Tema 3. Test 2

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Preguntas examen 03/12/2018 y

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À propos de Test

Formación de personal

personales

limpieza y desinfección

Âge recommandé: 16 ans

1 fois fait

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diana sanchez ibarra

Spain

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1

diana sanchez ibarra

12 Octobre 2022

06:24

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78

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Tema 3. Test 2Version en ligne Preguntas examen 03/12/2018 y par diana sanchez ibarra 1 De los platos más utilizados en el comedor para servir y presentar la comida al comensal, ¿qué medida de las siguientes no es correcta? a Plato trinchero o llano: 24-28 cm b Plato sopero u hondo: 22 - 24cm c Plato de postre: 18-19 cm d Plato de pan: 16-18 cm 2 ¿Cuál de los siguientes no es un cubierto de servicio? 3 ¿Cuál de los siguientes no es un cubierto de servicio? a Pala para huevos b Diapasón c Pinza de pastelería d Pinza de espárragos 4 En el servicio a la inglesa, el camarero... a ...sólo tiene que pasar el plato al comensal b ...emplatará la comida desde la mesa auxilia c ..presentará la fuente de comida al comensal, permitiendo que éste se sirva d ...presentará la fuente al comensal y será el camarero el que sirva la comida 5 ¿Qué tipo de tela utilizaremos para el secado de cristalería? a Una bayeta amarilla b Paños de algodón c Paños de seda d Paños de hijo 6 El término "convoy" hace referencia a... a Una jarra de agua b Una licolera c Las vinagreras d Un azucarero 7 En hostelería, ¿dónde guarda el personal de servicios de planta, los útiles de trabajo y productos de limpieza? a En el almacén general b En el cuarto de almacenaje c En el "office" de planta d Los recoge la gobernanta 8 Las ensaladas, cuando sean concebidas como guarnición, se colocarán... a ... a la derecha del comensal b ... a ala izquierda del comensal c ... en frente del comensal d ...es completamente indiferente 9 Las tazas de consomé se diferencian de otras, por... a ... tener forma ovalada b ... tener dos asas o sujecciones c El consomé no se sirve en taza d Todas las respuestas anteriores son correctas 10 El calientaplatos se conectará... a ..una hora antes del servicio b ...cuando el Jefe de Rango lo considere oportuno c ...a criterio de cualquiera de los camareros d ...un cuarto de hora antes del servicio 11 En el tren de lavado de un "office", la temperatura del agua durante la operación de lavado deber ser de... a 30º C b 50º C c 70º C d 90º C 12 En un menú que lleve ensalada, ¿cuándo se pondrán las vinagreras en la mesa? a Al comenzar el servicio b En el momento de servir la ensalada c En ningún momento d Al montar las mesas 13 Si montamos una mesa con un tenedor trinchero a la derecha y una cuhara sopera a la izquierda, sabemos que vamos a servir... a Espagueti b Huevos fritos c Paella d Chuletón 14 ¿Cuál de los siguientes elementos no pertenece a la ropa de comedor-restaurante? a Muletones b Litos c Cortinas d Paños de rejilla 15 El término "gueridon" hace referencia a: a una mesa auxiliar b una sopera c una ensalada d un mantel

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Preguntas examen 03/12/2018 y

par diana sanchez ibarra

De los platos más utilizados en el comedor para servir y presentar la comida al comensal, ¿qué medida de las siguientes no es correcta?

Plato trinchero o llano: 24-28 cm

Plato sopero u hondo: 22 - 24cm

Plato de postre: 18-19 cm

Plato de pan: 16-18 cm

¿Cuál de los siguientes no es un cubierto de servicio?

Pala para huevos

Diapasón

Pinza de pastelería

Pinza de espárragos

En el servicio a la inglesa, el camarero...

...sólo tiene que pasar el plato al comensal

...emplatará la comida desde la mesa auxilia

..presentará la fuente de comida al comensal, permitiendo que éste se sirva

...presentará la fuente al comensal y será el camarero el que sirva la comida

¿Qué tipo de tela utilizaremos para el secado de cristalería?

Una bayeta amarilla

Paños de algodón

Paños de seda

Paños de hijo

El término "convoy" hace referencia a...

Una jarra de agua

Una licolera

Las vinagreras

Un azucarero

En hostelería, ¿dónde guarda el personal de servicios de planta, los útiles de trabajo y productos de limpieza?

En el almacén general

En el cuarto de almacenaje

En el "office" de planta

Los recoge la gobernanta

Las ensaladas, cuando sean concebidas como guarnición, se colocarán...

... a la derecha del comensal

... a ala izquierda del comensal

... en frente del comensal

...es completamente indiferente

Las tazas de consomé se diferencian de otras, por...

... tener forma ovalada

... tener dos asas o sujecciones

El consomé no se sirve en taza

Todas las respuestas anteriores son correctas

El calientaplatos se conectará...

..una hora antes del servicio

...cuando el Jefe de Rango lo considere oportuno

...a criterio de cualquiera de los camareros

...un cuarto de hora antes del servicio

En el tren de lavado de un "office", la temperatura del agua durante la operación de lavado deber ser de...

30º C

50º C

70º C

90º C

En un menú que lleve ensalada, ¿cuándo se pondrán las vinagreras en la mesa?

Al comenzar el servicio

En el momento de servir la ensalada

En ningún momento

Al montar las mesas

Si montamos una mesa con un tenedor trinchero a la derecha y una cuhara sopera a la izquierda, sabemos que vamos a servir...

Espagueti

Huevos fritos

Paella

Chuletón

¿Cuál de los siguientes elementos no pertenece a la ropa de comedor-restaurante?

Muletones

Litos

Cortinas

Paños de rejilla

El término "gueridon" hace referencia a:

una mesa auxiliar

una sopera

una ensalada

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De los platos más utilizados en el comedor para servir y presentar la comida al comensal, ¿qué medida de las siguientes no es correcta?

¿Cuál de los siguientes no es un cubierto de servicio?

¿Cuál de los siguientes no es un cubierto de servicio?

En el servicio a la inglesa, el camarero...

¿Qué tipo de tela utilizaremos para el secado de cristalería?

El término "convoy" hace referencia a...

En hostelería, ¿dónde guarda el personal de servicios de planta, los útiles de trabajo y productos de limpieza?

Las ensaladas, cuando sean concebidas como guarnición, se colocarán...

Las tazas de consomé se diferencian de otras, por...

El calientaplatos se conectará...

En el tren de lavado de un "office", la temperatura del agua durante la operación de lavado deber ser de...

En un menú que lleve ensalada, ¿cuándo se pondrán las vinagreras en la mesa?

Si montamos una mesa con un tenedor trinchero a la derecha y una cuhara sopera a la izquierda, sabemos que vamos a servir...

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