Cuestionario de bromatología examen global.
1
En el pescado, es frecuente la alteración por:
2
. La clasificación de la carne según el contenido graso distingue tres tipos: magra, semigrasa y grasa. La carne magra es aquella que tiene:
3
Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la carne es FALSA
4
¿Qué cantidad media de proteína aportan 100 g de carne
5
Respecto al hígado obtenido de los animales de abasto, es cierto que:
6
. Indica cuál de las siguientes afirmaciones sobre los derivados cárnicos es falsa
7
Cual de los siguientes pescados es mejor para hacer un pescado desecado
8
El surimi es un buen complemento del pescado en la dieta porque en 100g de producto aporta...
9
Es señal de alteración de un crustáceo
10
Sobre la composición química y el valor nutritivo de moluscos y crustáceos. Es falso que...
11
No representa una señal de frscura y/o alteración en el huevo
12
Es signo de pérdida de frescura en un pescado blanco
13
Respecto a la composición química del pescado, indica cual de las siguientes afirmaciones es cierta
14
Indica cual de las siguientes afirmaciones es falsa
15
La clasificación de la carne según el contenido graso distingue tres tipos: magra, semigrasa y grasa. La carne semigrasa es aquella que tiene:
16
. La clasificación de la carne según el contenido graso distingue tres tipos: magra, semigrasa y grasa. La carne grasa es aquella que tiene:
17
Respecto a los huevos es falso que
18
Sobre el valor nutritivo de los huevos se puede afirmar que
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En comparación con el huevo, es falso que los ovoproductos líquidos:
20
Sobre los aditivos alimentarios es cierto que
21
La calidad de un alimento viene determinada por:
22
Cual de las siguientes afirmaciones sobre la leche es cierta
23
Los nutrientes presentes en la leche ordenados de mayor a menor proporcion son:
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indica la respuesta falsa
25
Indica cual de los siguientes quesos esta mal clasificado segun el proceso de maduración:
26
En relacion con los productos lácteos indica la afirmación falsa:
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