiene un alto rendimiento.

Empieza por V

Animal dedicado a la producción de leche y crianza

Empieza por Z

también conocido como morcillo o jarrete

 
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