Relier Pairs LA NATAVersion en ligne TRATAMIENTO TERMICO, SUSTANCIAS QUE INCORPORA Y GRASA. par T M 1 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS EN POLVO 2 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA 3 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. DOBLE NATA 4 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA LIGERA O NATA CULINARIA. 5 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS. DULCE O AZUCARADA 6 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. NATA LIGERA O DELGADA 7 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS - 8 NATA ACIDA 9 NATA 10 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. NATA 11 NATA ACIDA. 12 CANTIDAD MIN DE GRASA EN LA NATA 13 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. PASTEURIZADA 14 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA DOBLE O CREMA DOBLE 15 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. UHT 16 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. ESTERILIZADA DESHIDRATACION DE NATA PASTEURIZADA 108-116ºC 20-45 MIN. CADUCIDAD MAX 12 MESES. MIN 12% Y MAX 30% DE GRASA 75-85ºC 15-20 SEG. CADUCIDAD 25 DIAS MIN 50% GRASA 132ºC 2 SEG. CADUCIDAD MAX 12 MESES. 18% MIN 45% GRASA. PREGUNTA DE EXAMEN. MIN 15% DE GRASA AGREGADO DE SACAROSA O GLUCOSA N + 15% EN PROPORCION BATIDA, AROMATIZADA... 35% MIN DE GRASA SE PRODUCE POR METODO DE CENTRIFUGADO. Esta nata es menos aromática que la nata ácida y, en ocasiones, es inoculada con microorganismos capaces de generar compuestos aromáticos SE PRODUCE POR EL METODO DE REPOSO. se caracteriza por un sabor y aroma típicos, consecuencia de las fermentaciones llevadas a cabo por bacterias lácticas. ALIMENTO RICO EN GRASA SEPARADO DE LA LECHE POR REPOSO O CENTRIFUGADO MIN 30% MAX 50% DE GRASA
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