Relier Pairs LA NATAVersion en ligne TRATAMIENTO TERMICO, SUSTANCIAS QUE INCORPORA Y GRASA. par T M 1 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS EN POLVO 2 NATA ACIDA. 3 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. ESTERILIZADA 4 NATA 5 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA DOBLE O CREMA DOBLE 6 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. PASTEURIZADA 7 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. NATA 8 CANTIDAD MIN DE GRASA EN LA NATA 9 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA LIGERA O NATA CULINARIA. 10 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. UHT 11 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS. DULCE O AZUCARADA 12 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. DOBLE NATA 13 NATA ACIDA 14 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. NATA LIGERA O DELGADA 15 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA 16 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS - 132ºC 2 SEG. CADUCIDAD MAX 12 MESES. ALIMENTO RICO EN GRASA SEPARADO DE LA LECHE POR REPOSO O CENTRIFUGADO 108-116ºC 20-45 MIN. CADUCIDAD MAX 12 MESES. MIN 12% Y MAX 30% DE GRASA BATIDA, AROMATIZADA... 18% SE PRODUCE POR METODO DE CENTRIFUGADO. Esta nata es menos aromática que la nata ácida y, en ocasiones, es inoculada con microorganismos capaces de generar compuestos aromáticos SE PRODUCE POR EL METODO DE REPOSO. se caracteriza por un sabor y aroma típicos, consecuencia de las fermentaciones llevadas a cabo por bacterias lácticas. 75-85ºC 15-20 SEG. CADUCIDAD 25 DIAS 35% MIN DE GRASA MIN 15% DE GRASA AGREGADO DE SACAROSA O GLUCOSA N + 15% EN PROPORCION DESHIDRATACION DE NATA PASTEURIZADA MIN 30% MAX 50% DE GRASA MIN 45% GRASA. PREGUNTA DE EXAMEN. MIN 50% GRASA
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