UF 19. La Alimentación Colectiva.

Froggy Jumps

Repasa el concepto y las características de la restauración colectiva.

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Anyely NR

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Procesos en las empresas de colectividades y catering

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Froggy Jumps UF 19. La Alimentación Colectiva.Version en ligne Repasa el concepto y las características de la restauración colectiva. par Anyely NR 1 Dentro de la restauración las empresas que se encargan de la confección de comidas para colectivos concretos, se denomina: a Empresas de colectividades b Empresas de catering c Empresas de restauración 2 Dentro de la restauración las empresas que se encargan de la confección de comidas para colectivos concretos, se denomina: a Empresas de colectividades b Empresas de catering c Empresas de restauración 3 La restauración de catering y colectividades forman parte de: a Restauración colectividades b Restauración social c Restauración de eventos 4 Las empresas que preparan elaboraciones culinarias que serán servidas a los pasajeros de compañias de transporte: aviones, trenes y barcos ¿se denominan? a Empresas de servicios de transporte b Empresas de colectividades c Empresas de catering 5 En la actualidad, debido a la bajada de los precios por la gran competencia entre las compañías aéreas, los menús que se incluían con la compra del billete: a Han desaparecido y sólo se incluyen en vuelos de larga distancia b En viajes de corta distancia sólo se sirven en primera clase c Se incluye solo en vuelos de larga distancia y en clases preferente 6 Cualquier vuelo en su servicio de abordo: a Vende productos de regalo b Vende productos para tomar como sandwiches, bocadillos, aperitivos, bebidas frias y calientes, etc. c Ofrece bebidas de forma gratuita 7 ¿La empresa AVE ofrece menús incluidos en el precio de sus billetes en las categorías Preferente, Bussines o Club? a No, sólo en la Categoría Preferente b Si, pero únicamente en categoría Preferente y Bussines c Si, en todas ellas 8 ¿Los menús ofrecidos por AVE en el precio de sus billetes, en la actualidad, se pueden elegir? a En el momento de la presentación del billete para acceder al andén b En el momento de comprar el billete c Cuando accedemos al vagón restaurante 9 Los menús incluidos en el precio del billete de la empresa AVE: a Se sirven en los asientos b Deben de tomarse en los restaurantes adheridos de las estaciones de origen o destino c Sólo se sirven en el vagón restaurante 10 ¿Existen trenes que ofrecen servicio de alojamiento y comida para sus pasajeros? a No, las empresas de transportes no pueden ofrecer servicio de alojamiento b No, pero existen plataformas de compra de billetes que te ofrecen venta de servicio de alojamiento c Si, como es el caso del Al-Andalus 11 Las empresas de restauración cuya oferta va dirigida a centros sanitarios, centros escolares, Instituciones del Estado y empresas publicas y privadas son: a Empresas de colectividades b Empresas de catering c Empresas sociales 12 El servicio de catering en barcos se adapta a los distintos tipos de viaje y suele ser: a Máquinas de vending y cafeterías en líneas regulares b Servicio de restaurante, generalmente tipo buffet en los cruceros c Ambos servicios 13 En las empresas de restauración colectiva disponer de cocina "in situ" quiere decir: a que se transporta las elaboraciones culinarias b que la cocina se transporta hasta las instalaciones donde se sirven las elaboraciones culinarias c que la cocina esta en las instalaciones del los propios clientes 14 ¿El nutricionista que elabora los menús de las empresas de restauración colectiva forma parte de la plantilla de la empresa? a Si, siempre es un requisito legal b No siempre, aunque debe de trabajar en colaboración estrecha con su personal c La figura del nutricionista es importante pero no imprescindible y por tanto no siempre existe 15 ¿A que llamamos cocina transportada? a Es la que se transportan las elaboraciones culinarias desde la cocina central b Es lo mismo que la cocina central c No existe la cocina transportada 16 La linea fria y la linea caliente son dos tipos de servicios propios de: a la cocina transportada b la cocina "in situ" c las maquinas expendedoras 17 Cuando la comida se elabora en la cocina central e inmediatamente se refrigera hasta una temperatura de 1º a 5ºC y se envasa en una atmosfera especial para su conservación, se trata de: a servicio de línea fría b servicio de línea caliente c Vending 18 Cuando la comida es transportada en frio y depositada en la cámara frigorífica del cliente, se trata de: a Servicio de maquinas expendedoras b Servicio de línea caliente c Servicio de línea fria 19 ¿A que denominamos línea mixta? a A una combinación de servicio de línea fría y de línea caliente b A los servicios de una cocina "in situ" con una línea complementaria de cocina transportada c No existen los servicios de línea mixta 20 ¿Que es el Vending? a Proceso de marketing para aumentar las ventas de cocina transportada b Proceso de venta de productos de cocina transportada c Suministro de elaboraciones o productos a traves de maquinas automáticas 21 El sistema de emplatado en una empresa de restauración colectiva se realiza en: a Termoenvasadoras b Empaquetadoras c 22 El sistema de emplatado en las empresas de restauración colectiva es distinto al de otras empresas de restauración a Si, porqué las personas que lo realizan no es necesario que extremen las condiciones higiénicas b No, el sistema de emplatado es igual en cualquier empresa de restauración c Si, porque en este caso las elaboraciones culinarias se preparan para el transporte

