TIPOS DE CORTES (D)

Relier Colonnes

(1)

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À propos de Relier Colonnes

lengua

4º - Educación media

tipos de cortes

basales i

gastronomía

Âge recommandé: 17 ans

33 fois fait

Créé par

Jacqueline Orellana Claveria

Chile

Ce jeu est une version de

TIPOS DE CORTES

Top 10 résultats

1

Tati

12 Mars 2024

02:39

temps

96

but
2

fersita

12 Mars 2024

03:03

temps

96

but
3

Feña 2

12 Mars 2024

01:47

temps

92

but
4

Sofía b

12 Mars 2024

03:28

temps

58

but
5

Mya

12 Mars 2024

03:50

temps

54

but
6

Didier

12 Mars 2024

04:02

temps

54

but
7

Jacqueline Orellana Claveria

10 Mai 2023

03:15

temps

52

but
8

feña

12 Mars 2024

03:54

temps

46

but
9

Belén y maty

12 Mars 2024

04:04

temps

46

but
10

Yastyn 2

12 Mars 2024

03:31

temps

44

but

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Relier Pairs TIPOS DE CORTES (D)Version en ligne Relaciona concepto con su descripción. par Jacqueline Orellana Claveria 1 La técnica de movimientos libres o caída libre. 2 PLUMA 3 CHATEAUX 4 La técnica del punto pivote 5 JULIANA 6 PAISANO 7 CHIPS 8 TORNEAR 9 PARMENTIER 10 Precauciones 11 Rondelle 12 Torneado en forma de barril a un vegetal y debe pesar aproximadamente 60 gramos. Es corte exclusivo para la cebolla y es similar al corte chiffonade. gaufrette Dar forma de barril a diferentes verduras. Tiras finas de aproximadamente 3 a 4 cm. de largo por 0,5 cm. de grosor Cubos de aproximadamente 1 cm. por lado ● Cortar con el filo suficientemente alejado del cuerpo. ● Utilizar siempre una tabla para picar y cortar. ● No llevar un cuchillo en la mano cuando se transporte otro objeto. ● Nunca dejar los cuchillos en el lavadero o donde no se vean claramente. Corte rectangular de aproximadamente 1 cm. de ancho por 1⁄2 cm. de grosor. Al aplicar esta técnica, se levanta todo el filo del cuchillo, permitiendo al chef de cocina más libertad de movimientos, usando el filo del cuchillo en cualquier ángulo. En este caso la punta del cuchillo se mantiene fija sobre la mesa de trabajo mientras se realizan los cortes. Son tajadas más delgadas que el rondelle que generalmente se aplica a vegetales para freírlos, este corte es obtenido generalmente con la ayuda de mandolina o una laminadora.

Relier Pairs

TIPOS DE CORTES (D)Version en ligne

Relaciona concepto con su descripción.

par Jacqueline Orellana Claveria

La técnica de movimientos libres o caída libre.

PLUMA

CHATEAUX

La técnica del punto pivote

JULIANA

PAISANO

CHIPS

TORNEAR

PARMENTIER

Precauciones

Rondelle

Torneado en forma de barril a un vegetal y debe pesar aproximadamente 60 gramos.

Es corte exclusivo para la cebolla y es similar al corte chiffonade.

gaufrette

Dar forma de barril a diferentes verduras.

Tiras finas de aproximadamente 3 a 4 cm. de largo por 0,5 cm. de grosor

Cubos de aproximadamente 1 cm. por lado

● Cortar con el filo suficientemente alejado del cuerpo. ● Utilizar siempre una tabla para picar y cortar. ● No llevar un cuchillo en la mano cuando se transporte otro objeto. ● Nunca dejar los cuchillos en el lavadero o donde no se vean claramente.

Corte rectangular de aproximadamente 1 cm. de ancho por 1⁄2 cm. de grosor.

Al aplicar esta técnica, se levanta todo el filo del cuchillo, permitiendo al chef de cocina más libertad de movimientos, usando el filo del cuchillo en cualquier ángulo.

En este caso la punta del cuchillo se mantiene fija sobre la mesa de trabajo mientras se realizan los cortes.

Son tajadas más delgadas que el rondelle que generalmente se aplica a vegetales para freírlos, este corte es obtenido generalmente con la ayuda de mandolina o una laminadora.