REPASEM UF3: ESTABILITZACIONS DEL VI

Froggy Jumps

(3)

Aquí teniu un lloc per anar practicant els vostres coneixements sobre la estabilització tartàrica i proteica

Téléchargez la version pour jouer sur papier

Dupliquer

Créer un défi

À propos de Froggy Jumps

otros

grado medio

elaboració d'olis i vins mp02: uf3: estabilitzaciÓ dels vins

Âge recommandé: 16 ans

84 fois fait

Créé par

Patricia Hernandez

Spain

Top 10 résultats

Il n'y a toujours pas de résultats pour ce jeu. Soyez le premier à apparaître dans le classement!

Connectez-vous

pour vous identifier.

Créez votre propre jeu gratuite à partir de notre créateur de jeu

Créez froggy jumps

Affrontez vos amis pour voir qui obtient le meilleur score dans ce jeu

Créer un défi


Froggy Jumps REPASEM UF3: ESTABILITZACIONS DEL VIVersion en ligne Aquí teniu un lloc per anar practicant els vostres coneixements sobre la estabilització tartàrica i proteica par Patricia Hernandez 1 Quina es la precipitació que es produeix per un excés de calor? a Estabilització proteica b L'estabilització tartàrica c Per un excés de calor no es produeix cap precipitació 2 Quina es la precipitació que es produeix per un excés de fred? a Estabilització proteica b L'estabilització tartàrica c Per un excés de fred no es produeix cap precipitació 3 Quin es l'0rigen de les proteïnes en un vi? a a) Vegetal b b) Orgànic c c) Animal, vegetal i de les clarificacions 4 D'on procedeix el caseïnat potàssic? a De la proteïna del peix b De la proteïna de la llet c De la proteïna del pèsol 5 D'on procedeix la ittiocola? a De la veixiga natatòria de l'esturió b De la proteïna de la llet c De la proteïna del pèsol 6 D'on procedeix la Bentonita? a De la veixiga natatòria de l'esturió b Es una argílaga c De la proteïna del pèsol 7 D'on procedeix la Gelatina? a De la resina dels arbres b Es una argílaga c Del cartílag dels ossos 8 Que es un alginat? a Es un clarificant d'origen vegetal, de les algues b Es un clarificant d'origen animal c Es un clarificant d'origen mineral 9 Per a quin tipus de vi es fa servir la bentonita? a Vins blancs b Vins negres c Vins Rosats 10 Per a quin tipus de vi es fa servir l'albúmina d'ou? a Vins blancs b Vins negres c Vins Rosats 11 Per a quin tipus de vi es fa servir la Gelatina i el gel de Sílice? a Vins blancs b Vins negres c Per a des fangar mostos blancs de raïm podrits 12 Per a quin tipus de vi es fa servir la cua de peix? a Vins blancs b Vins negres c Per a des fangar mostos blancs de raïm podrits 13 Per a quin tipus de vi es fa servir la gelatina? a Vins blancs b Vins negres c Per a des fangar mostos blancs de raïm podrits 14 Quina càrrega te una albúmina? a Positiva b Neutra c Negativa 15 Quina càrrega te la Bentonita? a Positiva b Neutra c Negativa 16 Quina càrrega tenen els tanins? a Positiva b Neutra c Negativa 17 Quina càrrega té el gel de Sílice? a Positiva b Neutra c Negativa 18 Quina càrrega té la patatina? a Positiva b Neutra c Negativa 19 Que és la clarificació negativa? a No existeix b Es quan s'ha produït un sobren colat, per rectificar c Quan clarifiquem en un producte de càrrega negativa, com la Bentonita 20 Quen ens aporten les proteïnes als vins a Color i astringència b Dona untuositat en boca, fitxen els aromes i les bombolles als vins escumosos. c Donen acidesa i untuositat 21 El filtre desbastat ens elimina a Ens treu llevats i bacteris del vi b Ens abrillanten els vins c Residus de clarificació 22 En quan de temps precipita un bacteri a En 24 hores b En sis mesos c En dos mesos 23 Els col·loides protectors o mano proteïnes estan a a La membrana dels llevats b La membrana dels bacteris c A els vacúols de la pell del raïm 24 Les mano proteïnes ens poden protegir de les a Quiebras proteiques b Quiebras fèrriques c Quiebras proteica i tartàriques 25 Els precipitats tartàrics poden ser de a Bitartrat potàssic THK b Bitartrats càlcic TCa c Bitartrats càlcic i potàssic, que el que més predomina 26 Quina es la desavantatge més important dels tractaments físic de les precipitacions tartàriques? a Son molt cars , per la infraestructura que comporta b No representen cap dificultat i son els mètodes més efectius c Són mètodes molt efectius i que respecten molt la estructura dels vins 27 Quina es la desavantatge més important de utilitzar el me tartàric? a No té cap desavantatge i es molt econòmic b Que no més té una durabilitat de 6 mesos c Es un mètode químic molt eficient sobretot amb els vins blancs 28 La electrodiàlisis es un procés físic per estabilització tartàrica a Que consisteix en la substitució del Ca i el K per Na i Mg b Es fa passar el vi per unes plaques amb una corrent elèctrica c Es fa passar el vi per un intercanviador de fred i es baixa la temperatura del vi a TºC< 0ªC 29 El intercanviador catiònic es un procés físic per estabilització tartàrica a Que consisteix en la substitució del Ca i el K per Na i Mg b Es fa passar el vi per unes plaques amb una corrent elèctrica c Es fa passar el vi per un intercanviador de fred i es baixa la temperatura del vi a TºC< 0ªC 30 Quina d'aquestes inestabilitats es correcta? a Inestabilitat tartàrica b Inestabilitat protèica c Inestabilitat tartàrica

Froggy Jumps

REPASEM UF3: ESTABILITZACIONS DEL VIVersion en ligne

Aquí teniu un lloc per anar practicant els vostres coneixements sobre la estabilització tartàrica i proteica

par Patricia Hernandez

Quina es la precipitació que es produeix per un excés de calor?