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Repasa el concepto y las características de la restauración colectiva.

par Anyely NR

Dentro de la restauración las empresas que se encargan de la confección de comidas para colectivos concretos, se denomina:

Empresas de colectividades

Empresas de catering

Empresas de restauración

Dentro de la restauración las empresas que se encargan de la confección de comidas para colectivos concretos, se denomina:

Empresas de colectividades

Empresas de catering

Empresas de restauración

La restauración de catering y colectividades forman parte de:

Restauración colectividades

Restauración social

Restauración de eventos

Las empresas que preparan elaboraciones culinarias que serán servidas a los pasajeros de compañias de transporte: aviones, trenes y barcos ¿se denominan?

Empresas de servicios de transporte

Empresas de colectividades

Empresas de catering

En la actualidad, debido a la bajada de los precios por la gran competencia entre las compañías aéreas, los menús que se incluían con la compra del billete:

Han desaparecido y sólo se incluyen en vuelos de larga distancia

En viajes de corta distancia sólo se sirven en primera clase

Se incluye solo en vuelos de larga distancia y en clases preferente

Cualquier vuelo en su servicio de abordo:

Vende productos de regalo

Vende productos para tomar como sandwiches, bocadillos, aperitivos, bebidas frias y calientes, etc.

Ofrece bebidas de forma gratuita

¿La empresa AVE ofrece menús incluidos en el precio de sus billetes en las categorías Preferente, Bussines o Club?

No, sólo en la Categoría Preferente

Si, pero únicamente en categoría Preferente y Bussines

Si, en todas ellas

¿Los menús ofrecidos por AVE en el precio de sus billetes, en la actualidad, se pueden elegir?

En el momento de la presentación del billete para acceder al andén

En el momento de comprar el billete

Cuando accedemos al vagón restaurante

Los menús incluidos en el precio del billete de la empresa AVE:

Se sirven en los asientos

Deben de tomarse en los restaurantes adheridos de las estaciones de origen o destino

Sólo se sirven en el vagón restaurante

¿Existen trenes que ofrecen servicio de alojamiento y comida para sus pasajeros?

No, las empresas de transportes no pueden ofrecer servicio de alojamiento

No, pero existen plataformas de compra de billetes que te ofrecen venta de servicio de alojamiento

Si, como es el caso del Al-Andalus

Las empresas de restauración cuya oferta va dirigida a centros sanitarios, centros escolares, Instituciones del Estado y empresas publicas y privadas son:

Empresas de colectividades

Empresas de catering

Empresas sociales

El servicio de catering en barcos se adapta a los distintos tipos de viaje y suele ser:

Máquinas de vending y cafeterías en líneas regulares

Servicio de restaurante, generalmente tipo buffet en los cruceros

Ambos servicios

En las empresas de restauración colectiva disponer de cocina "in situ" quiere decir:

que se transporta las elaboraciones culinarias

que la cocina se transporta hasta las instalaciones donde se sirven las elaboraciones culinarias

que la cocina esta en las instalaciones del los propios clientes

¿El nutricionista que elabora los menús de las empresas de restauración colectiva forma parte de la plantilla de la empresa?

Si, siempre es un requisito legal

No siempre, aunque debe de trabajar en colaboración estrecha con su personal

La figura del nutricionista es importante pero no imprescindible y por tanto no siempre existe

¿A que llamamos cocina transportada?

Es la que se transportan las elaboraciones culinarias desde la cocina central

Es lo mismo que la cocina central

No existe la cocina transportada

La linea fria y la linea caliente son dos tipos de servicios propios de:

la cocina transportada

la cocina "in situ"

las maquinas expendedoras

Cuando la comida se elabora en la cocina central e inmediatamente se refrigera hasta una temperatura de 1º a 5ºC y se envasa en una atmosfera especial para su conservación, se trata de:

servicio de línea fría

servicio de línea caliente

Vending

Cuando la comida es transportada en frio y depositada en la cámara frigorífica del cliente, se trata de:

Servicio de maquinas expendedoras

Servicio de línea caliente

Servicio de línea fria

¿A que denominamos línea mixta?

A una combinación de servicio de línea fría y de línea caliente

A los servicios de una cocina "in situ" con una línea complementaria de cocina transportada

No existen los servicios de línea mixta

¿Que es el Vending?

Proceso de marketing para aumentar las ventas de cocina transportada

Proceso de venta de productos de cocina transportada

Suministro de elaboraciones o productos a traves de maquinas automáticas

El sistema de emplatado en una empresa de restauración colectiva se realiza en:

Termoenvasadoras

Empaquetadoras

El sistema de emplatado en las empresas de restauración colectiva es distinto al de otras empresas de restauración

Si, porqué las personas que lo realizan no es necesario que extremen las condiciones higiénicas

No, el sistema de emplatado es igual en cualquier empresa de restauración

Si, porque en este caso las elaboraciones culinarias se preparan para el transporte

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