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FPB ALIMENTACIÓN

Mots Roulette

(1)
Conceptos comunes Taller y Rep. Técnica

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À propos de Mots Roulette
Arte
1º - Media básica
gastronomia
 Âge recommandé: 12 ans
20 fois fait

Créé par

María Meerhoff
María Meerhoff
Uruguay

Top 10 résultats

  1. 1
    Sjsjs
    Sjsjs
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    39
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  2. 2
    Rochi
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  3. 3
    María Meerhoff
    María Meerhoff
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Conceptos comunes Taller y Rep. Técnica

par María Meerhoff
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z

Empieza por A

Color primario

Empieza por B

Amarrar carnes, aves, pescados, con el fin de darle una forma o conservarla durante el proceso de elaboración.

Empieza por C

Calentar azúcar hasta que se disuelva y tome color café sin quemarse.

Empieza por D

Separar carne de los huesos.

Empieza por E

Poner los preparados terminados en la fuente. cazuela o plato que han de servirse.

Empieza por F

Pasar por una llama, sin humo, un genero para quitarle las plumas o pelos que hayan podido quedar al desplumar o limpiar.

Empieza por G

Dorar una preparación al horno o salamandra por corto tiempo, aplicando fuego fuerte en la superficie.

Contiene la H

Introducir un ingrediente a otro.

Contiene la I

Corte en dados pequeños y regulares, principalmente verduras y hortalizas. Primero en tiras finas y a continuación en sentido contrario.

Empieza por J

Manera de dividir a bastoncillos o tiras muy delgadas, hortalizas, pieles de cítricos u otros ingredientes.

Empieza por K

Unidad de medida tenida en cuenta en la gastronomía.

Empieza por L

Elemento básico de la comunicación visual. Se puede usar como punto de partida de un dibujo, como expresión o decoración. Las hay de distintos tipos.

Empieza por M

Dejar listo parte del trabajo, antes de su elaboración.

Empieza por N

Color secundario, característico de una fruta muy usada para realizar zumos.

Contiene la O

Corte del tomate en cubos, sin piel y sin semillas.

Empieza por P

Mínimo elemento de la comunicación visual. En gran cantidad pueden usarse como técnica de expresión y/o decoración.

Contiene la Q

Dar un hervor o cocer a medias los alimentos para quitarle su sabor fuerte o bien suavizarlos para una cocción posterior.

Empieza por R

Mezcla de mantequilla y harina que sirve para ligar un producto.

Empieza por S

Cocinar poco o parcialmente con fuego violento, para que no pierda su jugo un preparado o género, que debe salir dorado.

Contiene la T

Dar sabor y aroma a una preparación con jugos, licores y condimentos.

Contiene la U

Anadir un líquido frío o hielo a un preparado que esté en ebullición, para que momentáneamente deje de cocer.

Empieza por V

Color que se obtiene de la mezcla de dos primarios.

Empieza por W

En inglés, color neutro o acromático.

Contiene la X

Corte irregular de hortalizas, de 1,5cm de espesor.

Contiene la Y

Primer comida que ingerimos en el día.

Empieza por Z

Jugo que se extrae de hortalizas y frutas exprimiendolas.

 
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