Relier Pairs LA NATAVersion en ligne TRATAMIENTO TERMICO, SUSTANCIAS QUE INCORPORA Y GRASA. par T M 1 NATA ACIDA 2 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. PASTEURIZADA 3 CANTIDAD MIN DE GRASA EN LA NATA 4 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS EN POLVO 5 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA 6 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS - 7 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA LIGERA O NATA CULINARIA. 8 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. DOBLE NATA 9 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. NATA 10 NATA 11 NATA ACIDA. 12 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA DOBLE O CREMA DOBLE 13 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS. DULCE O AZUCARADA 14 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. ESTERILIZADA 15 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. NATA LIGERA O DELGADA 16 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. UHT SE PRODUCE POR EL METODO DE REPOSO. se caracteriza por un sabor y aroma típicos, consecuencia de las fermentaciones llevadas a cabo por bacterias lácticas. MIN 30% MAX 50% DE GRASA 132ºC 2 SEG. CADUCIDAD MAX 12 MESES. 18% AGREGADO DE SACAROSA O GLUCOSA N + 15% EN PROPORCION MIN 45% GRASA. PREGUNTA DE EXAMEN. 35% MIN DE GRASA SE PRODUCE POR METODO DE CENTRIFUGADO. Esta nata es menos aromática que la nata ácida y, en ocasiones, es inoculada con microorganismos capaces de generar compuestos aromáticos DESHIDRATACION DE NATA PASTEURIZADA 75-85ºC 15-20 SEG. CADUCIDAD 25 DIAS MIN 50% GRASA MIN 12% Y MAX 30% DE GRASA 108-116ºC 20-45 MIN. CADUCIDAD MAX 12 MESES. MIN 15% DE GRASA ALIMENTO RICO EN GRASA SEPARADO DE LA LECHE POR REPOSO O CENTRIFUGADO BATIDA, AROMATIZADA...
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