Estabilització proteica

L'estabilització tartàrica

Per un excés de calor no es produeix cap precipitació

Quina es la precipitació que es produeix per un excés de fred?

Estabilització proteica

L'estabilització tartàrica

Per un excés de fred no es produeix cap precipitació

Quin es l'0rigen de les proteïnes en un vi?

a) Vegetal

b) Orgànic

c) Animal, vegetal i de les clarificacions

D'on procedeix el caseïnat potàssic?

De la proteïna del peix

De la proteïna de la llet

De la proteïna del pèsol

D'on procedeix la ittiocola?

De la veixiga natatòria de l'esturió

De la proteïna de la llet

De la proteïna del pèsol

D'on procedeix la Bentonita?

De la veixiga natatòria de l'esturió

Es una argílaga

De la proteïna del pèsol

D'on procedeix la Gelatina?

De la resina dels arbres

Es una argílaga

Del cartílag dels ossos

Que es un alginat?

Es un clarificant d'origen vegetal, de les algues

Es un clarificant d'origen animal

Es un clarificant d'origen mineral

Per a quin tipus de vi es fa servir la bentonita?

Vins blancs

Vins negres

Vins Rosats

Per a quin tipus de vi es fa servir l'albúmina d'ou?

Vins blancs

Vins negres

Vins Rosats

Per a quin tipus de vi es fa servir la Gelatina i el gel de Sílice?

Vins blancs

Vins negres

Per a des fangar mostos blancs de raïm podrits

Per a quin tipus de vi es fa servir la cua de peix?

Vins blancs

Vins negres

Per a des fangar mostos blancs de raïm podrits

Per a quin tipus de vi es fa servir la gelatina?

Vins blancs

Vins negres

Per a des fangar mostos blancs de raïm podrits

Quina càrrega te una albúmina?

Positiva

Neutra

Negativa

Quina càrrega te la Bentonita?

Positiva

Neutra

Negativa

Quina càrrega tenen els tanins?

Positiva

Neutra

Negativa

Quina càrrega té el gel de Sílice?

Positiva

Neutra

Negativa

Quina càrrega té la patatina?

Positiva

Neutra

Negativa

Que és la clarificació negativa?

No existeix

Es quan s'ha produït un sobren colat, per rectificar

Quan clarifiquem en un producte de càrrega negativa, com la Bentonita

Quen ens aporten les proteïnes als vins

Color i astringència

Dona untuositat en boca, fitxen els aromes i les bombolles als vins escumosos.

Donen acidesa i untuositat

El filtre desbastat ens elimina

Ens treu llevats i bacteris del vi

Ens abrillanten els vins

Residus de clarificació

En quan de temps precipita un bacteri

En 24 hores

En sis mesos

En dos mesos

Els col·loides protectors o mano proteïnes estan a

La membrana dels llevats

La membrana dels bacteris

A els vacúols de la pell del raïm

Les mano proteïnes ens poden protegir de les

Quiebras proteiques

Quiebras fèrriques

Quiebras proteica i tartàriques

Els precipitats tartàrics poden ser de

Bitartrat potàssic THK

Bitartrats càlcic TCa

Bitartrats càlcic i potàssic, que el que més predomina

Quina es la desavantatge més important dels tractaments físic de les precipitacions tartàriques?

Son molt cars , per la infraestructura que comporta

No representen cap dificultat i son els mètodes més efectius

Són mètodes molt efectius i que respecten molt la estructura dels vins

Quina es la desavantatge més important de utilitzar el me tartàric?

No té cap desavantatge i es molt econòmic

Que no més té una durabilitat de 6 mesos

Es un mètode químic molt eficient sobretot amb els vins blancs

La electrodiàlisis es un procés físic per estabilització tartàrica

Que consisteix en la substitució del Ca i el K per Na i Mg

Es fa passar el vi per unes plaques amb una corrent elèctrica

Es fa passar el vi per un intercanviador de fred i es baixa la temperatura del vi a TºC< 0ªC

El intercanviador catiònic es un procés físic per estabilització tartàrica

Que consisteix en la substitució del Ca i el K per Na i Mg

Es fa passar el vi per unes plaques amb una corrent elèctrica

Es fa passar el vi per un intercanviador de fred i es baixa la temperatura del vi a TºC< 0ªC

Quina d'aquestes inestabilitats es correcta?

Inestabilitat tartàrica

Inestabilitat protèica

Inestabilitat tartàrica

REPASEM UF3: ESTABILITZACIONS DEL VI

Froggy Jumps

Téléchargez la version pour jouer sur papier

Créé par

Top 10 résultats

Top Jeux

Carte Interactive

Blank Keyboard Test

Carte Interactive

Heart Labeling

Carte Interactive

13 Colonies Map

Memory

NEW JEANS

Relier Colonnes

The Bill of Rights