A
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C
D
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G
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A
sustancia cuyas moléculas están formadas por la combinación de un átomo de oxígeno y dos de hidrógeno, líquida, inodora, insípida e incolora. Es el componente más abundante de la superficie terrestre y, más o menos puro, forma la lluvia, las fuentes, los ríos y los mares; es parte constituyente de todos los organismos vivos y aparece en compuestos naturales.
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B
Recipiente vasija de cristal, vidrio, barro cocido u otro material, con el cuello estrecho, que sirve para contener líquidos.
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C
Conjunto de varias hojas superpuestas de pasta de papel que, en estado húmedo, se adhieren unas a otras por compresión y se secan después por evaporación.
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D
Proceso que consiste en la eliminación de los microorganismos patógenos (que producen enfermedades) o su reducción a niveles inocuos. Se puede clasificar en varios niveles. En la industria alimentaria sirve tanto para prevenir las enfermedades de transmisión alimentaria como la alteración de los alimentos
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E
marca, señal o marbete que se coloca en un objeto o en una mercancía, para identificación, valoración, clasificación, etc..
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G
distintos del aire, introducidos en un envase antes, durante o después de colocar en él un producto alimenticio.
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H
polvo que resulta de la molienda del trigo o de otras semillas.
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K
Unidad de masa del Sistema Internacional, equivalente a la de un cilindro de platino-iridio conservado en la Oficina Internacional de Pesos y Medidas, y aproximadamente igual a la masa de 1000 centímetros cúbicos de agua
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L
producto alimenticio: Derivado de la leche.
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M
Material con el que se construyen los palets
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N
Aquellos compuestos orgánicos (que contienen carbono) o inorgánicos presentes en los alimentos los cuales pueden ser utilizados por el cuerpo para una variedad de procesos vitales (suplir energía, formar células o regular las funciones del organismo).
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P
Dicho de ciertos materiales sintéticos: Que pueden moldearse fácilmente y en cuya composición entran principalmente derivados de la celulosa, proteínas y resinas.
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Q
Derivado lácteo que puede ser fresco, de untar, curado...
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R
proceso que consiste en bajar o mantener el nivel de calor de un cuerpo o un espacio.
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S
Compuesto químico que se utiliza para realizar conservas junto al agua y otros compuestos.
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T
instrumentos que sirven para transportar mercancia.
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V
sustancias orgánicas que existen en los alimentos y que, en cantidades pequeñísimas, son necesarias para el perfecto equilibrio de las diferentes funciones vitales. Existen varios tipos, designados con las letras A, B, C, etc.
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