TIPOS DE CORTES (D)

Relier Colonnes

(1)

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À propos de Relier Colonnes

lengua

4º - Educación media

tipos de cortes

basales i

gastronomía

Âge recommandé: 17 ans

33 fois fait

Créé par

Jacqueline Orellana Claveria

Chile

Ce jeu est une version de

TIPOS DE CORTES

Top 10 résultats

1

Tati

13 Mars 2024

02:39

temps

96

but
2

fersita

13 Mars 2024

03:03

temps

96

but
3

Feña 2

13 Mars 2024

01:47

temps

92

but
4

Sofía b

13 Mars 2024

03:28

temps

58

but
5

Mya

13 Mars 2024

03:50

temps

54

but
6

Didier

13 Mars 2024

04:02

temps

54

but
7

Jacqueline Orellana Claveria

11 Mai 2023

03:15

temps

52

but
8

feña

13 Mars 2024

03:54

temps

46

but
9

Belén y maty

13 Mars 2024

04:04

temps

46

but
10

Yastyn 2

13 Mars 2024

03:31

temps

44

but

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Relier Pairs TIPOS DE CORTES (D)Version en ligne Relaciona concepto con su descripción. par Jacqueline Orellana Claveria 1 2 CHIPS 3 La técnica de movimientos libres o caída libre. 4 PAISANO 5 TORNEAR 6 PLUMA 7 Precauciones 8 La técnica del punto pivote 9 PARMENTIER 10 JULIANA 11 CHATEAUX 12 Rondelle gaufrette Cubos de aproximadamente 1 cm. por lado Tiras finas de aproximadamente 3 a 4 cm. de largo por 0,5 cm. de grosor Torneado en forma de barril a un vegetal y debe pesar aproximadamente 60 gramos. Son tajadas más delgadas que el rondelle que generalmente se aplica a vegetales para freírlos, este corte es obtenido generalmente con la ayuda de mandolina o una laminadora. En este caso la punta del cuchillo se mantiene fija sobre la mesa de trabajo mientras se realizan los cortes. Dar forma de barril a diferentes verduras. Corte rectangular de aproximadamente 1 cm. de ancho por 1⁄2 cm. de grosor. Es corte exclusivo para la cebolla y es similar al corte chiffonade. ● Cortar con el filo suficientemente alejado del cuerpo. ● Utilizar siempre una tabla para picar y cortar. ● No llevar un cuchillo en la mano cuando se transporte otro objeto. ● Nunca dejar los cuchillos en el lavadero o donde no se vean claramente. Al aplicar esta técnica, se levanta todo el filo del cuchillo, permitiendo al chef de cocina más libertad de movimientos, usando el filo del cuchillo en cualquier ángulo.

Relier Pairs

TIPOS DE CORTES (D)Version en ligne

Relaciona concepto con su descripción.

par Jacqueline Orellana Claveria

CHIPS

La técnica de movimientos libres o caída libre.

PAISANO

TORNEAR

PLUMA

Precauciones

La técnica del punto pivote

PARMENTIER

JULIANA

CHATEAUX

Rondelle

gaufrette

Cubos de aproximadamente 1 cm. por lado

Tiras finas de aproximadamente 3 a 4 cm. de largo por 0,5 cm. de grosor

Torneado en forma de barril a un vegetal y debe pesar aproximadamente 60 gramos.

Son tajadas más delgadas que el rondelle que generalmente se aplica a vegetales para freírlos, este corte es obtenido generalmente con la ayuda de mandolina o una laminadora.

En este caso la punta del cuchillo se mantiene fija sobre la mesa de trabajo mientras se realizan los cortes.

Dar forma de barril a diferentes verduras.

Corte rectangular de aproximadamente 1 cm. de ancho por 1⁄2 cm. de grosor.

Es corte exclusivo para la cebolla y es similar al corte chiffonade.

● Cortar con el filo suficientemente alejado del cuerpo. ● Utilizar siempre una tabla para picar y cortar. ● No llevar un cuchillo en la mano cuando se transporte otro objeto. ● Nunca dejar los cuchillos en el lavadero o donde no se vean claramente.

Al aplicar esta técnica, se levanta todo el filo del cuchillo, permitiendo al chef de cocina más libertad de movimientos, usando el filo del cuchillo en cualquier ángulo.