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EJ AUTOEVALUACIÓN UD 01 (D)

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Ejercicio de autoevaluación 01 Unidad 01: El Manipulador de alimentos y la Higiene personal

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À propos de Compléter
manipulacion de alimentos
higiene
alimentos
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maria jose vela sanchez
maria jose vela sanchez
Spain
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EJ AUTOEVALUACIÓN UD 01 (D)

Ejercicio de autoevaluación 01 Unidad 01: El Manipulador de alimentos y la Higiene personal

maria jose vela sanchez
1

itinerario alimentos pesquera distribuidor industria tienda La

cadena alimentaria es el por el que se mueven los desde la explotación agraria , ganadera o , pasando por la de procesado , el centro de distribución , el hasta la .

2

cadena refrigeración organismos etapas impidiendo 7ºC

La cadena del frío , que se trata de mantener el alimento a temperatura de ( 4 a ) , desde su producción hasta su consumo , de este modo el desarrollo de estos . Sí por algún motivo se rompe la del frío en cualquiera de sus , el alimento puede llegar a contaminarse , y aunque después lo volvamos a refrigerar , y mantener a la temperatura deseada .

3

inactiva ventaja toxinas inconveniente sobrevivir 75º

La pasteurización , es un método de conservación de los alimentos , que aplica temperaturas entre 65 y C , durante un tiempo adecuado . La es que no altera mucho los caracteres del alimento , es barato , mata la gran mayoría de los gérmenes e las enzimas que descomponen los alimentos . El es que algún microorganismo puede a estas temperaturas ( muy pocos , casi ninguno ) , y sobre todo resisten las sustancias generadas por estos gérmenes , las , que aún pueden contaminar el alimento .

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