Relier Pairs LA NATAVersion en ligne TRATAMIENTO TERMICO, SUSTANCIAS QUE INCORPORA Y GRASA. par T M 1 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA 2 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. ESTERILIZADA 3 NATA ACIDA 4 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA LIGERA O NATA CULINARIA. 5 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS. DULCE O AZUCARADA 6 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. PASTEURIZADA 7 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. NATA 8 CANTIDAD MIN DE GRASA EN LA NATA 9 NATA ACIDA. 10 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. UHT 11 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. DOBLE NATA 12 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS EN POLVO 13 NATA 14 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS - 15 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA DOBLE O CREMA DOBLE 16 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. NATA LIGERA O DELGADA 132ºC 2 SEG. CADUCIDAD MAX 12 MESES. AGREGADO DE SACAROSA O GLUCOSA N + 15% EN PROPORCION MIN 12% Y MAX 30% DE GRASA MIN 15% DE GRASA 18% MIN 50% GRASA 108-116ºC 20-45 MIN. CADUCIDAD MAX 12 MESES. DESHIDRATACION DE NATA PASTEURIZADA MIN 30% MAX 50% DE GRASA SE PRODUCE POR EL METODO DE REPOSO. se caracteriza por un sabor y aroma típicos, consecuencia de las fermentaciones llevadas a cabo por bacterias lácticas. MIN 45% GRASA. PREGUNTA DE EXAMEN. SE PRODUCE POR METODO DE CENTRIFUGADO. Esta nata es menos aromática que la nata ácida y, en ocasiones, es inoculada con microorganismos capaces de generar compuestos aromáticos ALIMENTO RICO EN GRASA SEPARADO DE LA LECHE POR REPOSO O CENTRIFUGADO 35% MIN DE GRASA BATIDA, AROMATIZADA... 75-85ºC 15-20 SEG. CADUCIDAD 25 DIAS
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