Relier Pairs LA NATAVersion en ligne TRATAMIENTO TERMICO, SUSTANCIAS QUE INCORPORA Y GRASA. par T M 1 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. ESTERILIZADA 2 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. DOBLE NATA 3 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS - 4 NATA ACIDA. 5 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. UHT 6 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS. DULCE O AZUCARADA 7 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA LIGERA O NATA CULINARIA. 8 CANTIDAD MIN DE GRASA EN LA NATA 9 NATA 10 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA DOBLE O CREMA DOBLE 11 NATA ACIDA 12 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. NATA 13 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. NATA LIGERA O DELGADA 14 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. PASTEURIZADA 15 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS EN POLVO 16 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA MIN 12% Y MAX 30% DE GRASA ALIMENTO RICO EN GRASA SEPARADO DE LA LECHE POR REPOSO O CENTRIFUGADO 35% MIN DE GRASA MIN 30% MAX 50% DE GRASA 75-85ºC 15-20 SEG. CADUCIDAD 25 DIAS SE PRODUCE POR EL METODO DE REPOSO. se caracteriza por un sabor y aroma típicos, consecuencia de las fermentaciones llevadas a cabo por bacterias lácticas. 108-116ºC 20-45 MIN. CADUCIDAD MAX 12 MESES. MIN 50% GRASA MIN 15% DE GRASA BATIDA, AROMATIZADA... DESHIDRATACION DE NATA PASTEURIZADA AGREGADO DE SACAROSA O GLUCOSA N + 15% EN PROPORCION 132ºC 2 SEG. CADUCIDAD MAX 12 MESES. 18% MIN 45% GRASA. PREGUNTA DE EXAMEN. SE PRODUCE POR METODO DE CENTRIFUGADO. Esta nata es menos aromática que la nata ácida y, en ocasiones, es inoculada con microorganismos capaces de generar compuestos aromáticos
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